• 建立方便快捷的富硒食品运营体系是富硒 农产品产业化开发的重要组成部分，更是 重点。 • 在社会主义市场经济初级阶段，建立独立 的运营体系，是自我保护、促进产业发展 的一种尝试。 • 富硒运营体系的内涵：规模化生产，明确 “身份”，专业、品牌经营，规范包装和 标签，公示合格产品，体现优质优价。
二十：富硒食品定位
第六篇：我国硒情· 市场前景
• 我国是一个缺硒大国，10多亿人需要 补硒。 • 补硒对于提高人们的生活质量和健康 水平具有至关重要的作用。 • 富硒农产品产业化开发，对于发展生 态绿色农业，促进农民的组织化程度 农业增效、农民增收具有重要意义。
二十三：我国硒情
• 我国是一个缺硒大国。中科院普查1092个 县得出的结论是，70%的土壤缺硒。 • 我国的粮食主产区都在缺硒地带，所以我 国的粮食95%以上，含硒不足50µ g∕kg。 • 资料显示：我国成人人均日摄入硒39µ g， 以植物性食品为主要食物来源的不足26µ g。 • 我国是世界上硒摄入水平较低的国家之一。
二.硒概念的简述
• 硒是地球表面含量稀少，分布很不均匀，人体必 需的一种矿物元素。 • 硒概念表述对发展富硒农产品事业的指导意义： 1、含量稀少，≠于没有，它说明土壤硒缺乏引 发的食物硒缺乏。 2、分布不均匀，是说土壤硒丰欠不均，并不是 所有的地方都贫硒或富硒。有的丘陵地区邻近地 区就有差异 3、人体必需，即生命元素。其一、硒元素对人 体健康的重要性；其二、硒对大多数农作物 而言 不是必需元素，适量使用是有益元素。
六· 硒的两大特点
• 性质特点：硒元素的有益量和有害 量的界限在所有矿物元素中，最小！ 这一特点决定了实施富硒技术的难 点。 • 功能特点：抗氧化功能！这一特点 决定了富硒农产品主要优点和对人 体健康的特殊功效。
第二篇：技术理论和生产条件
• 富硒农产品生产，是在贫硒地区实施富硒 农业技术，解决农产品（食物、饲料、饲 草）含硒量偏低科学技术。 • 富硒农产品生产的三项关键技术问题：1、 了解土壤硒状况，2、掌握富硒农业技术， 3、能够控制在“富硒”指标范围。
十四：富硒农产品优特点1
• 为人们科学补硒提供了方便。其一、运用 作物的功能转变了硒的存在形式：即将无 机的硒酸盐转化为蛋白硒。其二、富硒农 产品出售前检测硒含量并在包装和标签明 示，使人们明白补硒量。 • 全面提高了食品的品质。实验证明农产品 适度富硒后，可溶性糖份、维生素、氨基 酸、其他人体必需的矿物元素也随之提高， 优化了食物营养普。风味浓，口感佳。
十六：本单元结论
• 富硒农产品生产技术，投入少，见 效快，安全，易操作，利于生产者， 惠及消费者，是典型的农业科技创 新项目。
第四篇：富硒农产品产业化开发 • 概念：对富硒农产品产加储运 销全过程服务，全过程监控； 促进或形成“安全、优质、健 康”农产品产加储运销的良性 循环。
十七：富硒农产品产业化开发四项 原则 • 绿色富硒 • 安全有效 • 规范管理，诚信经营，树立富硒食 品公信力 • 有序发展、可持续发展
富硒农产品生产技术知识讲座
山东省微量元素科学研究会 富硒农产品专业委员会 刘延祥
第一篇：与富硒相关常见名词解释
• 关于富硒农产品常用名词： 硒 贫硒 富硒 富硒农产品 富硒 食品 高硒 硒适宜
一.硒及硒的起源
