自新中国成立以来，曾多次对猪种资源进行调查， 出版中国猪种、中国猪品种志、中国地方猪种种 质特性等著作，为猪种资源保护、开发利用和选 育提高做出了大量工作；
为适应养猪生产的需要，积极引进国外良种，进 行新品种培育和杂种优势利用的研究，培育了40 多个新品种，如三江白猪、冀合白猪、上海白猪、 湖北白猪和苏太猪。为现代化养猪生产中的优良 母系品种。
05年，湖南、四川、河南总和占全国总屠宰 数的1/3,四川、湖南、河南、山东和河北五 省猪肉产量占全国的43%；
42
04年我国生猪养殖分布图
我国生猪养殖区域的变化，伴随着生猪规模化养殖进程的 加快而变化，生猪主产区将继续向黄淮海流域转移。 43
四、猪种资源的保护、开发和利用
中国地方猪种为世界优良猪种的育种已经或正在 做出重要贡献。
40
三、区域化生产
中国养猪业分为4个主要区域：
长江流域（43.8%） 华北地区（21.6%）
中国主要猪肉 输出地区
东北地区（6.3%）
西南地区（13.2%）
41
全国10个生猪主产区
四川、湖南、湖北、山东、江西、安徽、江 苏、河南、广西、河北
00年生猪出栏共3.39亿头，猪肉产量2576.8万 吨，分别占全国总产量的64。4%和63.9%；
（2）、增加收入 我国农村分散养猪的比重很大，其好处是可以 利用自然资源和农业副产品发展养猪，这对着农民来讲增加了收 入，对振兴农村经济有很重要的意义。对于建设社会主义新农村 有重大意义。
18
5、医学上的应用
（1）、提供实验动物:随着科学的发展，猪及猪的内脏越来 越多用于人类医学中，如微型猪（香猪、五指山猪）等可 代替人体做实验，猪的器官在大小、结构和功能上与人体 器官相近，是异种器官移植的主要研究目标。
45
六、养猪业法规与标准的制定和实 施
种畜禽管理条例 饲料与饲料添加剂管理条例 动物防疫法 生猪定点屠宰管理条例 瘦弱型猪选育技术规程 瘦肉型猪杂交组合试验技术规程 猪新品种验收办法 人工授精规程 种猪测定规程 种猪登记办法
46
第三节 世界养猪生产概况
一、全世界猪的存栏数与产肉量均呈增长趋势 1、养猪数量 从70年代开始，至今近三十年来，世界养猪生产
8858.5
2567.7
4001.1
149.0
128.2
717.0
844.6
118.8
185.1
54
96.6
115.9
175.1
2189.2
2570.8
184.5
236.0
1027
105.0
415.7
374.4125.7 Nhomakorabea177.8
199.6
195.6
105.2
60.3
32.3
35.6
4.3
5.0
617
术出版社，，2007
3
/ /pubmed/
pig [畜牧] swine [畜牧] hog 猪圈养猪场Hoggery
4
第一章 绪论
由1000万吨——2000万吨——3000万吨——4000万 吨
（1979）- 9年-（1988）- 5年-（1993）- 2年（1996）
34
▪ 一、存栏数和猪肉产量持续快速增长：饲养量最多(占全世界49.29%占亚 洲85%)
35
36
37
▪ 、人均猪肉占有量大幅度提高
38
人均猪肉
﹤9kg： 1978年以前 20kg： 1990—1995 第一阶段 供应不足 30—32kg：1995—2001 第二阶段 供求平衡
高养猪的积极性。
33
第二节 我国养猪生产概况
一、我国养猪生产的主要成就
自80年以来，我国猪的年存栏数和年出栏头数及 年产肉量基本呈逐年增长趋势（表1-5），猪肉全 国人民肉类食品的消费中仍占主导地位（表1-6）， 1979年中国猪肉产量仅为1001.4万吨，1995年达到 4037万吨，2001年为4240万吨。猪肉产量约占世界 一半（2001占46.1%）：
31
浙江省宁波市滕头村举行的赛猪活动别开生面，吸引了众多观众。赛猪是当地 的一项娱乐活动，憨态可拘的小猪在争先恐后的奔跑中带给村民无限乐趣
32
小结
以上几点谈了养猪在国民经济的作用， 提供肉食 提供工业原料 提供肥料 医学上的应用 换取外汇，增加收入 目的是提高大家对养猪重要性的认识，提
前苏联
发达国家 总计 发展中国家总 计
1981 77878 29370 1027 615. 992.2
3350 17338 1170.9 818.9 330.5 928.9 6059
7358.8
33486 44392.5
存栏头数（万头）
1991
1999
85709 91270.8
36397 42910.2
14
2、提供工业原料
