食用菌常见真菌性病害及无公害防治措施(一)青霉病青霉病也叫蓝绿霉。

是食用菌制种过程中常见的污染杂菌，主要危害各种食用菌的菌丝体。

林下栽培时，一定条件下，除危害平姑子实体外，还危害香菇、草菇、金针菇、双孢菇、木耳等。

1、症状与危害青霉常污染菌种和菌袋。

侵染幼菇发病一般顶部呈黄褐色枯萎，生长停止，表面很快长出绿色粉状霉层，其邻近的正常生长的健菇可被传染。

菌柄基部呈黄褐色腐烂，很快长了绿色粉状霉层。

金针菇基腐病，子实体生长发育阶段，菌柄基部变黑褐色至黑色腐烂，基部腐烂后子实体倒伏。

幼菇丛发病虽不倒伏，但不能继续向上生长发育。

严重发生时，针状的幼菇成丛变黑腐烂。

2、病原青霉(Penicillium spp.)属半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，青霉属。

常见的危害种有黄青霉、圆弧青霉等。

不同种的菌落呈现不同颜色，有绿色、黄绿色、淡灰黄色、灰绿色、蓝绿色、紫红色等。

营养体菌丝无色、淡色或具鲜明颜色。

分生孢子梗有横隔，经过多次分枝，产生几轮对称或不对称的瓶状小梗，形如扫帚。

3. 病害循环与发病条件青霉菌适宜生长温度为20℃～30℃，空气相对湿度在90%以上。

以分生孢子通过空气、土壤、肥料、植物残体传播。

平菇一般不易受青霉菌侵染，但当培养料寂PH值小于4时或含水量不足、培养料碳水化合物过多、幼菇生长瘦弱的条件下，易受青霉菌感染。

4.病害控制①搞好环境卫生，及时清除林间落叶、食用菌及菌棒残体，带出林外深埋；发现病菇及瘦弱菇及时清除处理，防止病害扩散。

②选用新鲜、干净并经暴晒的培养料。

③袋料劳动教养品种，收第一潮菇后及时清理菌棒料面，剔除菇根和弱菇，然后喷洒10%石灰水1次，降低培养料酸度。

覆土栽培品种在发生青霉的地方，及早挖除病菌并撒施石灰粉或喷施50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，防止霉菌蔓延。

④菇床发生青霉菌后，可喷洒25%多菌灵可湿性粉剂500～800倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液。

（二）绿霉病绿霉又名木霉。

是食用菌生产中危害最大的竞争性杂菌，尤其是困扰香菇菌棒生产的杂菌病害。

绿霉的寄主范围很广，几乎危害所有的食用菌；分布范围很大，是世界性的食用菌危害菌；危害期长，食用菌的整个生产过程都会受到侵害；危害程度大，严重时可使整批食用菌绝收。

1.症状与危害初期菌丝为白色、细而密，逐渐变为浅绿色。

菌落中央为深绿色，边缘呈白色。

后期变为深绿色，严重时使整个菌袋全部变为墨绿色。

2.病原绿霉菌（Trichoderma spp.），无性世代属半知菌亚门，丝孢纲，木霉属。

对食用菌造成危害的主要有绿色木霉（T.viride）、康氏木霉（T.k oningii）、多孢木霉（T. polysporum）等。

木霉最造生长温度为30℃，空气相对温度在95%左右，PH值为3～7。

孢子萌发的最适温度为25℃～30℃。

3.防治方法参考青霉病“病害控制”1、2、3的内容。

（1）香菇菌棒处理①厌氧发菌法：将感病严重的菌袋单层平放，上覆盖潮细土3～5厘米，待香菇菌丝布满菌袋后取出，此期间需遮萌、常检查、防高温。

②温差控制法：根据香菇与绿霉丝生长的温度不同，把感病后的菌袋处理（病部涂抺1%石灰水）运出培养室，置于20℃以下阴凉通风处，可抑制绿霉扩散、香菇菌丝亦能正常生长。

（2）培养料局部处理发现培养料局部有绿霉危害时可以局部涂抺2%甲醛、5%石炭酸、200倍50%多菌灵液、75%甲基硫菌灵溶液，或往污染处撒石灰粉，防治效果也较好。

