"徽菜"奶汁肥王鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:17标签: 奶汁肥王鱼摘要:奶汁肥王鱼【菜名】奶汁肥王鱼【菜系】徽菜【特点】汤浓似奶，鱼肉肥嫩细腻，味道极鲜【原料】肥王鱼1条（100克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒1、5克[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:6次莲蓬鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:14标签: 莲蓬青鱼摘要:莲蓬鱼【菜名】莲蓬鱼【菜系】徽菜【特点】以鱼肉为莲房，花生米为莲实，象形制成的莲蓬鱼，是徽州名菜，形色逼真，鱼肉鲜软，花生香脆，别具一格。
【原料】青鱼肉…200克，味精…0.5克，炒花生米…75克，[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:6次凤尾虾排词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:10标签: 凤尾虾排摘要:凤尾虾排【菜名】凤尾虾排【菜系】徽菜【特点】安徽名菜。
淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。
安徽名厨善制河虾，凤尾虾排较为著名。
此菜造型美观，肉质【原料】大青虾７５０克精盐２克，料酒２５克，[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:5次明珠酥鲍词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:07标签: 明珠鲍鱼摘要:明珠酥鲍【菜名】明珠酥鲍【菜系】徽菜【特点】鲍鱼是海产软体动物，并非鱼类，有紫饱、灰鲍等品种。
其贝壳即中药材"石块明"，其肉鲜美，是海产品中之佼佼者，自古以来视为海味珍品。
明珠酥鲍是以肉汤、鸡汤多[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次豆腐渣丸子词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:02标签: 豆腐丸子摘要:豆腐渣丸子【菜名】豆腐渣丸子【菜系】徽菜【原料】主料：豆腐渣辅料：冬笋粒马蹄粒蛋清调料：香葱粒精盐味精淀粉色拉油【烹饪方法】1．豆腐渣挤净豆汁，加冬笋粒、马蹄粒，用调[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:6次红烧臭鳜鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:00标签: 红烧鳜鱼摘要:红烧臭鳜鱼【菜名】红烧臭鳜鱼【菜系】徽菜【原料】主料：臭鳜鱼配料：五花肉、香菇调料：盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒【烹饪方法】1．鳜鱼处理干净，改刀，加盐、[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:6次海棠酥词条创建者:阿里美食创______________建时间:09-24 13:57标签: 海棠摘要:海棠酥【菜名】海棠酥【菜系】徽菜【原料】主料：面粉猪油莲茸馅调料：食用白糖红色素色拉油【烹饪方法】1．取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。
2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。
[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次虫草炖老鸭词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:54标签: 冬虫夏草虫草老鸭鸭肉摘要:虫草炖老鸭【菜名】虫草炖老鸭【菜系】徽菜【原料】主料：虫草净土老鸭调料：精盐味精料酒葱姜生粉【烹饪方法】1．将土老鸭宰杀，洗净。
2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次绩溪一品锅词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:51标签: 绩溪一品摘要:绩溪一品锅【菜名】绩溪一品锅【菜系】徽菜【原料】原料猪五花肉块（150克）、熟火腿（100克）、蛋饺（10个）、鹌鹑蛋（10个）、熟牛肉（100克）辅料干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、小油菜（或其它[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次酥炸凤翼词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:49标签: 酥炸凤翼鸡翅摘要:酥炸凤翼【菜名】酥炸凤翼【菜系】徽菜【原料】主料：鸡翅400克辅料：糯米15克,火腿15克,芝麻20克,面包屑50克,鸡蛋120克调料：盐1克,黄酒15克,椒盐5克,小麦面粉10克,小葱3克,淀粉(玉米)13克[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次萝卜烧排骨词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:46标签: 萝卜排骨摘要:萝卜烧排骨【菜名】萝卜烧排骨【菜系】徽菜【原料】主料：猪排骨500克,萝卜500克辅料：葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克调料：酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克【烹饪方法】1、萝卜切[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次酒醉核桃仁词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:45标签: 酒醉核桃摘要:酒醉核桃仁【菜名】酒醉核桃仁【菜系】徽菜【原料】主料：核桃250克辅料：鸡蛋清25克调料：白酒50克,冰糖150克,蜂蜜25克【烹饪方法】 1. 汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次栗豆腐词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:43标签: 豆腐摘要:栗豆腐【菜名】栗豆腐【菜系】徽菜【原料】主料：豆腐(南)150克,栗子（熟）150克,猪肋条肉（五花肉）100克,腊肉(生)50克辅料：冬笋50克调料：小葱3克,酱油25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)5克[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次鸭双味词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:41标签: 鸭肉摘要:鸭双味【菜名】鸭双味【菜系】徽菜【原料】主料：鸭肉500克,鸭掌300克辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克调料：料酒25克,小葱10克,辣椒油5克,姜25克,香油15克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）75克[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:5次花菇田鸡标签: 花菇田鸡摘要:花菇田鸡【菜名】花菇田鸡【菜系】徽菜【原料】去皮田鸡腿４００克，水发花菇１５０克姜汁１０克，味精１克，甜米酒、精盐、湿淀粉各５克鸡汤２５０克，熟猪油１００克【烹饪方法】1、将田鸡腿入开水锅中[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次酒卤鸭词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:38标签: 酒卤鸭摘要:酒卤鸭【菜名】酒卤鸭【菜系】徽菜【原料】主料：鸭2100克调料：盐10克,大蒜（白皮）200克,姜10克,黄酒200克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,猪油（炼制）100克【烹饪方法】 1. 