健脾消积类1. 常用食物：消导类：萝卜、山楂、鸡内金、麦芽。
健脾和胃类：南瓜、栗子、大枣、糯米、山药健脾化湿类：薏苡仁、蚕豆、扁豆。
2. 常用食品：姜茶饮、山楂汤、桂圆生姜汤、橘皮粥、荸荠猪肚羹、豆蔻草果炖乌鸡。
目的要求1．掌握：萝卜、山楂、南瓜、栗子、糯米、蚕豆、扁豆。
2．熟悉：鸡内金、麦芽、大枣、山药、薏苡仁。
3．了解：常用食品。
白萝卜•【基原】为十字花科植物莱菔的根。
【异名】萝卜、芦菔、莱菔、温菘、土酥。
【性味归经】辛、甘，凉。
入肺、胃经。
【功效】消食化痰，下气宽中。
【应用】1反胃吐食：白萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。
(《普济方》)2．鼻衄：以白萝卜自然汁和米酒，饮之。
(《本草纲目》)3．食积饱胀：生白萝卜捣汁饮。
(《饮食与治病》)4．咳嗽痰多：消化不良，白萝卜刮丝和面烙饼食之。
(《清宫食谱》)【现代研究】1．白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
2．【使用注意】3．脾胃虚弱，大便溏薄者不宜多食、生食。
不宜与人参等补气食品同用山楂【基原】为蔷薇料植物山楂或野山楂的果实。
【异名】山里红果、赤枣子。
【性味归经】酸、甘，微温。
入脾、胃、肝经。
【功效】消食积，散瘀血，利尿，止泻【应用】•1．食肉不消：山楂肉120g，水煮食之，并饮其汁。
•2．产妇恶露不尽，腹中疼痛，或儿枕作痛：山楂百十个，打碎煎汤，入砂糖少许，空心温服。
【现代研究】山楂含山楂酸等多种有机酸，并含解脂酶调节血脂及胆固醇含量的功能；其所含的三萜类烯酸和黄酮类等有益成分有舒张血管加强心肌的作用。
【使用注意】凡脾虚胃弱无积滞、气虚便溏者，慎用鸡内金【基原】为雉科动物家鸡的砂囊内壁。
【异名】又名鸡肫皮、鸡肫内黄皮。
【性味归经】甘，平。
归脾、胃、小肠、膀胱经。
【功效】健脾消食，止遗溺，化结石。
【应用】•1．食积不化、脘腹胀满、呕吐反胃、泄泻下痢、小儿疳积：单用此一味，研末服用。
•2．用于遗尿、遗精：鸡内金炒焦研末，早晚以热黄酒半盏冲服。
（《吉林中草药》）•3．用于胆石症、尿路结石：可单用或配伍金钱草同用。
【现代研究】•鸡内金主要含有胃激素，角蛋白，氨基酸等成分。
有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用，同时具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。
【使用注意】•诸养生不忌。
麦芽【基原】为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽而制成。
【异名】又名大麦檗、麦檗、大麦毛、大麦芽。
【性味归经】甘，微温。
归脾、胃经。
【功效】消食和中，下气回乳。
1．用于食积不化等症，尤能消麦面食积：麦芽鸡内金散，取麦芽、鸡内金，炒黄研末，调以白糖，开水送食。
2．麦芽赤豆粥，用于水肿：麦芽、赤小豆、粳米煮粥食用。
3．用于妇女断乳或乳汁郁积所致乳房胀痛：单用即可，用量宜大，如麦芽回乳汤，取麦芽60g炒焦，煮汤食。
【现代研究】含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质分解酶、维生素B、麦芽糖、葡萄糖、磷脂及微量大麦芽碱等。
生麦芽功偏消食健胃，炒用多用于回乳消胀。
【使用注意】•授乳期妇女不宜使用。
健脾和胃类•南瓜•大枣•栗子•糯米•山药南瓜•【基原】葫芦科植物南瓜的果实。
【异名】饭瓜、倭瓜。
【性味归经】甘，温。
入脾、胃经。
【功效】温中平喘，杀虫解毒。
【应用】1．哮喘冬季严重者：南瓜五个去籽，入锅内煮成粥，布包绞汁，再入锅煮至一半，加鲜姜汁60g，麦芽1500g，慢火熬膏每晚服150g，重者早晚服2次。