猪耳朵、舌头、蹄子、排骨、肉是美好食品 猪皮可做衣服、皮包、皮鞋，可以美容 猪血、猪肝是补血佳品 猪蹄筋、尾巴、唇都可做药 猪骨头可以做鸡鸭饲料 猪毛是工业原料 猪肠可装香肠
15
16
3、提供肥料:
含有植物所需要的大量营养成分,各种微量元素、糖类和脂肪 有机质和氮、磷、钾含量较多，可施于各种土壤
75年世界猪肉产量
53
75年世界猪肉产量（了解）
1． 主产区相对分散 中国优势不明显 ； 2 ． 欧美发达国家生猪生产水平高 优势明
显； 3 ．以中华饮食文化为主体的东亚、东南亚
生猪生产水平普遍落后 ； 4 ．巴西、墨西哥生猪生产水平低于欧美发
达国家 5.东欧、中欧、南欧的罗马尼亚、保加利亚
7560
1730.0
33741 51968
2001 117234 4.57亿
1981 5200.1 1655.0 143.0 722.0
87.0
94.9 1922.6 164.5
96.1 411.3 89.8 118.4
522.3
3445.8 1754.4
猪肉产量（万吨）
1991
1999
7085.2
2001--- 第三阶段 安全肉 优质肉
39
二、规模经营与产业化发展
中国养猪生产发展的三个阶段 78年以前：传统户养，以积肥和自食为主，
猪种以脂肪型为主 90年以前，推广杂交生产和配合饲料，地方
品种、培育品种和瘦肉型均有饲养 90年以后，规模化养猪迅速发展，配合饲料、
添加剂预混料、浓缩饲料，瘦肉型猪配套 系发展迅速，商品化逐渐成熟。
11
一、养猪业在国民经济中的地位与作用
1、提供肉食--source of meat
12
肉类食品结构比重
2000年各类肉比重图
1%
8% 4%
20%
67%
猪肉 鸡肉
牛肉
羊肉
其他
13
5000 4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500
0 猪肉 鸡肉 牛肉 羊肉 鸭肉 鹅肉 其他
120.3 （俄）
3841
3311
2001 9119 4.49亿
49
表1 1975-2005年世界猪肉产量及猪存栏量变化 万t,万头
年份
1975
1985
1995
2005
产量
4167.45 5997.32 8009.07 10252.26
存栏量 68565.05 79353.78 89908.48 96041.02
等国
54
2005年世界猪肉主产区分布特点
55
2005年世界猪肉主产区分布特点 （了解）
1、中国一枝独秀 猪肉产量、生猪生产水平快速 提高；
2、欧美发达国家生猪生产水平仍世界领先 ； 3、西班牙猪肉产量跻身世界前4 ； 4 、巴西生猪生产水平、猪肉产量快速提高 ； 5、 越南猪肉产量世界第7 猪存栏量快速增长 ； 6 、加拿大猪肉产量跻身世界第8
猪生产学，杨公社主编，中国农业出版社出版， 2002
中国养猪大成，赵书广，熊远主编，中国农业出 版社，2001
现代养猪生产，陈清明，王连纯，中国农大出版 社，1997
种猪测定原理 ，熊远著主编，中国农业出版社，
1999
实用养猪技术，熊远著主编，中国农业出版社， 1995
猪生产学，董修建，李铁主编，中国农业科学技
50
1975-2005年世界猪肉产量变化
51
二、世界养猪区域分布特点
1、世界各大洲生猪存栏与猪肉生产分布不 均
亚 洲：中国、日本 欧 洲：丹麦、荷兰、法国、德国、英国、
西班牙等 北美和中美洲：美国、加拿大、墨西哥 南美洲：巴西 大洋洲：澳大利亚 非 洲：养猪业欠发达
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2、30年间世界猪肉产量及猪存栏量 发生较大变化
8
认识猪：
猪是一种杂食性肉用家畜，主要用途是生 产瘦肉（不考虑脂肪），提供动物性蛋白 质。
注意：按照国际惯例，通常不考虑脂肪的 经济价值。
故现代养猪生产学应该以提高猪单位个体 的瘦肉产量为目的。
9
本章主要内容
第一节 中国养猪概况 第二节 国外养猪概况
10
第一节 中国养猪概况
一、养猪业在国民经济中的地位与作用 二、养猪生产的主要成就 三、中国养猪业存在的问题 四、中国养猪生产的展望
的发展无论是猪的存栏量和产肉量，还是猪的饲 养管理技术上都有了极大的提高，从联合国粮农 组织（FAO）汇编的《粮农组织生产年鉴》上可 看出 世界主要国家和地区养猪的存栏数及猪肉产量
47
世界主要国家猪肉产量 单位：1000吨
48
项目 国家
全世界 中国 日本 美国 加拿大 墨西哥 巴西 欧洲 法国 英国 德国 丹麦 荷兰 匈牙利 澳大利亚 新西兰