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八、农家乐的特色定位
农家乐的特色定位：是指经营者在开办农家乐之前，
必须通过咨询、调查等手段明确为之服务的农家乐游客群 体，确定农家乐的特色产品和服务风格。
（一）形象定位 1、周围自然环境相协调
2、乡村环境相协调 （1）避免与城市风格雷同 （2）强调农家的乡村基调 （3）周围乡村建筑的协调
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（二）特色定位
农家乐经营管理
主讲人：
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一、农家乐的定义
1、狭义概念： 从购买者的角度来讲，它是指游客在农
家田园寻求乐趣，体验与城市生活不同的乡村意味。 从经营者的角度来讲，它是指农民利用自家院
落所依傍的田园风光、自然景点，以低廉的价格吸引市民 前来吃、住、玩、游、娱、购的旅游形式。
2、广义概念： 包括狭义的农家乐，还包括林家乐、渔家乐等
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九、农家乐的开办步骤
（一）市场调研，形成开办意向。 （二）总体策划，形成开办思路。
（三）总体规划，形成开办方案艰巨。
（四）方案论证，形成可行性分析。
（五）项目设计，形成操作方案。
（六）项目实施，形成开办成果。
（七）办理各种手续，依法经营。
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（八）组织员工培训：
1、基础知识培训。 一是服务知识培训。 二是旅游知识培训 三是本地民俗文化和风土人情知识培训。
4、昆明西山区近郊农家乐——生态型
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四、农家乐的发展意义
• 1、提高农业附加值 • 2、推动经济结构调整 • 3、增加农民收入 • 4、有效分流农村剩余劳动力 • 5、提高农村文明程度 • 6、满足观光、休闲新需求
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五、目前我县农家乐的现状
到2010年我县已建和在建村户型农家乐、农庄型农 家乐共XX家，实际完成投资XXXX亿元，吸呐城乡劳动力XX XX余人。2010年共接待游客XXXX万人次；实现经营收入XX XX亿元。至目前，王坛镇东村（点），绿林竹海观光园区 等X家单位被认定为浙江省林业观光园区，山娃子农庄被 认定为市级农家乐特色点，全县已有三星级农家乐经营户 XX户。
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三、农家乐的类型
（一）农家乐的分类
1、按所依托的产业划分为8种类型： 种植型、林业型、农家乐、牧业型 渔业型、副业型、生态型、民俗型
2、按照功能划分为7中类型： 观赏型、品尝型、购物型、参与型 娱乐型、疗养型、度假型
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农家乐兴起的原因：
1、传统的饮食文化对农家乐的发展有一定的影响。
2、从餐饮旅游业发展规律看，人们对事物的追求是从简单 到复杂,从一般到综合，从单一到多样。
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（十）农家乐员工培训的形式： 1、员工在岗培训。 2、脱产定向培训。 3、业余自学。
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十、 农家乐的宣传
“酒香不怕巷子深”的观念已经过时。从世界第一品 牌“可口可乐”到小小乡镇企业的产品，无论身在何处， 都能感受到琳琅满目的各种广告和千姿百态的宣传手段。 对我们农家乐而言，一定要把宣传工作放在十分重要的位 置上。
形式。这种形式可以定位于休闲类，旅游主题既是民俗旅 游又是生态旅游，是农业经济与旅游。
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二、农家乐的兴起和兴起的原因
农家乐的兴起：最早出现在四川天府之国成都郊区的温
江、郫县等地农村，经过多年的发展，才真正风靡全国各 地。我们绍兴县是从2005年起如同雨后春笋般地蓬勃发展。
四川温江农家乐
大香林农家乐
2、从业观念培训。
3、从业能力培训。
4、从业心理培训。
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（九）农家乐员工培训的方法及步骤：
1、制定农家乐培训计划。
第一是确定培训目标 第二是设计培训内容 第三是确定培训方式
2、实施农家乐培训。
一是选择培训时间和地点。 二是准备培训资料，但是确定培训教师。
3、农家乐培训效果评价。
第一，考试； 第二，意见反馈； 第三，受训者行为变化。
1、突出建筑和装饰风格的乡土风情 2、突出游乐项目的乡土风情
（1）游乐要有乡土特色 （2）发掘传统乡土文化资源 3、突出饮食服务乡土味 （1）全生态的乡土绿色食品 （2）浓郁的乡土服务风格
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（三）文化定位 1、地域文化 2、民族文化 （1）挖掘当地的风俗民情 （2）要大力弘扬特色文化 （3）增强民俗文化的参与性 （4）民俗文化商品的开办 3、现代文化 （1）一些大城市的城乡结合部。 （2）一些农家乐业主文化水平比较高，投资所建的 农家乐，其硬件设备与城市家庭没有差别。 （3）中西结合的农家乐。
（一）农家乐的宣传目标：
1、传递信息 2、提高知名度 3、吸引新的旅游者
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（二）农家乐的宣传方法
1、农家乐的宣传方式： （1）人员推销 （2）营业推广 （3）旅游广告 （4）旅游公共关系
2、农家乐的宣传时间 （1）散发旅游宣传品 （2）赠品销售 （3）价格折扣 （4）现场示范 （5）展销 （6）争取利用自身条件，与政府部门或大机构联合开展活动 （7）开展适当的旅游公共关系活动
3、人们生活环境质量的需求。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
4、在农村精神文明建设的创新活动中，从美化农家生活环
境、让农 民美起来、让农民生活乐起来着手，在较
短时间内取得了明显成
效，并在实践中逐渐提
炼出了“农家美、农家乐”的概念。
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（二）农家乐典型实例 1、成都郫县友爱农家乐——观光型 2、贵州朗德上寨农家乐——民俗型 3、湖湖南益阳农家乐——田园型
竹海景观
东村梅园
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六、现阶段我县农家乐存在的问题
一、是形式雷同品位不高。 大多数农家乐以餐饮、垂钓、观光、外加销售一点土特产，
参与性娱乐活动少，服务项目单一档次低，缺乏留住游客 的有效措施。
二、是特色不浓缺少魅力。 农家乐特色是住农家院，吃农家菜，赏农家景，现大多数 农家乐的菜是从城里的农贸市场买来再加工的，烹饪的方 式和城里的饭店没什么两样，失去农家土菜的口味。
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三是知识欠缺服务滞后。
经营人员文化层次偏低，农民既是管理人员，又是服务人 员，处于粗放经营中，部分旅游经营者不是依靠提升服务 质量和内容来吸引游客，而是在经营活动中经常出现拉客、 宰客等严重侵犯消费者合法权益的行为。
四是基础较弱定位较低。
大多数农家乐都是近几年开发建设，农业产业基础较 弱，由于农业投资较大、见效慢，致使许多经营业将发展 的重点定于餐饮、娱乐，在发展定位上出现了偏差。
五是市场竞争力不强。
由于上述几个问题，使得全县缺少有规模、上档次、 有知名度的农家乐经营村（点），市场竞争力不强。
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七、农家乐的开办原则
1、以市场为导向以效益为中心的原则。 2、瞄准方向与慎重定位的原则。 3、因地制宜与突出特色的原则。 4、开发与保护协调的原则。 5、瞄准起点与逐步推进的原则。