鸭宰杀治净，将净[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次炸冬菇词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:36标签: 冬菇摘要:炸冬菇【菜名】炸冬菇【菜系】徽菜【原料】主料：香菇（鲜）150克,青鱼170克辅料：火腿15克,鸡蛋120克,肥膘肉50克调料：味精1克,小葱3克,姜3克,淀粉(玉米)10克,盐5克,黄酒10克,椒盐1克,[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次核桃鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:34标签: 核桃鸡肉摘要:核桃鸡【菜名】核桃鸡【菜系】徽菜【原料】主料：鸡胸脯肉200克,核桃180克辅料：香菇（鲜）20克,火腿20克,冬笋50克,鸡蛋清30克调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,淀粉(蚕豆)10克,猪油（炼制[阅读全文:]编辑:0次| 浏______________览:7次方腊鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:33标签: 方腊鱼摘要:方腊鱼【菜名】方腊鱼【菜系】徽菜【原料】主料：鳜鱼750克,青虾350克辅料：猪肋条肉（五花肉）50克,鸡蛋清75克调料：白砂糖30克,醋10克,香菜10克,淀粉(玉米)20克,番茄酱120克,盐10克,味[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次古井醉鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:30标签: 古井醉鸡鸡肉摘要:古井醉鸡【菜名】古井醉鸡【菜系】徽菜【原料】主料：母鸡1250克调料：盐5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小葱30克【烹饪方法】1. 将活母鸡宰杀，流尽血水；2. 待鸡完全死后，用[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次叉烤鸭词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:27标签: 烤鸭摘要:叉烤鸭【菜名】叉烤鸭【菜系】徽菜【原料】主料：鸭2300克辅料：腌雪里蕻300克调料：麦芽糖25克【烹饪方法】1. 鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:5次蒸香菇盒标签: 香菇摘要:蒸香菇盒【菜名】蒸香菇盒【菜系】徽菜【原料】水发香菇36个，熟火腿末25克，猪瘦肉200克，鸡蛋1只，酱油l汤匙，上汤l 杯，熟猪油、生粉、葱花、香油各适量。
烹饪方法1、将猪瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次清香砂焐鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:19标签: 清香鸡肉摘要:清香砂焐鸡【菜名】清香砂焐鸡【菜系】徽菜【原料】仔母鸡1只约1250克，水发香菇150克，肥瘦火腿25克，猪网油250克，荷叶2张，瘦肉丝75克，熟笋丝50克，青豆5克，鹌鹑蛋20只，青菜丝10克，蛋黄糕丝、瘦火腿丝各[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次八公山豆腐词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:17标签: 八公山豆腐摘要:八公山豆腐【菜名】八公山豆腐【菜系】徽菜【原料】八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克，小葱段5克，精盐2克，酱油50克，湿绿豆淀粉100克，熟猪油50克，花生油500克（约耗100克）。
【烹饪方[阅>9<39B009E____读全文:]编辑:0次| 浏览:7次清炒鳝糊词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:14标签: 清炒鳝鱼摘要:清炒鳝糊【菜名】清炒鳝糊【菜系】徽菜【原料】小鳝鱼500克，酱油3汤匙，熟火腿15克，绍酒1汤匙，肉汤1汤匙，香油、葱、姜、白糖、胡椒粉、生粉各适量。
【烹饪方法】1、将鳝鱼剖好，洗净，切成5厘长的小段[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次鸡蛋炒苦瓜词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:12标签: 鸡蛋苦瓜摘要:鸡蛋炒苦瓜【菜名】鸡蛋炒苦瓜【菜系】徽菜【原料】用料：苦瓜一条、鸡蛋两个调料：油、盐、鸡精少许【烹饪方法】1、先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片。
2、炒锅入适量油，待有8成热，倒入[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:5次河南新郑丁家粉蒸肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 12:56标签: 河南丁家粉蒸肉摘要:河南新郑丁家粉蒸肉【菜名】河南新郑丁家粉蒸肉【菜系】徽菜【原料】用料：硬肋上猪肉一斤小米或糯米三钱10块排骨调料：花椒糖六钱面酱三钱葱、姜丝少许酱油【烹饪方法】1、选硬肋上猪肉[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次鱼头豆腐汤词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 12:53标签: 鱼头豆腐汤摘要:鱼头豆腐汤【菜名】鱼头豆腐汤【菜系】徽菜【原料】用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克）调料：水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉[阅读全文:]编辑:0次| 浏览:7次银鱼煎蛋词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 12:52标签: 银鱼煎蛋摘要:银鱼煎蛋【菜名】银鱼煎蛋【菜系】徽菜【原料】用料：鸡蛋5个，银鱼500克调料：葱末、姜醋、绍酒各0.5汤匙，精盐5茶匙，熟猪油1.5汤匙【烹饪方法】1、选用长5厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分。