对氨基酸需要量很大。当能量一定且氮源充足的情
白比例能增加产乳量”１。所以日粮优质蛋白质瘤胃
中降解是一种低效的营养过程，但优质蛋白质饲料 在瘤胃内的降解率＞４０％，粗饲料的蛋白质降解率＞ ７０％ｍ８１。为了提高蛋白质过瘤胃率，国内外对过
瘤胃蛋白做了大量的研究，提出了热处理、化学处 理和物理包被等方法。
饲料的各种物理和化学处理均可改变蛋白质在瘤胃 的降解率。 ２提高饲料过瘤胃蛋白的方法 Ｋｕｎｇ等研究发现，提高奶牛日粮中非降解蛋
是降低蛋白质在瘤胃内的降解率，提高小肠内氨基 酸质量和数量，避免部分优质动物性蛋白被降解为 低品质的菌体蛋白，同时可满足高产动物对蛋白质
的需要量以提高动物生产性能。 １．２提高过瘤胃蛋白的意义
Ｔｈｅ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ ＭｅａＳＵｒｅＳ ｔＯ’Ｉｍｐｒｏｖｅ ｔｈｅ Ｒａｔｅ ｏｆ Ｒｕｍｅｎ Ｂｙｐａｓｓ Ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｎ Ｆｅｅｄ
ＷＡＮＧ
Ｌｉｎｇ，ＹＡＮＧ Ｌｕｌｉｎｇ，ＬＶ Ｙｏｎｇｙａｎ，ＳＵＮ Ｇｕｏｑｉａｎｇ＋
（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｑｉｎｇｄａｏ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ。Ｑｉｎｇｄａｏ ２６６１０９，Ｓｈａｎｄｏｎｇ Ｃｈｉｎａ）
２．２－３单宁
单宁是多羟基化合物，有较强的极性，在自 然界中有水解单宁和缩合单宁两种类型，可以分 别与蛋白质发生水解反应或缩合反应。在瘤胃中 单宁可与胶体蛋白质结合形成不溶性的复合物， 使蛋白质从分散体系中沉降出来，进而降低植物 蛋白在瘤胃中的降解率ｎ”。当此化合物流经真胃和 小肠时，蛋白质与单宁立即分离，经胃蛋白酶和 胰蛋白酶分解，形成容易吸收的小分子物质，在 某种程度上起到了过瘤胃蛋白保护作用。牛菊兰 用单宁含量较高的红豆草饲喂绵羊，结果表明，
境污染¨１。 １．３饲料蛋白质过瘤胃率影响因素
０．０５）…，。王加启认为，热处理蛋白质使瘤胃内氮产 量下降，降解率下降，并使糖醛基与游离的氨基酸
基团发生不可逆反应，因此用热处理保护蛋白质常
影响饲料蛋白质过瘤胃率的因素主要包括饲料 蛋白质溶解性：可溶性饲料蛋白在瘤胃内的降解速 率更快；饲料在瘤胃内的停留时间：蛋白质的降解
饲料粗蛋白质在瘤胃中的降解是影响反刍动物 瘤胃发酵和氨基酸供应的一个重要因素。反刍动物 氨基酸需要主要有饲料蛋白质中过瘤胃部分、在瘤 胃中微生物发酵产生的菌体蛋白及少量内源蛋白。 其中瘤胃微生物发酵产生的菌体蛋白是动物吸收氨 基酸的主要来源。普通日粮中的蛋白质饲料分解产 生的菌体蛋白和过瘤胃蛋白可以满足中、低产动物 氨基酸的需要量，但是快速生长的犊牛和高产动物
伴随着小肠内消化率降低，且热处理常使一些氨基 酸如半胱氨酸、酪氨酸和赖氨酸等受到破坏Ｉ”，。因 此，在用加热方式处理饼粕类饲料时要注意加热时
２０１４年纂８期饲料■览２７
万方数据
现代农业产业技术体系Ｍｏｄｅｒｎ
Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｓ声ｔｅｍ
间和温度等，根据饲料本身的特点做出相应调 整，尽量减少热处理对饲料中氨基酸的破坏程度。
红豆草营养期的鲜草全株单宁含量２．６３０％，叶含
发现该方法可使湖羊的粗饲料采食量增加７．９９％， 通过十二指肠的非氨氮增加２０．１６％、过瘤胃蛋白
氮增加３８．７０％，能显著提高蛋白质过瘤率ｎ”。任莉
等分别用０．５％和０．７％甲醛处理豆粕和棉籽粕，研 究不同水平甲醛对豆粕和棉籽粕蛋白质的保护效 果，结果表明，甲醛处理可以大幅降低饲料中蛋 白质的降解率，０．７％甲醛处理可使豆粕和棉籽粕
