ICS 67.060X11 Q/NXGY 内蒙古新谷园食品科技股份有限公司企业标准Q/NGY 0005S—2019预熟杂粮粥米点击此处添加标准英文译名点击此处添加与国际标准一致性程度的标识文稿版次选择2019-09-28发布2019-10-28实施前言本标准编写格式符合GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由内蒙古自治区新谷园食品科技股份有限公司提出。
本标准由内蒙古自治区新谷园食品科技股份有限公司起草。
本标准由内蒙古自治区新谷园食品科技股份有限公司批准。
本标准主要起草人：边云桥。
预熟杂粮粥米1 范围本标准规定了预熟杂粮米的术语与定义、技术要求、生产加工过程要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以大米、黑豆、绿豆、红小豆、玉米碴、黑米、红米、紫米、糙米、白糯米、大麦米、燕麦、小米、荞麦米、高粱米、薏米、糯玉米、长白糯米、藜麦米、黄米、黑糯米、紫糯米、黑芝麻、白芝麻、斑马豆、红莲子、四粒红花生、干制红枣、芸豆、鹰嘴豆、紫薯丁、芡实、宁夏枸杞干、百合、胡萝卜丁、豌豆、山药丁、南瓜丁、杏仁、白莲子的其中几种为原料，经过清选、浸泡、蒸煮、微波、干燥按一定比例搭配混合，包装制成的不同品种，经煮制后食用的预熟杂粮粥米2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1532 花生GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定法GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835 干制红枣GB7718预包装食品标签通则SB/T 10617 熟制杏核和杏仁GB14881食品国家安全标准食品生产通用卫生规范GB/T 19742 地理标志产品枸杞GB/T22326 糯玉米GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 285 绿色食品豆类NY/T 418 绿色食品玉米及玉米粉NY/T 419 绿色食品稻米NY/T 891 绿色食品大麦及大麦粉NY/T 892 绿色食品燕麦及燕麦粉NY/T 893 绿色食品粟米及粟米粉NY/T 894 绿色食品荞麦及荞麦粉NY/T 895 绿色食品高粱NY/T 1045 绿色食品脱水蔬菜NY/T 1504 莲子NY/T 1509 绿色食品芝麻及其制品NY/T2487 鹰嘴豆NY/T 2977 绿色食品薏仁及薏仁粉LS/T 3245 藜麦米T/TTEA 02 芡实（干果）DB62/T 412 地理标志产品兰州百合JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005] 《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语与定义下列术语与定义使用本文件3.1预熟杂粮粥米预熟杂粮粥米是将不易熟的杂粮进行预糊化处理后干燥，在保留外观品质基本不变的基础上，提高它们的糊化度，经营养复配，可以直接煮制，达到一起同煮同熟。
既得到营养价值均衡的米粥，又使杂粮具有软糯的口感。
3.2霉变粒粒面明显生霉并伤及胚或胚乳或子叶、无食用价值的颗粒。
3.3麦角麦角菌[Clavicepspurpurea ( Fr.) Tul. ]在黑麦、小麦、大麦、燕麦、小米、荞麦米等禾本科植物子房内寄生而形成的菌核。
3.4杂质砂石、煤渣、砖瓦块、金属物及其他外来物质。
4 技术要求4.1原辅料要求4.1.1黑豆、绿豆、斑马豆、芸豆、豌豆、红小豆、：符合NY/T 285的规定。
4.1.2玉米碴：符合NY/T 418的规定。
4.1.3大米、黑米、红米、紫米、糙米、糯米、黑糯米、紫糯米、长白糯米：符合NY/T 419的规定。
4.1.4大麦米：符合NY/T 891的规定。
4.1.5燕麦：符合NY/T 892的规定。
4.1.6小米、黄米：符合NY/T 893的规定。
4.1.7荞麦米：符合NY/T 894的规定。
4.1.8高粱米：符合NY/T 895的规定。
4.1.9薏米：符合NY/T 2977的规定。
4.1.10黑芝麻、白芝麻：符合NY/T 1509的规定4.1.11藜麦米：符合LS/T 3245的规定4.1.12红莲子、白莲子：符合NY/T 1504 的规定4.1.13四粒红花生：符合GB/T1532的规定4.1.14干制红枣：符合GB/T5835的规定4.1.15紫薯丁、胡萝卜粒、山药粒、南瓜粒：符合NY/T1045的规定4.1.16宁夏枸杞：符合GB/T19742的规定4.1.17芡实米：符合T/TTEA 02 的规定4.1.18百合：符合DB62/T 412的规定4.1.19糯玉米：符合GB/T 22326的规定4.1.20鹰嘴豆：符合NY/T2487的规定4.1.21生产加工用水：应符合GB 5749的规定。
