二糖
n 二糖是水解后能够生成两分子单糖的糖；
植物细胞
动物细胞
蔗糖、麦芽糖
乳糖
甘蔗、甜菜、发芽 的大麦粒
乳汁中
细胞中的生物大分子讲义
葡萄糖
麦芽糖
细胞中的生物大分子讲义
多糖
n 多糖是水解后能够生成许多单糖的糖； n 它是自然界中含量最多的糖类；
植物细胞
动物细胞
淀粉、
纤维素（细胞壁的 基本组成成分）
细胞中的生物大分子讲义
类脂
n 类脂是构成细胞膜和多种细胞器的重要组 成成分；
n 磷脂：细胞膜的重要组成成分
细胞中的生物大分子讲义
磷脂结构示意图 细胞中的生物大分子讲义
固醇
n 功能：在细胞的营养、调节和代谢中具有 重要的功能；
n 包括：
n 胆固醇 n 性激素 n 维生素D
细胞中的生物大分子讲义
胆固醇
•细胞内绝大多数酶、膜上的载体、抗体和多 数激素(如胰岛素、生长素)等都是蛋白质。
细胞中的生物大分子讲义
•2、相对分子质量大
物质名 称
化学式
原子个数 相对分子质 量
水
H2O
３
１８
硫酸
H2SO4
７
９8
牛奶乳 蛋白
C1642H2652O492N420S12
５２２４ ３６６８４
人血红 蛋白
C3032H4816O872N780S8Fe ９５１２ ６４５００
n 一分子磷酸； n 一分子含N碱基； n 一分子五碳糖（核糖或脱氧核糖）。
细胞中的生物大分子讲义
核酸的分类
n DNA(脱氧核糖核酸)（DeoxyriboNucleic Acid ）
n 主要存在于细胞核内，是染色体的重要组成成分； n 在线粒体和叶绿体中，也含有DNA； n 极大多数生物的遗传物质。
•☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□
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细胞中的生物大分子讲义
•6、蛋白质的主要功能 •蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 •分子功能的多样性。 •①构成细胞和生物体——结构蛋白 •②催化、运输、调节、免疫——功能蛋白
细胞中的生物大分子讲义
核酸
n 化学元素组成：C、H、O、N、P等; n 功能：是一切生物的遗传物质，对于生物
体的遗传性、变异性和蛋白质的生物合成 有极其重要的作用； n 核酸的相对分子质量：几十万至几百万； n 核酸的基本组成单位：核苷酸。
细胞中的生物大分子讲义
核酸的基本单位：核苷酸
n 核苷酸的组成
•H
•羧基
•
•H
几
•C •COO •甘氨酸
H
•NH2
•氨 基
•H
种
•CH •C •COO
氨
•丙氨酸 3
基
H •NH2
酸
•H
•HOO •CH C•天冬氨酸2
•C •COO H
•NH2
细胞中的生物大分子讲义
•氨基酸分子结 构
•A.通式: •H
•R •C •COO
•B.特点
H •NH2
•a.至少含有一个 -NH2 和一个 COOH,且连接在同一个碳原子上。
功能
参与组成重要的化合物(Mg2+、Fe2+、I-)； 维持生物体的生命活动；
细胞中的生物大分子讲义
糖类
n 组成元素：C、H、O; n 分类（存在形式）：
n 分类标准：根据糖类水解后形成的物质 n 单糖 n 二糖 n 多糖
细胞中的生物大分子讲义
单糖
n 单糖是不能水解的糖 n 六碳糖（生物界分布最普遍的单糖）
细胞中的生物大分子讲义
核苷酸结构图
细胞中的生物大分子讲义
3rew
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再见，see you again
2020/11/30
细胞中的生物大分子讲义
n 含量：2.0％ n 元素组成：主要有C、H、O，很多种脂质
物质还含有N和P等元素； n 分类
n 脂肪 n 类脂 n 固醇
细胞中的生物大分子讲义
脂肪
n 它主要存在与某些植物的种子、果实细胞 和动物的脂肪细胞中；
n 它主要是生物体内储存能量的物质； n 高等动物和人体内的脂肪，还有减少身体
热量散失，维持体温恒定等作用。
n 在一定的条件下，结合水与自由水可以相 互转换；
n 小麦萌发时，细胞内自由水和结合水的比 例（ ）。
n A、升高
B、降低
n C、不变
D、无法判断
细胞中的生物大分子讲义
无机盐
•氯化钠晶体
•溶液中的离子
细胞中的生物大分子讲义
无机盐
n 无机盐在细胞中的含量 1％～1.5％； n 存在形式：
n 大多数无机盐以离子状态存在于细胞中； n 有少数以化合物存在，如碳酸钙(牙齿、骨骼)；
糖元 肝糖元、肌糖元
细胞中的生物大分子讲义
肝糖元结构