• 硒，元素符号：“Se”，在元素周期表中的第四 周期、第六主族，属硫族元素。原子序数为34， 原子量为78.96，它的物理化学特性介于金属与非 金属之间。 硒在地壳中的丰度为0.000009%（一 亿分之〇.九），很难找到独立的硒矿，属于一种 稀散元素。 • 硒及硒的起源：1817年瑞典化学家Berzlius（柏 采利乌斯）在检验制硫酸剩余的残渣中发现硒， 并命名为 Selenium，（希腊语，月神的意思）。
鉴别富硒食品 三 法： • 看硒含量。没有表明硒含量或硒含量不在规定的 范围的，不能认作“富硒” 。普通和富硒食品的 硒含量差别显著，不宜混淆。 • 还要看三点：一看网站公示，检测合格的富硒农 产品在《山东富硒农产品网》都有公示；二看证 明书，凡是合格的山东富硒委都出具的《合格证 明书》当季有效。三看防伪标识。富硒农产品和 包装都粘贴全省统一的“富硒防伪标识”。 • 能够生食的产品，先尝后买。口感不好的不要买。
十五：富硒农产品优特点2
• 质量安全更可靠。1、硒的作用：对作物病虫害有 抗逆性；对有害重金属有拮抗作用；对硝酸盐有 降解作用。2、制度保障：以绿色技术和规模化生 产为基础，以品牌农业为方向的制度，进一步保 障了农产品质量安全。 • 商品性能好。富硒果品表光细腻色泽好，改变酸 甜比和营养丰富，使其口感好。抗氧化的特性和 细胞纤维排列紧密使其货架期延长。即：好看、 好吃、耐储存
三.关于 贫硒
• 贫硒：一般是指对于缺硒地区的统 称。业内认为，耕层土壤硒含量 ≤0.2mg/kg为贫硒。贫硒地区产 出的农产品含硒量偏低。 • 业内认为，植物性食物、饲料（干 基）含硒量低于0.05mg/kg为硒缺 乏。
四· 关于富硒 富硒农产品
• 富硒：是相对贫硒而言，但≠高硒。 • 富硒农产品：是指农作物在生长过程中自然富集 硒（而非在食品加工过程中人为添加），食物中 硒含量达到规定的区间值要求的产品。
结束语（续）
• 富硒农产品产业是有利于生产者惠及消费者的朝 阳产业。 • 富硒农业技术在目前来说，还是一项高新科技， 必须在作好普及的同时，有组织、有规划、有步 骤、有秩序的规范运作，才能够促进富硒农产品 产业健康发展。 • 富硒农产品产业的发展需要规模化的产量，规范 化的管理，市场化的运作。更需要培养一批懂技 术、会管理又热心富硒事业的人才。更需要党和 政府的扶持、推动。 • 不当之处，请批评指正。 • 谢谢大家！
七、培育富硒农产品的技术机理
• 利用农作物吸收无机营养并能够在生长过 程中逐步转化为有机营养的生理功能，运 用技术手段为农作物制造一个生长的富硒 环境， 由农作物将无机的硒酸盐转化为生 物化硒，富集在作物的籽实和茎叶中，成 为富硒农产品。 • 富硒农产品是农作物的生理功能和硒元素 的生理功能相结合的产物。
九、富硒农产品—技术指导理论
• 生物转化理论。主要运用植物生物技术， 通过农作物的生理功能转变硒的存在形式 • 养平衡理论。生产富硒是因为缺硒，营养 平衡的食品是高档食品。高硒食品≠高档食 品。 • 药食同源理论。即以食补代替药补，为提 高人们的生活质量和健康水平提供方便。
十、培育富硒农产品的最终目的
第三篇：发展富硒农产品产业的 意义
富硒农业技术，其积极作用：“一石三鸟”： • 促进生长，增加产量，改善品质。 • 对食品安全有保障作用。对病虫害有抗逆 作用，对有害重金属有拮抗作用—生物保 障；基地化生产有利于推进标准化管理进 程—组织、制度、技术保障。 • 富硒—解决人体摄入硒不足难题。
