职工食堂厨师岗位职责4
食堂厨师（兼管理）职责
1.作息时间安排：上午8：30-12：30 下午15：00-19：00
2.按时上下班，不迟到，不早退。

3.管理厨房，安排厨房各项日常工作。

4.负责食堂全体工作人员的日常考勤工作。

5.上班时间，要求所有厨房工作人员穿工作服，戴口罩作业。

6.加强厨房人员进出管理，不允许非相关人员进入厨房。

7.负责厨房消毒管理，所有厨房用具，餐具，碗筷等均要清洗干净
后放入消毒柜。

8.每月编制菜谱，适时变换菜式，根据季节变换，主要采用应季蔬
菜，菜谱制作兼顾成本与味道因素等。

9.负责饭菜质量，味道管理与把控，饭要煮熟，菜要炒熟，炒好的
菜要放在卫生环境中，冬天饭菜易冷，做好保温工作。

10.负责食品安全管理，每日抽查菜的重量、检查菜与肉类
食品的
质量，检查厨房干杂用料、油料、调味品的质量，包括检查供应商是否有送过期或即将过期的物品。

11.每餐要求员工必须凭卡打饭菜，厨房人员必须把控好先划卡再
打菜，没有饭卡不给打菜。

12.负责打菜人员对于份量要正确把控，误差不能太明显，员工添
加菜须待所有员工打完菜后有剩余方，不能提前加菜。

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13.若有临时增加人员需要就餐，按规定流程必须先报经人事经理
同意后，厨房方可按照上级意见执行，不能擅自作主，造成不良后果或影响。

14.有关厨房问题，先自行处理，处理不了上报人事部经理
15.负责按时煮饭、按时开饭打菜，开餐时间规定：中午12：00-
12：40，晚餐18：00-18：40。

16.负责安排厨房助手日常工作，包括对后勤部派往前去协助打菜
人员的管理。

17.负责厨房物品摆放与清洁卫生管理，安排人员定期整理物品摆
放和每天清扫厨房、地面、灶台、工作台面、墙面卫生和清运饭菜垃圾。

18.负责防治五害管理，下班时要将所有物料放入储物室，及储物
柜，冰箱等；做菜用的菜刀、菜板、汤勺、锅铲等用具要防入消毒柜，防止老鼠、浪猫，蟑螂、苍蝇等动物或害虫损害或污染食物及办菜用具。

19.负责防火防盗管理，下班时关好电源开关，关好水龙头，关好
燃气，关好门窗，锁好门。

20.听取和协调厨房内部员工不同意见和消除员工间矛盾，增强内
部员工的团结，塑造宽松的工作环境，提高工作效率。

21.服从上级管理，工作中按规定程序请示汇报，自觉遵守公司规
章制度。

22.工作中相互支持与协作，沟通、协调、配合工作相关的
部门及
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人员。

23.带头组织厨房员工积极参加公司和部门统一组织的集体活动。

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