6
中国餐厨垃圾产生特点
餐厨垃圾组成特征
•化学成分（％ w/w） 化学成分（％ w/w） 化学成分
C 43.52 H 6.22 O 34.50 N 2.79 S <0.3 Cl 0.21
•物质成分（以垃圾绝干物质重量百分比计） 物质成分（以垃圾绝干物质重量百分比计） 物质成分
组 分 水 分 有 机 质 总 养 分 粗 脂 肪 粗 蛋 白 粗 纤 维 盐 分 灰 分 钙 重金属 铅 ND 镉 ND 汞 ND 锌 ND
5
中国餐厨垃圾产生特点
餐厨垃圾产生量
城市 餐饮垃圾产生 量（t/d） t/d） •餐饮垃圾： 餐饮垃圾： 餐饮垃圾 –一家中型宾馆一天的餐厨垃圾约400公斤,其中食品加工 一家中型宾馆一天的餐厨垃圾约400公斤, 一家中型宾馆一天的餐厨垃圾约400公斤 过程中产生的废料和餐桌上吃剩的废弃食品各占50 50％ 过程中产生的废料和餐桌上吃剩的废弃食品各占50％ –我国城镇人口平均产生餐厨垃圾0.1kg/（人·天）每年 我国城镇人口平均产生餐厨垃圾0.1kg/（ 天 我国城镇人口平均产生餐厨垃圾0.1kg/ 全国城镇餐饮垃圾产生量约为2800万吨； 2800万吨 全国城镇餐饮垃圾产生量约为2800万吨； •典型城市餐饮垃圾产生量 典型城市餐饮垃圾产生量 北京 2300 上海 1500 长沙 800 杭州 500 乌鲁木齐 300
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餐厨垃圾资源利用现状及进展
没有完善的餐厨垃圾无害化 处理和资源化利用管理体系
已建成资源化设施不能 满负荷运行， 满负荷运行，收集体系
缺少无害化彻底、 缺少无害化彻底、资源化利 用程度高的实用技术和工程
不能实现餐厨垃圾无害 化消纳、 化消纳、资源再生利用
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现状及进展
餐厨垃圾的流向
•中国餐厨垃圾的流向 中国餐厨垃圾的流向
•传统 传统Hale Waihona Puke 餐厅、酒家、 餐厅、酒家、食堂
•现状 现状
餐厅、酒家、 餐厅、酒家、食堂
单独收集
单独收 集
单独收 集
非法作坊
养殖场
非法作 坊
养殖场
餐厨垃圾处 理场 生产饲料或 肥料
回收地沟油
直接作为饲料
回收地沟 直接作为 饲料 油
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餐厨垃圾的流向
某城市调查实例
•在某市餐饮行业： 在某市餐饮行业： 在某市餐饮行业 –82.5%的餐厨垃圾被直接用来喂猪等牲畜，二次处理的仅占7.2%； 82.5%的餐厨垃圾被直接用来喂猪等牲畜，二次处理的仅占7.2%； 82.5%的餐厨垃圾被直接用来喂猪等牲畜 7.2% –运输： 运输： 运输 •餐饮业主自行交由外来人员拉运处理的占88%，其中用机动三 餐饮业主自行交由外来人员拉运处理的占88%， 餐饮业主自行交由外来人员拉运处理的占88% 轮车方式收运的占84.6% 84.6%。 轮车方式收运的占84.6%。 –收付费： 收付费： 收付费 •89%的餐饮业主对上门收集者不支付任何费用； 89%的餐饮业主对上门收集者不支付任何费用； 89%的餐饮业主对上门收集者不支付任何费用 •11%的餐饮业主向上门收集者支付了一定的处置费用； 11%的餐饮业主向上门收集者支付了一定的处置费用； 11%的餐饮业主向上门收集者支付了一定的处置费用 •有88%餐饮业主还向上门收集者收取费用。 有88%餐饮业主还向上门收集者收取费用 餐饮业主还向上门收集者收取费用。
3