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｆｅｅｄ；ｌｕｍｅｎ ｐｒｏｔｅｉｎ；ｒｕｍｉｎａｎｔ ａｎｉｍａｌ；ｔｅｃｈｎｉｃａｌ ｍｅａｓｕｒｅｓ
蛋白质是反刍动物日粮中主要限制性营养成
分之一，经小肠吸收后用于维持和生产的蛋白质 主要是瘤胃内合成的微生物蛋白和饲料在瘤胃内 未降解的蛋白质，即过瘤胃蛋白。一般情况下， 微生物蛋白合成量相对稳定，能够满足中、低产 动物蛋白质的营养需要，但对于高产动物来说， 仅依靠瘤胃菌体蛋白不能满足其蛋白质营养需 要，需要通过增加过瘤胃蛋白的数量以满足其对
有所增加，而乳脂肪比对照组有所减少，但差异不 显著…。黄虎平等试验结果表明，提高过瘤胃蛋白 率可以显著提高泌乳牛的产奶量和乳蛋白含量（Ｐ＜ ０．０５），且瘤胃微生物蛋白的流出量降低，进入小
肠的饲料蛋白量增加，流出的总蛋白量即微生物菌
高温易变性的特点，在高温下使蛋白质分子疏水基 团更多地暴露于分子表面，降低蛋白质溶解度，从 而降低蛋白质在瘤胃中的降解率。王淑香等利用装 有永久性瘤胃瘘管的荷斯坦奶牛研究不同加工处理 玉米在瘤胃中的降解率，试验结果表明，与对照组 相比，膨化玉米和颗粒玉米的粗蛋白质降解效率提 高‘９】。陈萍等研究了不同加工方式全脂大豆对奶牛 营养物质消化率、瘤胃发酵的影响，试验结果表 明，全脂大豆ＩＥＩ粮显著降低瘤胃乙酸浓度及乙丙酸 比例（Ｐ＜０．０５），烘烤大豆组和膨化大豆组降低瘤胃 液氨态氮浓度，提高了饲料中蛋白质过瘤胃率”叫。 秦山试验表明，饼粕在进行加工时，温度越高，其 营养成分的瘤胃降解率就越低，在豆粕试验中，７５ 和１２０℃干热处理豆粕的粗蛋白质降解率均出现
１５．４％【１７－１８１。
ｐＨ降低，甲醛与蛋白质逐渐分离，被消化道中蛋 白酶等降解，供动物体利用，从而增加优质蛋白 的过瘤胃率。徐淑倩等用甲醛处理的生豆饼饲喂 生长羯羊，结果表明，甲醛水平为０．６％时具有积 极的保护效果，提高进入十二指肠食糜非氨态 氮、过瘤胃蛋白氮产量及氮的沉积率，而对微生
物氮产量及氮在瘤胃后的消化率均无显著影响 （Ｐ＞０．０５）ｔ１３】。方华圣等用甲醛处理的小麦饲喂湖羊，
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Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｓｙｓｔｅｍ
提高饲料过瘤胃蛋白率的技术措施
王
玲，杨璐玲，吕永艳，孙国强＋
（青岛农业大学动物科技学院，山东青岛２６６１０９）
摘要：过瘤胃蛋白指饲料中未被瘤胃微生物降解而直接进入小肠的蛋白质，是反刍动物吸收氨基酸的重要来 源。通过降低饲料蛋白质在瘤胃内的降解率，提高蛋白质的过瘤胃率，增加氮在体内的沉积，可提高优质蛋白质饲料 的利用率，从而提高反刍动物的生产性能。国内外对提高饲料过瘤胃蛋白进行了大量的研究，包括各种热处理方法、 化学方法和物理包被等，文章综述了提高饲料过瘤胃蛋白的技术措施及其在生产中的应用效果。 关键词：饲料；过瘤胃蛋白；反刍动物：技术措施 中图分类号：￥８１６．８：Ｑ９５９文献标志码：Ａ文章编号：１００ｌ一００８４（２０１４）０８—００２６—０６
下降，分别比正常豆粕降低５．５７％和２１．１８％，其 中１２０℃干热处理的豆粕降解率极显著降低（Ｐ＜
体蛋白流量和饲料蛋白流量之和不受影响＂Ｉ。此 外，随着公众环境保护意识的增强，环境污染问题 日益受到广泛关注，饲料中蛋白质瘤胃降解率过 高，氮排放增加，易造成环境污染。倪丽丽等研究 表明，提高奶牛日粮中蛋白质过瘤胃率可降低蛋白 质饲料在瘤胃中的降解速度，增加过瘤胃蛋白的数 量，改善氮消化率和代谢率，增加氮沉积，提高动 物生产力和蛋白质饲料的利用率、减少环境污 染１ ３１。赵国琦等用过瘤胃处理的大豆粕饲喂萨福克 绵羊，试验结果表明，提高过瘤胃蛋白能使瘤胃内 氨浓度显著下降（Ｐ＜０．０５），提高氮利用率，减少环