(《中医效方精选》)2．蛔虫病：每人每次吃生南瓜子250g以上，儿童按此量酌减，连服2天。
【现代研究】•南瓜中丰富的纤维素和果胶，可以结合多余的胆固醇，从而降低血液的胆固醇含量，起到防止动脉粥样硬化的作用。
【使用注意】•南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；••大枣【基原】为李科植物枣的成熟果实。
【异名】干枣、美枣、良枣、红枣。
【性味归经】甘，温。
入脾、胃经。
【功效】补脾和胃，益气生津，调营卫，降血脂，抗癌。
【应用】1．脾胃虚弱，倦怠乏力，血虚萎黄，神志不安：红枣10～20枚，煎汤常服。
2．虚劳烦闷不得眠：大枣20枚，葱白若干，水煎去渣顿服。
(《千金方》)3．急、慢性肝炎，肝硬化且血清转氨酶活力较高者：红枣、花生、冰糖各30g，先煎花生，再加红枣、冰糖同煎，睡前饮服，每日一剂，30天为一疗程。
【现代研究】•糖类和维生素C极为丰富。
同时现代医学研究证明，大枣在对贫血、高血压、急慢性肝炎等病的辅助食疗方面均有较好的作用。
【使用注意】•少食健脾，多食碍脾。
栗子【基原】为壳斗科植物栗的种仁。
【异名】板栗。
【性味归经】甘，温。
入脾、胃、肾经。
《本草再新》：“入心、肺二经。
”【功效】养胃健脾，补肾强筋，活血止血，止咳化痰【应用】1．肾虚腰膝无力：栗子风干，每日空心食七枚，再食猪肾粥。
(《经验方》)2．小儿脚弱无力，三四岁尚不能行步：日以生栗与食。
(姚可成《食物本草》)3．气管炎：板栗肉250g，煮猪瘦肉服。
(江西《草药手册》)【现代研究】•所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
【使用注意】•凡遇脾虚消化不好，湿热甚者均不宜食。
糯米【基原】为禾本科植物稻(糯稻)的种仁。
【异名】元米、江米。
【性味归经】甘，温。
入脾、胃、肺经。
【功效】补中益气，健脾止泻。
【应用】1．三消渴利：糯米(炒爆)、桑根白皮等分，煮取半碗，渴则饮不拘时。
(《三因方》梅花汤)2．自汗不止：糯米、小麦麸(同炒)为末，每服9g，米汤送下或猪肉点食。
(《本草纲目》) 3．脾虚泄泻：糯米、淮山药共煮粥，熟后加白糖食之。
(《刘长春经验方》)4．虚劳不足：糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。
(《本草纲目》)【现代研究】•糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。
对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用【使用注意】•糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
山药【基原】为薯蓣科植物薯蓣的块茎。
【异名】薯药、土薯。
【性味归经】甘，平。
入肺、脾、肾经。
【功效】健脾，补肺，止渴，益精固肾【应用】1．虚劳咳嗽：山药捣烂半碗，加入甘蔗汁半碗，和匀，温热饮之，能起辅助治疗作用。
2．小便多，滑数不禁：白茯苓(去黑皮)，干山药(去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之)，上两味各等份，为细末，稀米饮调服。
(《儒门事亲》)3．消渴：鲜山药蒸熟，每次饭前先吃山药90～120g。
(《河北中医验方选》) 【现代研究】山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
【使用注意】.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
健脾化湿类薏苡仁蚕豆扁豆薏苡仁【基原】为禾本科植物薏苡的种仁。
【异名】薏米、米仁、苡米、六谷子、起实。
【性味归经】甘、淡，凉。
