蚌埠学院生物与食品工程系二〇一〇年三月
目录
实验室学生守则
实验室安全措施及意外事故处理
实验一蛋白质功能性质的测定
实验二天然果胶的提取及果冻的制作
实验三非酶褐变实验
实验四绿色蔬菜的护绿和叶绿素含量的测定
实验五食品中某种酶提取、分离、活性以及反应动力学参数的测定
实验室学生守则
1、必须遵守实验室的各项规章制度, 听从教师的指导, 尊重实验室工作人员的职权。

2、保持实验室整洁, 不乱扔东西, 保持桌面、地面清洁, 废纸、废屑等应投入垃圾箱, 保持水槽干净畅通, 任何固体物质不能倒入水槽中。

3、爱护仪器设备, 不浪费实验材料, 节约水、电、煤。

4、实验过程中保持安静, 不高声谈笑, 不乱吃东西, 未经教师许可, 不得擅自离开。

5、实验完毕离开实验室时, 应把桌面上的水、电、煤开关关闭。

实验室安全措施及意外事故处理
1、倾倒药品或加热液体时, 不要俯视容器, 以防溅出。

2、如遇烫伤, 不要用水洗涤伤处, 未破时, 可涂饱和碳酸钠溶液, 或用碳酸钠粉调成糊状敷于伤处, 必要时用绷带包扎, 已破后, 涂于紫药水或10%高锰酸钾溶液, 若烫伤较重, 再撒上消炎粉或涂上烫伤药膏, 用绷带包扎。

3、若遇玻璃或铁器创伤, 不能用手抚摸, 也不能用水清洗, 应先消除创伤处玻璃等污物, 用紫药水、碘酒等涂擦伤处, 必要时再撒上消炎粉, 然后用绷带包扎, 如伤口较大, 应立即就医治疗。

4、一旦发生着火事故, 应首先关闭煤气开关和电门, 然后迅速把周围容易着火的东西移开, 向火源撒沙子或用石棉布覆盖火源, 衣服着火时, 决不要奔跑, 应马上用石棉布覆盖火处或赶紧把衣服脱下, 若火势较大, 应一面叫人帮忙, 一面卧地打滚, 严禁用水浇泼。

5、如遇触电事故, 应立即拉开闸刀, 截断电源.或尽快地用绝缘材料 (木棒、竹扦等) 使触电者与电源隔离。

6、如发现煤气泄漏, 应立即关闭煤气开关, 打开窗户, 并通知
实验室工作人员进行检查和修理。