4.1.22其他原辅料：应符合相应食品安全标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。
4.2感官指标感光指标应符合表1的规定。
表1 感官指标4.3理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标4.4真菌毒素限量真菌毒素限量符合符合GB2761的规定。
4.5污染物限量污染物限量中“铅铅（以Pb计≤0.15㎎/kg）其他污染物限量符合GB2762的规定。
4.6农药最大残留限量农药最大残留限量符合GB2763的规定。
4.7净含量符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5 生产加工过程要求生产加工过程符合GB 14881的规定。
6实验方法6.1感官要求检验6.1.1 水分：按GB 5009.3规定的方法检验。
6.1.2麦角：GB2715附录A规定的方法检验。
6.1.3曼陀罗属及其他有毒植物的种子：GB2715附录B规定的方法检验。
6.1.4色泽、气味、外观、霉变粒、杂质按表1规定的方法检验6.2污染物限量检验：铅：按GB5009.12中规定的方法检验镉：按GB5009.15中规定的方法检验汞：按GB5009.17中规定的方法检验无机砷：按GB5009.11中规定的方法检验铬：按GB5009.123中规定的方法检验苯并[a]芘：按GB5009.27中规定的方法检验六六六：按GB/T5009.19中规定的方法检验滴滴涕：按GB/T5009.19中规定的方法检验甲基毒死蜱：按GB/T19649中规定的方法检验6.3真菌毒素限量按GB2761中规定的方法检验6.4农药最大残留限量检验按GB2763中规定的方法检验6.5净含量检验按JJF1070规定的方法检验7 检验规则7.1组批同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品为一批。
7.2抽样7.2.1产品扦样、分样按照GB5491中的规定执行。
7.2.2净含量大于或等于5kg的产品每批抽取5kg，样品混合均匀后，平均分成两份，一份检验，一份备查；净含量小于5kg的产品每批抽取6个独立包装样品（总重不少于5kg），样品分为两份，一份检验，一份备查。
7.3出厂检验产品出厂前，须经本公司质检部门按照本文件逐批进行检验，检验合格并签发合格证明后方可出厂。
出厂检验项目：色泽、气味、水分、杂质、净含量。
7.4型式检验正常生产时，每年进行两次型式检验；出现下列情形之一时应及时进行型式检验。
a）原料产地发生变化时；b）生产工艺、加工设备有较大改变时；c）产品停产六个月以上恢复生产时d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。
4 e）食品安全监督机构提出型式检验要求时。
型式检验项目为标准技术要求中规定的全部项目。
7.5判定规则产品经检验，所检验项目均符合本条件规定，判定每批产品为合格品：检验结果中如有一项以上（含一项）不符合本条件规定，可重新自同批产品中随机抽取两倍量样品进行复验，以复验结果为准，若复检后仍有不合格项，以则判该批次产品不合格。
8标志、包装、运输、贮存8.1标志产品标签应符合GB 7718、GB28050的规定，包装袋上除需要标明产品名称、制造者的名称和地之外，还需标明净重，涉及到的包装储运图示标志和运输包装收发货标志应符合GB/T 191、GB/T6388的规定。
8.2包装包装材料应符合GB/T17109的规定，包装应坚固结实．封口严密、无破损。
8.3运输8.3.1 运输工具应清洁卫生、干燥、无污染、并有防尘、防雨雪、防潮、防晒设施。
8.3.2产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。
8.3.3运输过程中不得暴晒、淋雨、受潮。
8.4贮存8.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品贮存。
8.4.2产品贮存在清洁、阴凉、干燥、通风良好并具有防雨、防潮、防虫、防鼠设施的库房内。
8.4.3产品应隔墙离地存放，严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。
8.5保质期产品在常温下的保质期：在上述条件下保质期为12个月。