大豆加工业优胜劣汰
中国是最早种植大豆的国家，大豆加工业历史悠久。

近年来随着相关产业、产品市场、国家政策的变化，这一传统产业又一次面临着良好的发展机遇。

一、行业综述
1.从大豆种植格局说起
大豆是植物蛋白和食用油的主要来源,也是世界上产量最多的油料作物。

数千年来，大豆对中国人民的膳食结构和健康水平一直起着重要作用。

大豆加工业是与种植业密切相关的行业，大豆的历史就是二者互相促进的历史。

世界大豆的产量很不稳定，加工业发展也很不平衡。

据美国农业部公布的数据表明：2004年全球大豆总产达216，900，000吨，占主要油料作物总产的５7%。

美国,巴西,阿根廷是大豆的主产国,而中国的大豆产量仅次于阿根廷,位居第四,四国大豆产量之和占世界总产量90%（图4-１)。

值得注意的是在2０年间,这四个国家产量比例发生巨大变动，２0年前美国产量占世界总产量64％，巴西占16％，中国占1０%,阿根廷占5％,但随着全球大豆消费需求强劲增长,９0年代初期，由于全球大豆市场供求失衡所引发国际大豆市场价格大幅上扬，直接刺激南美巴西和阿根廷种植大豆热情,加上9０年代南美地区进行经济体制改革，政府加大对农业投入，最终使这一地区大豆产量迅速崛起。

2０01～2002年度以来,巴西和阿根廷的大豆总产量已经超过美国。

2004年,美国大豆产量占世界总产量４０% ，巴西占24% ，阿根廷超过中国占１８％，中国大豆产量为1７60万吨，只占８％。

图4－1 ２004年世界大豆产量
中国大豆生产主要集中在东北三省、河南、山东、安徽及内蒙古自治区,总面积和总产量约占中国的80%左右。

随着中国大豆加工业
的进一步发展，2004年中国进口大豆1970万吨,已远远超过中国大豆生产总量。

目前,中国已由大豆净出口国变成世界最大的大豆进口国。

２．大豆加工业行业现状
在发达国家,现代大豆加工业主要以高技术、高产量、高效益为特征的大豆深加工企业为主。

目前大豆加工的主要产品表4-2所示。

表4-2 大豆加工制品简表。