138326--四川农业大学饭店管理(专科)期末备考题库138326奥鹏期末考试题库合集
单选题：
（1）房价包括房租及一份美式早餐的是（）。

A.欧式计价
B.美式计价
C.欧陆式计价
D.百慕大式计价
正确答案：D
（2）战略理论中涉及到成本领先战略、差异化战略和集聚战略的理论是（）。

A.结构化分析
B.基本竞争战略
C.产品市场战略
D.决策论
正确答案：B
（3）饭店组织管理是指（）。

A.对组织结构的管理
B.对组织生产力的管理
C.是对B两者的管理
D.是对权力和责任的管理
正确答案：C
（4）从业人员的自我制约是制约（）。

A.自身行为
B.对客行为
C.礼节礼貌
D.主宾关系
正确答案：A
（5）一个四星级的有３００间客房的饭店内部组织形式一般是（）。

A.直线制
B.直线职能制
C.事业部制
D.矩阵组织
正确答案：B
（6）（）是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。

A.效率定员法
B.比例定员法
C.设备定员法
D.岗位定员法
正确答案：B
（7）系统管理理论、权变理论和决策论是（）理论的主要观点。

A.行为科学理论
B.科学管理理论
C.现代管理理论
D.系统管理理论
正确答案：C
（8）下列关于饭店联号的说法不正确的是（）。

A.饭店联号的兴起标志着饭店的发展已进入了现代时期
B.饭店联号集团对所属酒店都拥有产权
C.饭店联号已占据了大部分国际旅游市场
D.饭店联号采用相同的店名、店识和管理模式
正确答案：B
（9）饭店管理职能中，不包括以下哪项（）。

A.计划
B.组织
C.协调
D.决策
正确答案：D
（10）饭店人力资源管理的目标不包括（）。

A.实现最佳效益
B.建立一支专业化的员工队伍
C.形成最佳的员工组合
D.充分调动员工的积极性
正确答案：A
（11）以高价进入市场，以便迅速回收投资，当有竞争者进入时，则采用降价的方法限制竞争者进入的定价方法是（）。