十二、对农业生产的积极作用1
二十六：央视对硒的评述
央视财经频道2011年6月16日在节目报道中说： • 硒是一种人体自身不能合成的非金属元 素，人体只要补充了充足的硒就能延缓衰 老。在中国历史上许多皇帝苦苦寻求的长 生不老秘方，其实就是硒的特殊功能。硒 的奇异功效已经成为世界各国关注的热点 之一。
二十七：科学补硒知识
• 中国营养学会推介：成年人每天最低需要 量50µ g，最大安全摄入量为400µ g。专家 推介每天应补充50-250µ g。（儿童按年龄 递减） • 计算补硒量的方法：进食量ⅹ含硒量的积= 补硒量
富硒食物硒含量区间值（ µ g/kg）：粮100300,油料150-400 ,水果.蔬菜10-100,禽蛋.畜禽肉 250-500。 富硒食品：是指以富硒农产品为主要原料加工，食 品中硒含量符合以上区间值要求的产品。
五· 关于高硒 硒适宜
• 高硒：一般是指食物含硒量高于富硒 农产品区间值上限的食品。 • 硒适宜：是指食物中硒含量在贫硒与 富硒下限之间的产品。例如粮食硒含 量50-95µ g/kg之间。土壤硒略高一点， 如广西巴马地区土壤硒0.5mg/kg被 称为硒适宜地区。
十五：富硒农产品优特点3
• 食用后表现良好。富硒农产品降低或消除 了一些食品的弊端。（例如：大蒜对胃的 刺激性，生冷食品对肠胃的刺激性以及一 些食用后造成身体不适的食物）吃了舒服。 • 保健性能好。消除或降低了“重金属、亚 硝酸盐、黄曲霉素、苯并芘等”致癌物质 的侵害；恢复胰岛功能，是“三高者”可 吃甜五、专家对硒的代表性论述
我国著名的硒研究专家（中科院前常务副院 长）陆肇海说： • 硒，一种神奇的元素，一种稀有的元素， 它的存在使人类的健康、幸福有了保障。 • 硒，一种宝贵的元素，一种不可缺少的元 素，正因为如此，人们把它当作稀世之宝。 • 因此，提示人们要重视自身的硒营养。在 我国大部分地区经常适量补硒，是有益的。
• 品质定位：具备药食同源功能，能够 提高人们生活质量的高档食品。 • 市场定位：中高档消费群体，特殊需 要补硒群体，礼品市场。 • 价格定位：富硒食品价格应当是同类、 同质量食品的2.5-3倍。
• 运作方式：专营店经营、大型商超的专柜销售、 生产基地就地销售。粮食、油料应当是订单农业。
二十一：市场保护措施和鉴别方法1
• 促进生长，增产效果明显。 • 促进农产品质量安全。抗逆虫害、拮抗重 金属、讲解硝酸盐。 • 改善品质，色泽好、好吃 。 • 耐储、耐运。
十三：硒对人体健康的作用
• 被医学界和营养学界誉为：“生命的火 种”、“细胞保护神”、“有害重金属的 天然解毒剂”和“微量元素中的抗癌之 王”。硒的奇异功能成为世界各国关注的 热点之一。 • 简要归结为八句话：护心脑、保肝肾、防 辐射、抗癌变、防衰老、解毒素、恢复胰 岛、消炎止痛、调节免疫。
十八：运行体制 • 以规范的富硒生产技术为基础， 以农业企业和农民合作社为主 体，以协会组织为桥梁，市场 化运作，行业自律，争取政府 扶持推动。
十九：实施要求
• 建立组织和技术服务机构。 • 建立健全技术管理和产品质量管理 制度。 • 建立保障农产品质量安全的措施。 例如农业投入品专供制度。