（三）平菇镰孢枯萎病1.症状与危害主要侵染子实体。

子实体中部发黄，菌盖分化不正常、出现翻卷，生长发育受阻，形成“僵菇”。

严重时，整个菇体变褐枯萎、僵硬或猝倒，但不腐烂。

寄主范围平菇。

2.病原由镰孢霉引起。

3.病害循环与发病条件该病菌分布广泛，可生活在土壤中、食物上、植物残体上腐生，也可寄生在活的植物体上，危害多种食用菌子实体。

分生孢子通过空气、培养料、土壤、水进行传播，通风不良、湿度过大易引进此病。

4.病害控制培养料要求新鲜干燥，不能使用霉变腐朽的原料。

夏季栽培不宜使用菌渣。

培养料中拌入50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液可防止该病发生。

出现病菇及时摘除，加强通风，控制喷水，用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液或70%甲基硫菌灵800倍液局部处理。

（四）平菇指孢霉软腐病1.症状与危害发病初期，菇床料面长出一层白色绵毛状菌丝、生长很快。

子实体受病原菌侵染后菌柄及菌褶处长满白色菌丝，菌柄从基部向上呈淡褐色软腐状、不但散发臭味。

子实体感病后不发生畸形也不腐烂，但手触即倒。

未软腐的子实体生长受抑制、发育缓慢、且呈污黄色，与正常的子实体有明显区别。

2.病原由指孢霉侵染引进。

3.病害循环与发病条件该病菌喜酸性且富含有机质的土壤，在高温、高湿条件下易发生此病。

4.病害控制①培养料进行高温堆制灭菌。

②搞好菇房卫生，喷洒50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液或2%～5%漂白粉混悬液。

③用0.2%多菌灵（40%悬浮剂）拌料。

④床面出现白色菌被后及时扒除菌被，停止喷水1～2天，并加强通风，喷25%多菌灵可湿性粉剂800倍液或80%代森锰锌可湿性粉剂500倍液。

⑤出菇期间，控制用水量和湿度，干湿交替地进行水分管理，加强通风换气。

⑥菇体发病后及时摘除病菇，并在感染部位喷洒多菌灵或漂白粉。

（五）疣孢霉病（湿泡病）疣孢霉菌侵染导致的食用菌病害叫做疣孢霉病，双孢菇、白灵菇受害又叫湿泡病（褐腐病）、菇疱病，草菇受害又叫湿腐病。

该病在食用菌主产区迅速蔓延扩散，危害逐年加重。

1.寄主范围双孢菇、白灵菇、草菇、平菇、香菇、银耳、灵芝、茶树菇等2.症状与危害该病发生于菇蕾分化期，菇蕾被侵染后形成如马勃组织，不能形成正常的菇蕾，菇农称之为“菇疱”，一般病菇比正常菇提前3～4天出菇。

严重发生时，整个菇床见不到1个完整的蘑菇。

在幼蕾生长期受害，菌盖发育不正常或停止生长，菇柄膨大变形、变质、畸形，后期内部中空，菌盖和菌柄交界处及菌柄基部长出白色绒毛状菌丝，进而变成暗褐色，并流出褐色汁液，腐烂，有恶臭气味。

在高湿条件下，褐色汁液溢出病菇表面，在菌盖、菌柄上出现褐色病斑，被称为“疣孢霉褐斑病”。

在菇体生长后期被轻度感染，菌盖表面产生许多瘤状凸起，失去商品价值。

茶树菇受害，子实体停止生长，菌盖、菌柄的组织和菌褶均变为褐色，最后腐烂发臭。

3.病原菌盖疣孢霉病（Mycogone perniciosa Magn.）属半知菌亚门，从梗孢目，从梗孢科，疣孢霉属。

菌丝灰白色、疏散，气生菌丝发达。

分生孢子梗呈轮状分枝，顶端单生分生孢子。

无性孢子两种形态，单胞或双胞的无色薄壁分生孢子和双细胞的厚垣孢子。

厚垣孢子对不良环境具有很强的抵抗能力，自然条件下生命力能达几年之久。

4.病害循环与发病条件疣孢霉是一种土壤真菌，平时生活在有机质丰富的土壤中，广泛分布于表土层2～9厘米，土内2～3厘米处的厚垣孢子萌发率最高。

病残体上的孢子在室内外均可越冬。

菇场周围的土壤和废弃物是该病的主要来源。

覆土中的厚垣孢子可导致初侵染。

当孢子落到正在生长的蘑菇上，蘑菇菌丝能刺激孢子萌发。

菇体被病菌侵染至发病需10多天。

分生孢子可由气流、工具、喷水害虫以及操作人员传播引起再侵染。

高温、高湿和通风不良疣孢霉病发病严重，阴雨天气有利该病大发生。

疣孢霉的最适生长温度为25℃，20℃条件下分生孢子产生量最大，10℃时生长极为缓慢，35℃时不能生长，45℃处理45秒即不能恢复生长，36℃处理48小时失活。

疣孢霉最适PH值为5～6。

5.病害控制防治策略采取“预防为主，药剂为辅”的综合防治方法。

⑴环境消毒搞好菇场的环境卫生，清扫林间枯枝落叶，带出林外集中烧毁；旧床加要进行消毒处理，可用0.1%甲基硫菌灵（或多菌灵、甲醛）溶液喷洒消毒，也可用石硫合剂涂刷旧床回。