中国餐厨垃圾产生特点
产生量不断增大
• 人口的迅速增长 – 全国13.14亿，城镇5.77亿 全国 亿 城镇 亿 • 生活水平提高，餐饮业高度繁荣， 生活水平提高，餐饮业高度繁荣， 餐饮业零售额平均每年以18.4%的 餐饮业零售额平均每年以 的 速度增长。 速度增长。 – 2004年，7100亿元； 年 亿元； 亿元 – 2005年：8800亿元； 年 亿元； 亿元 – 2006年：10345亿元； 年 亿元； 亿元 – 2007年：12352亿元 年 亿元 • 食品浪费 – 铺张的不良饮食风气 – 聚餐的饮食习惯
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现状及进展
引进、自主开发几种餐厨垃圾资源化技术
• 厨房餐厨垃圾破碎机 • 好氧生物处理 • 厌氧生物处理 • 湿热处理 •物理和生物相结合（中联 物理和生物相结合（ 物理和生物相结合 重科） 重科）
破碎机
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现状及进展
建成、再建的餐厨垃圾资源化设施
•上海、乌鲁木齐、北京、宁波等城市建成数个餐厨垃圾资源利用设 上海、乌鲁木齐、北京、 上海 施； •长沙等城市在建餐厨垃圾资源利用设施； 长沙等城市在建餐厨垃圾资源利用设施； 长沙等城市在建餐厨垃圾资源利用设施 •成都等城市正在筹建餐厨垃圾资源利用设施。 成都等城市正在筹建餐厨垃圾资源利用设施。 成都等城市正在筹建餐厨垃圾资源利用设施 •除国有企业外，越来越多的民营企业介入餐厨垃圾资源利用 除国有企业外， 除国有企业外 –宁波开诚生态技术有限公司 宁波开诚生态技术有限公司 –苏州市洁净废植物油回收有限公司 苏州市洁净废植物油回收有限公司 –北京嘉博文生物科技有限公司 北京嘉博文生物科技有限公司 –青海洁神食品垃圾处理产业有限公司 等 青海洁神食品垃圾处理产业有限公司
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餐厨垃圾资源化设施
乌鲁木齐餐厨垃圾综合处置中心
•2005年乌鲁木齐投 2005年乌鲁木齐投 2005 资1700万建成西北 1700万建成西北 第一家餐厨垃圾综 合处置中心， 合处置中心，日处 理餐厨垃圾50 50吨 理餐厨垃圾50吨， 但至今难以收到足 够的餐厨垃圾。 够的餐厨垃圾。
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餐厨垃圾资源化设施
1
引
城 市 生 活 垃 圾 的 主 要 组 成 分 。 部 料 和 食 物 余 ， 俗 称 “ 泔 水 ” ， 是 残 公 共 食 堂 以 及 餐 饮 行 业 的 食 物 废 餐 厨 垃 圾 是 指 庭 、 学 校 、 机 关 家
言
2
引 言
•重大食品安全事故的频频发生，餐厨垃圾正成为 重大食品安全事故的频频发生， 重大食品安全事故的频频发生 我国城市管理者面临的新课题. 我国城市管理者面临的新课题. •虽然少数城市已经采取措施加以治理!但无论从技术、管理等各层 虽然少数城市已经采取措施加以治理!但无论从技术、 虽然少数城市已经采取措施加以治理 面分析，餐厨垃圾处理在我国仅是起步，亟待城市管理者高度重视。 面分析，餐厨垃圾处理在我国仅是起步，亟待城市管理者高度重视。 •目前，餐厨垃圾在国内绝大多数城市存在着管理无序、任意处置等 目前，餐厨垃圾在国内绝大多数城市存在着管理无序、 目前 问题，餐厨垃圾已经成为垃圾收集、运输和填埋处理的主要污染源， 问题，餐厨垃圾已经成为垃圾收集、运输和填埋处理的主要污染源， 严重影响市容市貌、居民身体健康及环境质量。 严重影响市容市貌、居民身体健康及环境质量。 •规范管理、合理处置餐厨垃圾极为重要，可以增加社会资源，消除 规范管理、合理处置餐厨垃圾极为重要，可以增加社会资源， 规范管理 垃圾臭味，减少垃圾处理成本，避免环境污染，促进社会繁荣。 垃圾臭味，减少垃圾处理成本，避免环境污染，促进社会繁荣。