基金项目：山东省现代农业产业技术体系牛产业创新团队（ＳＤＡｌｌ＇一１２－０ｌｌ一０８） 作者简介：王玲（１９９０一），女，山东淄博人，硕士研究生，研究方向为反刍动物营养。 ＋通讯作者：教授。硕士生导师，Ｅ－ｍａｉｌ：ｑｄｎｙｄｘｓｇｑ＠１２６．ｃｏｎｌ。
２６饲料博冀２０１４年第８期
万方数据
Ｍｏｄｅｍ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ
收稿日期：２０１４—０３—０３
蛋白质的营养需求量。通过蛋白保护措施可以增 加反刍动物肠道内优质蛋白质数量，从而满足高
产动物对蛋白质的营养需求，提高饲料蛋白质利 用率，减少氮对环境造成的污染，因此提高饲料
蛋白质过瘤胃率有重要的意义。
１饲料过瘤胃蛋白调控
１．１提高过瘤胃蛋白的目的 过瘤胃蛋白又称瘤胃非降解蛋白亦称逃避蛋
ｌｕｍｅｎ ｂｙｐａｓｓ ｐｒｏｔｅｉｎ
ｉｎ ｆｅｅｄ ｈａｖｅ ｂｅｅｎ
ｍａｄｅ
ａｔ
ｈｏｍｅ ａｎｄ ａｂｒｏａｄ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ａｌｌ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｈｅａｔ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ，ｃｈｅｍｉｃａｌ ｍｅｔｈｏｄｓ ａｎｄ ｐｈｙｓｉｃｓ ｐａｃｋａｇｅｓ．Ｔｈｉｓ ｐａ—
ｐｅｒ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ｔｈｅ ｔｅｃｈｎｉｃａｌ ｍｅａｓｕｒｅｓ ｔｏ ｉｍｐｒｏｖｅ ｔｈｅ ｌｕｍｅｎ ｂｙｐａｓｓ ｐｒｏｔｅｉｎ ａｎｄ ｅｆｆｅｃｔｓ ｉｎ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ．
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｌｕｍｅｎ ｂｙｐａｓｓ ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｓ ｔｈｅ ｐｒｏｔｅｉｎ ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｓｍａｌｌ ｉｎｔｅｓｔｉｎｅ ｄｉｒｅｃｔｌｙ，ｉｓ ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ
ｒａｔｅ
ａｎ
ｎｏｔ
ｄｅｇｒａｄｅｄ ｂｙ ｌｕｍｅｎ ｍｉｃｒｏｂｅ ａｎｄ
ｅｎｔｅｒｓ
ｔｈｅ
ｉｍｐｏｒｔａｎｔ
ｄｅｐｏｓｉｔｉｏｎ ｉｎ ｖｉｖｏ，ｔｈｅ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｈｉｇｈ ｑｕａｌｉｔｙ ｐｒｏｔｅｉｎ ｆｅｅｄ
ｂｅ ｉｍｐｒｏｖｅｄ，ｔｈｕｓ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｏｆ ｌｕ—
ｍｉｎａｎｔ ａｎｉｍａｌｓ ｃａｎ ｂｅ ｒａｉｓｅｄ．Ａ ｌｏｔ ｏｆ ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ ｏｆ ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ ｔｈｅ ｒａｔｅ ｏｆ
２．２化学处理
２．２．１
中某些细菌的蛋白水解酶活性，因而使日粮蛋白
质在瘤胃的降解度降低。任莉等用硫酸锌处理豆
粕、菜籽粕、棉籽粕和胡麻粕，结果表明，硫酸 锌可以显著降低饲料蛋白质的降解率，从降解动 力学看，硫酸锌处理降低了饲料蛋白质的快速降 解部分和降解速度，从而使蛋白质的有效降解率 降低。随后又对该方法进行了进一步探讨，分别