能量供给量为2600kcal的人群的折合系数为2600kcal/2400kcal＝
1.08， 混合系数＝（0.83×12×2＋1.0×8×2＋1.08×6×2）÷（12×2＋8×2 ＋6×2）＝0.94， 2、该人群折合标准人的蛋白质摄入量为：70÷0.94＝74.5（g）
调查工厂全体员工年龄分布范围18--45岁，体力劳动分段构成， 轻体力劳动男性15人，女性30人，中体力劳动男性8人， 女性6人，进行3天膳食调查，员工早、午、晚三餐能量 分布20%、40%、40%，大米总消耗量62kg，每人每日 蛋白质平均摄入量72g/d，就餐人数（见下表）
就餐人日数 =早餐人次×早餐餐次比 ＋中餐人次×中餐餐次比 ＋晚餐人次×晚餐餐次比
在做集体膳食调查时，假如在某伙食单位调查，
早餐。有20人进餐，午餐有25人，晚餐有30人。
如果三餐能量比各占1/3，则总人日数 为
20 ×1/3 ＋ 25 ×1/3 ＋ 30 ×1/3 ＝25（人日） 如果三餐能量比为30％、40％、30％，则总人日数计算为
• 1、该人群的折合标准人系数。 • 2、该调查人群的蛋白质平均摄入量为
70g，求该人群折合标准人的蛋白质摄入 量。
1、则该人群的折合标准人系数（混合系数）的计算步骤为： 能量供给量为2000Kcal的人群的折合系数为：2000kcal/2400kcal＝0.83， 能量供给量为2400Kcal的人群的折合系数为：2400kcal/2400kcal＝1.0，
20×0.3＋25×0.4＋30×0.3＝25（人日）
• ②平均每日各种食物摄入量的计算
• 将调查对象在调查期间所消耗的各种 食物量除以总人日数，即为平均每日 各种食物摄入量。
• 各种食物平均每日摄入量 • =各种食物消耗量/总人日数
• ③折合标准人系数的计算 • 以成年男子轻体力劳动者为标准人 • 其能量推荐量为2400kcal
1.求总人日数；
2.求各类人群标准人系数；
3.求总标准人日；
4.求混合系数；
5.假设总摄入蛋白质的量为24000g，jisuan企业每人蛋白质 摄入的量；求标准人摄入蛋白质的量；求孕妇摄入蛋白质 的量
答： 1.总人日数为：400
2. 以成年轻体力劳动男性为标准人。老师为轻体力劳动 某人群折合标准人系数 = 该人群能量RNI/2400(kcal) 查表可知：男老师，女老师，孕妇，9岁男生，9岁女生能量推荐摄入量分别为： 2400kcal、2100kcal、2100+200kcal、2000kcal、1900kcal 成年轻体力男性折合系数 ： 2400kcal/2400kcal = 1 成年轻体力女性折合系数 ： 2100kcal/2400kcal = 0.875 孕妇折合系数 ： (2100+200)kcal/2400kcal = 0.96 9岁男生折合系数 ： 2000kcal/2400kcal = 0.83 9岁女生折合系数 ： 1900kcal/2400kcal = 0.79
5、计算各类人群人均蛋白质摄入量
轻体力男性
中体力男性
轻体力女性
பைடு நூலகம்
中体力女性
一二三一二三一二三一二三
早 餐
10 13 12
8
8
6 25 20 28 6
4
5
午 餐
15 15 15
8
8
8 30 30 30 6
6
6
晚 餐
14 12 14
8
6
6 20 25 18 4
6
5
答： 1.就餐人日数 = 早餐就餐人数*早餐餐次比+午餐就餐人数*午餐餐次比+晚
• 折算公式： • 某一类人的折合系数＝ • 某一类人的能量供给量（kcal）
/2400（kcal）
• 某人群的混合系数 • ＝∑（折合系数×人日数）/总人日数
• 折合标准人的人均能量和营养素计算
• 折合标准人的能量（或营养素）＝ • 人均能量（或营养素）摄入量÷
混合系数
• 例如:某调查人群由三类人员组成，其中 能量供给量为2000kcal的有12人， 2400kcal的有8人，2600kcal的有6人， 每类人群均进行了2天的膳食调查。
人日数的计算
1、就餐总人日数的计算 人日数是代表被调查者用一日三餐为标 准折合的用餐天数，一个人吃早、中、 晚3餐为1个人日。
如规定餐次比是早餐占20％，午餐、晚餐各占 40％，假如某一个人仅询问到早午两餐，则其
人日数为
1×20％＋1×40％＝0.2＋0.4＝0.6（人日）
就餐总人日数计算公式如下：
3. 总标准人日数 = ∑（各类人群人日数*各类人群折合系数） = （1*16+0.875*13+0.96*1+0.83*200+0.79*170） = 328.635人日
4. 混合系数 = 总标准人日数/总人日数 = 328.635/400 = 0.82
5.企业每人蛋白质的摄入量 = 总蛋白质摄入量/总人日数 = 24000/400 = 60g 标准人蛋白质的摄入量： 折合标准人蛋白质摄入量 = 人均蛋白质摄入量/混合系数 = 60/0.82 = 73g 孕妇蛋白质摄入量 = 折合标准人蛋白质摄入量*该人群折合系数 = 73*0.96=70g
则轻体力男子的折合系数：2400/2400=1 中体力男子的折合系数：2700/2400=1.13 轻体力女子的折合系数：2100/2400=0.88 中体力女子的折合系数：2300/2400=0.96 混合系数：（1*41+1.13*22+0.88*75.8+0.96*16.2）/155
=0.96 4 该人群折合标准人的蛋白质摄入量：72/0.96=75(g/d) 5 轻体力男性人均蛋白质摄入量：75*1=75(g/d)
查表能量RNI：18-50岁轻体力劳动男性2400kcal/d,女性 2100kcla/d，中等体力劳动男性2700kcal/d,女性 2300kcal/d ,
1、计算各类人员就餐人日数和总人日数；
2、计算员工平均每人大米摄入量
3、计算各类人的折合标准人系数及混合系数；
4、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量
（20+25+18）*40% = 75.8 中体力女性人日数 = （6+4+5）*20%+（6+6+6）*40%+（4+6+5）
*40% = 16.2 （2）总人日数 = 41+22+75.8+16.2 = 155人日
2.员工平均每日大米摄入量 = 62kg/155人日 = 0.4kg
3.各类人员的折合标准人系数及混合系数： 以轻体力劳动男性为标准人来计算,其能量推荐量为2400kcal
餐就餐人数*晚餐餐次比 轻体力男性人日数 = （10+13+12）*20% + （15+15+15）*40% +
（14+12+14）*40% = 41 中体力男性人日数 = （8+8+6）*20% + （8+8+8）*40%+（8+6+6）
*40% = 22 轻体力女性人日数 = （25+20+28）*20%+（30+30+30）*40%+
中体力男性人均蛋白质摄入量：75*1.13=84.75（g/d) 轻体力女性人均蛋白质摄入量：75*0.88=66(g/d) 中体力女性人均蛋白质摄入量：75*0.96=72（g/d)
三、调查学校饭堂，21日就餐人数为400人，老师30人，小 学生9岁男生200人，女生170人，成年男性16人，成年 女性14人（其中孕妇1人）