玉竹的功效与作用
【科属与药用部分】本品为百合科植物玉竹的根茎。

就问健康网【性味与归经】甘，平。

入肺、胃经。

【功效】滋阴润肺，养胃生津。

【临床应用】用于肺阴受伤，肺燥咳嗽，干咳少痰，以及胃热炽盛，津伤口渴，消
谷易饥等症。

玉竹有润肺养胃、生津增液的功效，适用于肺胃燥热之症，常与沙参
、麦冬、天冬等配伍同用。

【处方用名】肥玉竹、玉竹(生用，清热养阴较好)。

制玉竹(蒸熟用，专用于滋补养阴)。

炒玉竹(清炒用，滋补养阴)。

【一般用量与用法】三钱至五钱，煎服。

【按语】1. 玉竹原名为葳蕤，又称萎蕤，味甘多脂，质柔而润，长于养阴，补而不腻，故适用于内热燔灼、耗伤肺胃阴液的症候。

它养阴润肺的功效，与天冬、麦冬相近似，但天冬能滋肾，麦冬可清心，玉竹则专治肺胃燥热，三者各有所长。

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2. 本品虽为养阴之品，然无滋腻之性，故补阴而不恋邪，可用于素体阴虚、感受外邪而致发热、无汗、恶寒、咳嗽、咽干口渴等症，可与葱白、豆豉、薄荷、桔梗、白薇、甘草等同用。

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3. 本品经近人作药理实验，发现有强心作用，用于临床有一定疗效。

【方剂举例】玉竹麦门冬汤《温病条辨》：玉竹、麦冬、沙参、生甘草治燥伤胃阴，津液亏耗。

【文献摘录】《本经》：「主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。

《药性本草》：「主时疾寒热，内补不足，去虚劳客热。

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《本草纲目》：「主风温自汗灼热，及劳疟寒热。

玉竹的作用：
玉竹性味甘、平，具有养阴、润燥、除烦、止渴等功效，适用于治疗热病阴伤、咳嗽烦渴、虚劳发热、小便频数、消谷易饥等症。

玉
竹的养阴作用偏于脾胃、久服不会伤害脾胃。

玉竹与黄精作用类似，
但玉竹益气作用不如黄精，而黄精清热作用不如玉竹。

现代医学研究指出，玉竹有滋养、镇静及强心作用，适用于治疗心悸、心绞痛;玉竹有降低血脂和血糖作用，对肾上腺素引起的高血
糖有显著抑制作用，可用于糖尿病;玉竹中有抗氧化作用的成分，可
调节人体免疫力，抑制肿瘤的生长。

常服玉竹可抗衰老，延年益寿。

玉竹美食做法
蒲黄蜜玉竹
原料：
鲜玉竹500 克，蜂蜜50 克，生蒲黄6 克，白糖10 克，香油6 克，香精1 滴，淀粉少许。

做法：
1.把鲜玉竹去须根洗净，切成3 厘米长的段。

2.炒锅放火上，放入香油、白糖炒成黄色，加适量开水，并将蜂蜜和蒲黄加入，再放人玉竹段，烧沸后用小火焖烂，捞出玉竹段。

3.
锅内汁加一滴香精，用少许淀粉勾芡，浇在玉竹段上即成。

特色：
清润肺胃。

玉竹性昧甘平，有滋阴润肺、养胃生津等功效，对于咽喉疼痛、口舌干燥、口腔溃疡等病症，有很好的治疗作用。

蒲黄有活血散瘀、止痛等功效，对口腔溃疡也很有效。

淀粉- 淀粉类是我们给那些能够提供淀粉(营养成分属于整个碳水化合物大家庭)的食品起的名字(如土豆，木薯... 所有淀粉菜谱.... 清甜适口。

菜系及功效：药膳偏方
沙参玉竹蒸鸭
主料：老鸭一只，玉竹50g，北沙参50g，姜、花椒、黄酒、盐适量。

沙参玉竹蒸鸭的特色：
鸭肉香、味鲜美，微苦。

滋阴清热、润肠通便，适用于虚劳骨蒸，肺热久咳及大便燥结者。

沙参玉竹蒸鸭的做法：
将老鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。

将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。

玉竹人参鸡
·配料:
鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克
盐1小匙，料酒1大匙
·特色：补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压，久服去面部黑斑。

·操作:
1.鸡腿剁大块，洗净。

2.玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和4碗水，
并以保鲜膜覆盖住锅口。

3.隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用
Ttips：
1.玉竹药效缓和，不适合急症，但多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悦容
颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰现象。

2.玉竹是治疗中风发热、行动不便、头痛腰痛的常用药，能祛风退热，而且还能
抑制血糖、降低血压，使人容光焕发，气色红润。

3.玉竹搭配人参，平日用于养生、滋补，则有解忧除烦、平定心气的效果，最适
宜工作压力大、个性紧张敏感者。

参玉竹炖水鱼
用料
水鱼200克，沙参、玉竹各15克，生姜2片。

做法
(1)水鱼洗净，斩件；沙参、玉竹、生姜洗净。

(2)把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2-3小时，调味供用。

功效
滋养肺胃肾，降糖疗消渴
适应症
糖尿病、高血压病属阴虚者。

症见咽于口渴，多食多饮，干咳痰少，或有低热，面色潮红，或大便于结，舌红少苔脉细数。

注释
本汤滋养阴液为主。

汤中水鱼又叫甲鱼、团鱼、鳖。

功能滋阴补肾，《本草图经》说它能"补虚，去血热"，其背甲称之为鳖甲，常用于治阴虚症，有滋阴潜阳，软坚散结的作用，水鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪及亚油酸等成分。

可缓和或减少胆固醇的沉积，有防止动脉粥样硬化的作用。

沙参性味甘微寒，功能养阴润肺、益胃生津。

玉竹性味甘平，功能养阴润燥，健脾止渴，药理研究证明，本品有降血糖、降血压、强心等作用。

本品与沙参同用滋养肺胃，是消渴病(糖尿病)患者生津止渴之佳品。

生姜和胃除腥。

合而为汤，滋阴养液力大，降脂降糖降压。

注意和禁忌
沙参有南沙参、北沙参之分，做汤品宜用北沙参。

百合参竹润肺汤
美食材料
芦笋150克、红枣10粒、新鲜百合1个、沙参8克、玉竹8克、盐1小匙。

美食做法
1、红枣清洗干净后，泡入清水中约15分钟，去核；
2、芦笋削去老皮，洗净后切段；
3、新鲜百合剥开后洗净，沙参、玉竹分别清洗干净；
4、将锅中倒入5杯水，放入沙参、玉竹、红枣一同熬煮，待汤汁剩一半时加所有材料煮2-3分钟，最后加盐调味即可。

清燥润肺老鸽汤
·配料:
光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

·特色：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

·操作:
(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.
(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。

沙参心肺汤
【所属菜系】川菜
【特点】心肺软烂，咸鲜适口，汤汁味配。

并具有润肺止咳，养胃生津之功效。

【原料】猪心肺1具。

沙参15克、玉竹15克。

盐3克、味精1克、葱25克。

【制作过程】将沙参、玉竹择净后用清水漂洗，再用纱布包好备用。

心肺用清水冲洗干
净，挤尽血水，同沙参、玉竹一起下入砂锅，葱洗净入锅，加清水适量，先用武火烧沸，移炆火炖1个半小时。

待心肺熟透，加味精、盐调味即成。