药剂消毒前要让疣孢霉孢子吸水萌发，再用药剂喷杀，效果较好。

⑵覆土消毒在未被污染的地方取土，宜用距地表20厘米以下的土。

疣孢霉病发生严重的地区，河泥、塘泥等含疣孢霉孢子较多，不宜使用。

覆土材料消毒方法：一是在烈日下暴晒3～4天，最好加盖塑料膜以提高温度。

二是药剂处理，咪鲜胺锰盐拌土，其方法：每平方米覆土用50可湿性粉剂0.8～1.2克，对水1升，拌土；喷淋法，于菇床覆土后5～9天，喷淋菇床，用量同上。

或使用时用0.1%甲醛水溶液均匀调水，每立方米覆土需工业甲醛2升左右，调至土粒呈湿润状态，然后用薄膜覆盖密闭1天再摊开晾1天，让甲醛挥发后使用。

其他有效药剂有苯菌灵、多菌灵、甲基硫菌灵和涕必灵等。

三是用蒸气消毒覆土，可在65℃以下保持1小时。

⑶培养料消毒若培养料在菇房内进行二次发酵，可结合巴氏消毒法通蒸气消毒。

若不在菇房内进行二次发酵，可用甲醛消毒，按每立方米用10毫升甲醛、2克高锰酸钾的量熏蒸12小时。

或用气雾消毒盒按每立方米2～4克量熏蒸2小时以上。

⑷菇场及其周围消毒蘑菇覆土之后出菇之前，在菇场及周围环境均匀喷洒苯并咪唑类农药，可有效防止疣孢霉病发生。

常有的农药有多菌灵、甲基硫菌灵、噻菌灵等，使用浓度为500～1000倍液。

⑸发病菇床处理若遇疣孢霉病大面积发生应立即停止喷水，发病地方撒石灰粉，第二天挖掉菇床上的病菇及疣孢霉菌丝块。

再均匀喷洒苯并咪唑类农药，使用浓度同上。

注意一定要喷湿喷均表层覆土，周围环境也要均匀喷。

甲醛不能用于菇床防治。

（六）轮枝霉病（干泡病）病原菌可引起双孢菇干泡病，又叫轮枝霉病褐斑病、褐斑病、干腐病等；银耳的僵耳病，鸡腿菇的黑斑病等。

1.寄主范围双孢菇、白灵菇2.症状与危害⑴双孢菇、白灵菇症状与危害蘑菇幼小菇蕾受侵染后与疣孢霉湿泡病症状相似，菇蕾不能进一步分化形成正常的菌柄和菌盖，变为不规则形状的菌块组织，直径1～2厘米、白色、质地较干。

后期菌块组织逐渐干缩，表面没有褐色汁液，无臭味，不黏滑，干泡病由此而来。

中后期感病可有以下几种症状：菌柄粗大、菌盖变小的畸形；菌柄粗大、菌皮开裂，菌盖边缘不圆正；菌盖上产生许多不规则针头状褐色斑点，从感病到出现褐色病斑需14天左右，以后斑点逐渐扩大并产生凹陷，凹陷部分呈灰白色为菌丝或霉状物；若菌柄受感染，会使菌柄加粗变褐，外层组织剥裂。

病菇常干裂，长大后菌盖歪斜畸形，菇体腐烂速度较慢，不分泌褐色汁液，无特殊臭味，这是该病区别于疣孢霉病的特征之一。

⑵鸡腿菇黑斑病症与危害发病初期，鸡腿菇菌蕾或幼菇表面可见一层白粉状病原菌，之后菌盖上出现黑褐色斑点并逐渐扩大，病斑中心凹陷，色泽变深，产生灰白色病原物（轮枝霉菌丝体及分生孢子层），后期形成较多粉状孢子。

幼菇发病后可继续生长，但发育不良，色泽灰白，病斑部位质地较干，局限于菌盖表层组织。

随着菇体生长和病斑发展，子实体多呈畸形，菌盖短薄，病斑部位开裂干腐。

后期菌柄受感染，上部外层组织剥裂，表面粗糙产生黑斑。

菌肉由外向内变污白至黄褐色。

病菇腐烂速度较慢，一般不湿腐、不分泌褐色汁液，无特殊臭味。