入脾、肺、肾经。
【功效】利水渗湿，健脾止泻。
【应用】•1．风湿痹痛：薏苡仁粉，同曲米酿酒或袋盛煮酒饮之。
(《本草纲目》) •2．脾虚泄泻：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之。
或薏苡仁、白扁豆各30g同煎服。
(《本草纲目》)3．脾肺虚弱：山药60g，薏苡仁80g，柿饼30g，加水煮粥。
(《医学衷中参西录》珠玉二宝粥)【现代研究】含薏苡仁酯、薏苡内酯、甾醇、氨基酸、糖类、脂肪酸、维生B1、B2等，有抗肿瘤和增强免疫功能作用：【使用注意】•大便燥结、滑精、孕妇及精液不足、小便多者不宜服用。
•蚕豆【基原】为豆科植物蚕豆的种子。
【异名】胡豆。
【性味归经】甘，平。
入脾、胃经。
【功效】健脾利湿。
【应用】•1．膈食：蚕豆磨粉，红糖调食。
•2．水胀：生胡豆250g，炖黄牛肉服。
(《民间常用草药汇编》)【现代研究】•富含蛋白质，尤其赖氨酸含量丰富。
若体内缺乏葡萄糖6－磷酸脱氢酶（G6PD），会引起蚕豆病。
【使用注意】•不可生吃，过敏者不可食用。
扁豆【基原】为豆科植物豆角的嫩荚壳及种子。
【异名】娥眉豆、茶豆。
【性味归经】甘，平。
入脾、胃经。
【功效】健脾和中，化湿。
【应用】1．脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻：白扁豆750g(姜汁浸、去皮微炒)，人参、白茯苓、白术、甘草、山药各1000g，莲子肉(去皮)、桔梗(炒)、薏苡仁、砂仁各500g，上为细末，每服6g，枣汤调下。
小儿按岁数加减服。
(《和剂局方》)2．脾虚有湿，赤白带下：白扁豆用米泔水浸后去皮，加红糖淮山药同煮，熟后，日2次，连续服用，或扁豆炒熟为末，每服6g～12g，糯米酒或温水送服。
【现代研究】•有消暑除湿、健脾解毒等功效。
但含有有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素，需烹制熟后方可食用。
【使用注意】•不可生食健脾消积类食品•姜茶饮•山楂汤•桂圆生姜汤•橘皮粥•荸荠猪肚羹•豆蔻草果炖乌鸡姜茶饮•【配方】绿茶10g，干姜3g，沸水适量。
•【制法】绿茶、干姜切丝，放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。
【效用】趁热频频饮用，可用治呕吐、泄泻、烦躁等症。
山楂汤•【配方】山楂100g，冰糖适量。
【制法】山楂冲洗干净，去核切片，放入锅中，加清水，煮约20分钟，调以冰糖进食。
•【效用】本品有消食化积功效。
适用于食滞不化，肉积不消，积滞腹痛。
桂圆生姜汤【配方】桂圆干14枚，生姜3片，食盐适量。
【制法】桂圆干洗净，放入锅中，加清水浸泡后，再加入生姜、食盐，煮约半小时即成。
【效用】本品有补脾止泻功效，适用于脾虚泄泻橘皮粥【配方】橘皮50g，粳米100g。
【制法】橘皮研细末备用。
粳米淘洗干净，放入锅内，加清水，煮至粥将成时，加入橘皮，再煮10分钟即成。
【效用】本品有理气运脾功效。
适用于中焦气滞，脾失健运，脘腹胀满，不思饮食。
荸荠猪肚羹【配方】荸荠250g，猪肚1具，黄酒、生姜各适量。
【制法】荸荠去皮，冲洗干净备用。
猪肚擦洗干净备用。
荸荠放入猪肚内，以针线缝合。
猪肚放入砂锅中，加清水、黄酒、生姜，旺火烧沸后转用小火煮。
煮至半熟时，以不锈钢针在猪肚上刺若干小孔，再继续用小火煮至糜烂即成。
【效用】本品有消痞积，健脾胃功效。
适用于痞积，腹满胀大，食不消化。
豆蔻草果炖乌鸡•【配方】乌骨母鸡1只，草豆蔻20g，草果2枚，葱白、生姜、食盐各适量。
•【制法】乌骨母鸡去毛及内脏，冲洗干净备用。
豆蔻、草果烧存性，装入鸡腹中，用棉线扎紧，放入砂锅中，加清水、黄酒、葱白、生姜，旺火烧沸，撇去污沫，小火炖至熟烂，再加食盐，略炖即成。
【效用】本品有补脾止泻功效。
适用于脾虚久泻。