细胞中的生物大分子讲义
纤维素
细胞中的生物大分子讲义
糖类
n 淀粉和糖元经过酶的催化作用，最后水解 成葡萄糖；葡萄糖氧化分解时释放出大量 的能量，可供给生物体生命活动的需要。
n 糖类是生物体进行生命活动的主要能源物 质。
细胞中的生物大分子讲义
脂质
n 葡萄糖（ C6H12O6 ） n 果糖（ C6H12O6 ）
n 半乳糖
n 五碳糖 n 核糖（ C5H10O5 ）： RNA的组成成分 n 脱氧核糖（ C5H10O4 ） ：DNA的组成成分
细胞中的生物大分子讲义
葡萄糖的结构
•葡萄糖的结构式
细胞中的生物大分子讲义
缩合
•单
•单
糖
糖
•二
水解
糖
细胞中的生物大分子讲义
n RNA（核糖核酸） （RiboNucleic Acid ）
n 主要存在于细胞质中； n 是少数RNA病毒的遗传物质。
细胞中的生物大分子讲义
•
•核苷酸和核酸的分类
•磷酸
•脱氧核糖核苷酸
•脱氧核糖
（ 共核 8苷 种酸
•
•（共4种）
•脱氧核苷 •含氮碱基（A、T、C、G）
•磷酸
） •核糖核苷酸
•核糖
蛋白质
7～10
脂类
1～2
糖类和核酸
1～1.5
细胞中的生物大分子讲义
水（H2O）
n 水是生命之源，没有水就没有生命； n 水在细胞中含量是最多的； n 生物中的水的含量为60％～95％，不同生
物体以及同种生物体的不同部分的含水量 存在差异性；
细胞中的生物大分子讲义
水（H2O）在细胞中的存在形式
细胞中的生物大分子讲义
•脱水缩合
•盘曲折叠
•氨基酸
肽链（一条或多条）
•蛋白质
细胞中的生物大分子讲义
•蛋 白 质 的 折 叠 过 程
•氨基酸
•一种折 叠方式
•另种折 叠方式
•三维结构
细胞中的生物大分子讲义
•血红蛋白的折叠
细胞中的生物大分子讲义
• 胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋 白质，相对分子质量为6000，胰岛素分子有 靠两个二硫键结合的A链（21个氨基酸）与B 链（30个氨基酸）。问：胰岛素分子中总共 含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分 子？
水
在
•氢键
细
胞
中
的
存
在
形
式
细胞中的生物大分子讲义
水（H2O）在细胞中的存在形式
n 结合水
n 细胞内与其他物质相结合的水 n 作用：细胞结构的重要组成成分
n 自由水
n 细胞内以游离形式存在的水 n 作用：良好的溶剂、参与物质的运输、参加某
些化学反应；
细胞中的生物大分子讲义
水（H2O）在细胞中的存在形式
•H
•H
•R •C •C 1 •NH2•OOH
•H
•H •N •C
•H •R
2
•H
•COO H
•R •C •C •N •C
1 •NH2•O •H •R
2
•H
•H
•COO H
•H
•二肽
•H2N •C •C •N •C •C •R3 •O •H •R1 •O
•N •C •COOH •三肽
•H •R2
细胞中的生物大分子讲义
•（共4种） •核糖核苷 •含氮碱基（A、U、C、G）
•
•脱氧核糖核酸（DNA）•基本组成单位 •脱氧核糖核苷酸 核 酸 •核酸核酸（RNA） •基本组成单位 •核糖核苷酸
细胞中的生物大分子讲义
•几种主要的有机化合物组成比较
糖类
脂肪
蛋白质
核酸
组成元素 C、H、O
C、H、O C、H、O、 C、H、O、
•若一个蛋白质分子有m条肽链，总共由n个 氨基酸分子组成，那么该分子含有—•n—-—m— 个肽键？形成时脱去了 —•—n—-m—个水分子？
细胞中的生物大分子讲义
•5、蛋白质分子结构的多样性 •①氨基酸种类不同，肽链结构不同
•◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ •★-•□★□--•★□□---★□□---★□□---★□□---★□□---★□□---★□□---★□•◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ •②氨基酸数目不同，肽链结构不 •③同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 •④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同
4
细胞中的生物大分子讲义
•3 、 基本组成单位：氨基酸
•组成蛋白质的氨基酸约20种
•C原子 成键方式
•C－C
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