葡萄生长期树体管理安徽农业大学园艺学院February 20, 2022葡萄生长发育年周期◆人们把果树在一年中生长发育的规律性变化叫做“年周期”。

◆人们便把果树各器官在一年中因四季气候变化而相应表现的各个动态时期称为“生物气候学时期”，简称物侯期。

◆葡萄有7大物候期：伤流期，萌芽及新梢生长期，开花座果期，花芽分化期，果实发育成熟期，新梢成熟和落叶期，休眠期。

（1）伤流期◆春季，当土温回升至引起葡萄根系开始活动，如果剪截或碰伤葡萄枝条，则会自剪口或伤口处溢出无色透明的汁液，这就是伤流现象。

◆伤流现象自春季葡萄根开始活动，树液开始流动起至萌芽展叶时止，这段时期即是伤流期。

（2）萌芽、新梢生长期1）萌芽◆春季当气温上升至日均温稳定在10℃左右时，葡萄芽即开始萌发。

◆芽萌发的过程是先芽体膨大，随之鳞片裂开，接着是芽体开绽、露出绿色。

◆芽的萌发除主要取决于气温条件外，还与品种、树势、土壤有关。

同一品种在南方萌芽要比在北方的早。

（2）萌芽、新梢生长期2)新梢生长◆萌芽以后，幼嫩新梢出现并开始加长生长，20天后新梢生长速度最快，每天加长生长量可达5~10厘米。

◆开花前后，由于器官间对水分及营养物质的竞争，新梢的生长速度开始减慢。

◆葡萄新梢不形成顶芽，只要气温，水分条件适宜，可一直继续生长。

至秋末，一年中单枝生长量可达5~6米。

◆早春芽开始膨大时进行。

这时花芽正继续分化，新梢即将开始旺盛生长，需要大量氮素养分，宜施用腐熟的人粪尿混掺硝酸铵或尿素，施用量占全年用肥量的10％-15％。

注意：葡萄萌芽期不宜因修剪、土壤管理而伤及树体各器官。

（3）开花座果期◆葡萄萌芽以后，经过40~60天，日平均温度达到18~20℃时，进入开花期。

◆葡萄花期的长短，因品种及气候的变化面变化，一般为6~10天。

◆在同一个结果枝上，基部的花序先开放，依次向上开。

◆在同一花序上，中部花先开放，先端及基部的花后开放。

（3）开花座果期◆葡萄花授粉受精后，子房膨大、发育成幼果，称为“座果”。

◆葡萄大多数品种的花有发育正常的雄蕊和雌蕊，自花授多可以结果，能满足生产上的座果要求。

◆葡萄的自花授粉座果率因品种不同而有较大差异。

◆葡萄盛花后2~3天开始生理落果，生理落果高峰多在盛花后4~8天。

◆生理落果的轻重取决于品种的特性、花期气候条件及栽培技术状况。

（4）花芽分化期◆多数品种的花芽分化开始于开花前后(5月上中旬至6月上中旬)。

◆随着新梢的生长，新梢上的冬芽自下而上逐渐开始花芽分化。

这一形态分化的全过程有时在当年完成，有时则跨年度于第二年春季完成。

◆只要内外部条件适宜，葡萄也可一年内2次甚至3次花芽分化。

◆第二次分化形成的花芽也可于当年开花结果，这便是生产上培养二次果的生物学基础。

（5）果实发育成熟期◆葡萄浆果由子房发育而成。

其间大体经历4个阶段◆第1阶段为浆果迅速生长期◆第2阶段为硬核期◆第3段为浆果熟前增大期◆第4阶段为浆果成熟期。

（6）新梢成熟和落叶休眠期◆葡萄新梢成熟开始于果实成熟之前。

◆新梢成熟的外部标志是枝梢木质化，皮色由绿色转变为黄色。

◆枝梢成熟情况与抗寒能力及翌年产量有密切关系。

◆枝梢越成熟，其抗寒能力越强。

反之，抗寒能力越弱。

一、生长期修剪❖（一）抹芽和疏枝❖（二）摘心❖（三）副梢处理❖（四）剪梢❖（五）除卷须与新梢引缚（一）抹芽和疏枝1、抹芽葡萄萌芽后，对芽的优劣进行选择，留下健壮，位置好的，将无用的芽用于除掉，称谓抹芽。

进入初夏，应及时将萄萄主芽旁边萌生的副芽和隐芽全部抹掉，以减少养分的消耗，避免枝叶重叠，密集、互相遮荫。

抹芽时间多在新梢开始伸长至展叶之前进行。

第一次在芽萌动后10~15天进行。

这次抹芽应首先去掉明显的无用芽。

对于结果母枝上的芽，要看具体情况而定，留两头去中间，或留基部去先端。

为了防止风折、人为碰伤等，第一次抹芽时，要多保留30%无用芽。

经验：留稀不留密（稀的部位多留芽，密的地方多去芽）；留强不留弱（健壮芽、饱满芽留下，弱芽不留）。

❖第二次抹芽在前次抹芽后10天左右进行，也可以和定枝同时进行。

即除去第一次多留的芽及后萌发的无用芽，这时对留下的新梢已经显穗，生长发育情况看得很清楚，❖经验：留花不留空（有花留下，无花抹去）；留大不留小（留花序大的，疏花序小的）。

但有利用价值的弱芽应尽量保留，如瞎芽部位萌生的弱芽应保留培养成新的结果母枝。

结果母枝抹芽定梢❖2、疏枝❖新梢萌发后，应根据长势的强弱与花序好坏，将多余无果穗的发育枝、隐芽柱，以及过弱过密的嫩枝及时摘除；❖疏枝分两次进行，第一次疏除后，留少量多余枝，第二次再将多余枝疏除干净。

