做凉拌菜放点姜蒜
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由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节。

制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等都要十分洁净，使用前最好用开水烫洗。

千万别用切过生肉的菜板和菜刀切凉拌菜。

此外，蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，可以最大限度地减少农药残留。

做菜时放点蒜和姜末也能起到杀菌的作用。

生姜中的姜素、大蒜中的蒜素有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射。

做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的，有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失。

做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。