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餐厨垃圾的流向
存在问题
•易腐发酵发臭等特点。尤其是在夏季，高温能使餐厨垃圾很快发酵、 易腐发酵发臭等特点。尤其是在夏季，高温能使餐厨垃圾很快发酵、 易腐发酵发臭等特点 腐变，产生恶臭的气体和污水，并会导致运输车辆洒漏，污染马路， 腐变，产生恶臭的气体和污水，并会导致运输车辆洒漏，污染马路， 困扰附近居民，造成环境污染。 困扰附近居民，造成环境污染。 •餐厨垃圾未经处理直接用作饲料，易造成人体感染病毒，如口蹄疫、 餐厨垃圾未经处理直接用作饲料，易造成人体感染病毒，如口蹄疫、 餐厨垃圾未经处理直接用作饲料 肝炎等，随时会成为引起传染性疾病爆发的“隐形炸弹” 肝炎等，随时会成为引起传染性疾病爆发的“隐形炸弹”。 •废弃油脂可能被简单回收提炼，制成“潲水油”，掺入 废弃油脂可能被简单回收提炼，制成“潲水油” 废弃油脂可能被简单回收提炼 食用油中出售，重返居民餐桌。 食用油中出售，重返居民餐桌。
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中国餐厨垃圾产生特点
处理特征
具有显著的废物和资源的二重性
•废物特性 废物特性
-造成环境污染。 造成环境污染。 造成环境污染 -滋生大量病菌。 滋生大量病菌。 滋生大量病菌 -污染地下水。 污染地下水。 污染地下水 -地沟油重返餐桌。 地沟油重返餐桌。 地沟油重返餐桌 -导致人畜共患病。 导致人畜共患病。 导致人畜共患病 -抗生素超标。 抗生素超标。 抗生素超标
4
餐 厨 垃 圾 产 生 量 不 断 增 大
中国餐厨垃圾产生特点
产生源特点
•产生源多、位置固定，既广为分散、又相对集中； 产生源多、位置固定，既广为分散、又相对集中； 产生源多 •厨余： 厨余： 厨余 –来自于居民家庭 来自于居民家庭 –特点：数量众多，但每个产生源的产生数量不大。 特点：数量众多，但每个产生源的产生数量不大。 特点 •餐饮垃圾： 餐饮垃圾： 餐饮垃圾 –来自于饮食行业的饭店、餐厅、酒楼、宾馆及内部运营的企 来自于饮食行业的饭店、餐厅、酒楼、 来自于饮食行业的饭店 事业单位食堂。 事业单位食堂。 –特点：产生量大，点多、面广 特点：产生量大，点多、 特点
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中国餐厨垃圾产生特点
处理特征
•典型的放错地方的资源 典型的放错地方的资源 餐厨垃圾35％左右的干物质中，含粗脂肪12％左右、 餐厨垃圾35％左右的干物质中，含粗脂肪12％左右、含蛋白质 35 12 20％以上。 20％以上 ---3000万亩玉米的能量产出量， ---6000万亩大豆的蛋白质产出量 我国一年产出的餐厨垃圾全部得以利用， 我国一年产出的餐厨垃圾全部得以利用， ---相当于节约了3000万亩耕地 ---600万吨生物柴油
借助金融工具，推进城市经营
——融资租赁与中国城市发展
中联重科餐厨垃圾项目部 西安宝润实业发展有限公司 2008年12月1日 中国 长沙 年 月 日 中国.长沙
中国城市餐厨垃圾资源化处 理现状和发展趋势