疏枝（1）——细弱枝疏枝（2）——过密枝疏枝（3）——萌蘖枝（二）摘心❖葡萄摘心要看生长相，当年新梢长到6~7片叶时留3~4片叶摘心。

葡萄延长枝一般在12~18芽摘心。

结果中庸枝应在开花前3~5天，在花序上留3~5片叶摘心。

❖摘心目的就是对新梢和副梢严格控制，调节叶片合理留量，利于通风透光，有目的控制营养分配和流向，使营养生长和生殖生长协调一致，以求优质丰产。

❖通过摘心，人为中止新梢延长生长，便营养集中供给花序，保证开花座果，以期提高座果率（三）副梢处理❖随着新梢的加长生长，新梢叶腋中的夏芽从下而上陆续萌发成为副梢，如不加以控制，不但造成架面郁闭，影响通风透光，而且浪费树体养分。

❖控制副梢的方式：（1）结果枝上只保留顶端一个副梢，其余的均及时抹去，留下的副梢每次留2~3叶反复摘心。

（2）花序以下的副梢抹去，花序以上的副梢（包括花序对面的副梢）每次留1~2叶反复摘心。

❖对巨峰、红地球等大穗、大粒鲜食葡萄品种，对副梢留4~6片叶摘心，如此反复摘心处理，保留较多的叶片。

❖对酿酒葡萄皮品种多采用此法。

❖对大穗、大粒品种，果穗以下的副梢应全部抹去，其果穗以上的副梢，可留1~2片叶后摘心，同时将副梢腋芽间的夏芽和冬芽全部抹去。

❖为了减少以后对副梢的摘心次数，也有在第一次副梢摘心时，随手用指甲轻轻将副梢叶腋中的冬芽与夏芽扣掉，以后即不再萌发二次副梢。

❖在开花前，结果枝中下部的副梢已开始萌发，故在结果枝摘心的同时，对己萌发的副梢也一并加以处理，一般在一年内需要进行3~5次副梢处理或摘心工作。

利用副梢培养骨干枝，加速成形利用副梢二次结果❖多次结果能力强的早、中熟品种上应用，如玫瑰香和巨峰等品种。

（四）剪梢❖将新梢顶端剪去30厘米以上的较长部分称为剪梢。

一般在浆果即将着色时进行、其目的在于改善植株内部和下部的光照和通风条件，以促进浆果和新梢更快、更好地成熟。

❖对于树势较弱或植株通风透光基本良好时，则不必进行剪梢。

❖对于剪梢的时期、程度需要注意，剪梢过早、过重反而会引起新梢再次生长，过迟则效果不明显。

❖剪除枝叶过多或次数过于频繁会降低浆果品质，甚至延迟成熟，故剪梢后每一结果枝上仍需要保留维持正常生长和结果所要求的叶片数。

（五）除卷须与新梢引缚❖葡萄的卷须，消耗养分很大。

所以，在葡萄的整个生长季节，要及时除去刚刚伸展的卷须，减少养分消耗，防止到处乱缠。

❖当新梢生长到30～40厘米左右时，要牢固而不伤枝蔓地将其绑在架面上，防止风吹折断。

为充分利用空间，可留1/3不绑，任其向上自由生长，绑时，要将枝蔓在架面上摆布均匀。

随着新梢不断的生长，要绑缚3～4次。

❖对于上强下部光秃枝蔓，需要把光秃部位绑成弓形，使其形成花芽，促其结果。

二、其他管理❖（一）剪枯技❖（二）打枝叶❖（三）疏花疏果❖（四）套袋（一）剪枯技❖这项工作应在伤流停止以后进行，对因防寒埋土造成芽眼损伤、枯干的枝条，结果母枝先端的芽未萌发的枝段，多年生干枯的结果枝组，定枝后多余的无梢结果母枝等都应疏除。

❖剪枯枝的作用是：减少养分、水分消耗；有利通风透光；避免病虫危害和隐藏。

（二）打枝叶❖葡萄圃在前期由于某些原因管理不善时，到盛夏季节，枝叶旺长，架下形成郁闭状态，地面无花影，通常称“盖被”。

❖发现树体郁闭时，应立即疏枝，摘除一部分叶片，以使阳光透过架面，在地面形成筛子眼状，则有利于后期树体生长发育，促进枝条成熟和果实着色。

（三）疏花疏果❖由于葡萄花多果多，对于生食品种必须进行疏花疏果，以达到增产优质、壮树的目的。

❖葡萄的疏花疏果包括疏花序，掐花序尖，掐副花序，疏花蕾和幼果等。

疏花序在开花前半月左右进行。

据群众经验，玫瑰香生食品种结果蔓第4~5节间粗度在0.7cm左右时可留一个花序，粗度超过0.9cm时可留两个花序，但最好要根据产量指标控制架面的花序数。

❖掐花序尖和疏花序同时进行，一般掐去花序末端1/5~1/3，并把分化不良的花序掐去。

疏花蕾是在开花前5~10天左右进行，用手轻掐花序，使部分花蕾脱落。

疏幼果是在着果后进行，用手轻掐果穗，使部分幼果脱落。

（四）套袋❖果穗套袋是为防止外界自然灾害、农药污染；如冰雹、日烧、鸟害、病害、虫害等而采取的保护果实的特殊措施，提高果实品质。

❖套袋时间：一般在葡萄生理落果（坐果后15~20天）后进行套袋。

❖摘袋时间：红色葡萄在采收前1~2周摘袋，以促进浆果着色，其余葡萄采收前不去袋。

葡萄日烧病。