第一节 家禽的外貌特征
一、一般特征 二、鸡的外貌 三、鸭鹅的外貌 四、体尺测量
一、一般特征：P9
全身羽毛还有翼；头小眼大无牙齿； 骨骼愈合有气室；肋骨还分节； 小脑和胸腿肌肉发达； 有嗉囊、肌胃、泄殖腔，无膀胱； 肺小有气囊；横隔膜只留痕迹； 雌禽生殖器在左侧，卵生无乳腺； 雄禽睾丸在体内。
二、鸡的外貌
2、异常声响 3、光照对鸡的生长和产蛋影响很大 4、环境温度能直接影响鸡的生产性能。
（六）、鸡抗病力差
1:01
（六）鸡抗病力差的原因： • 各种传染病大多经呼吸道传播。 • 蛋很容易受到粪尿污染。 • 腹腔感染很容易传至胸部。 • 淋巴系统不健全，无成形的淋巴结。
二、家禽的解剖
（一） 骨骼与肌肉
• 前肢主翼羽尖狭而短小
蹼
• 有色羽的副翼羽上有翠绿色羽斑，称镜羽
• 后肢胫部较短
• 除第一趾外，趾间有蹼
2、性别差异
金属光泽
♂？
性指羽
项目
公鸭
头颈 较粗，有的带金属光泽
喙色
深
性指羽
有
叫声
嘶哑
母鸭 较细，无金属光泽
浅，小点 无
洪亮
3、蛋鸭与肉鸭
项目
蛋鸭
头颈
较细
体躯 体躯小而细长，斜立
肉鸭 较粗 体躯肥大呈方块形
• 羽毛形状 （雌性激素） 母： 颈羽 鞍羽 尾羽 公 ： 梳羽 蓑羽 镰羽
圆而短 尖而长
尾羽 鞍羽 颈羽
梳羽
镰羽
蓑羽
茶花鸡
♂？
谁年长？
3、皮肤：表皮+真皮 ， 较薄
• 除尾脂腺外，缺乏汗腺和脂腺。 • 肤色与经济价值
三、鸭、鹅的外貌特征
喙豆
（一）鸭的外貌特征
1、一般特征
镜羽
• 喙长，扁平形，两侧锯齿形 • 上喙有喙豆
第二节 家禽的生理解剖 一、家禽的生理特点 二、家禽的解剖
一、家禽的生理特点
（一）体温高，体温调节机能不完善
（二）心跳快，血液循环快
（三）呼吸频率高
代谢旺盛
（四）繁殖潜力大
（五）敏感性强 （六）抗病力差
（一）体温高，体温调节机能不完善
1、一般在40～44℃，鸡41.5℃ 。 2、靠产热、隔热、散热来调节体温。 3、隔热性好，皮肤没有汗腺。当气温高至
方法：仰卧位，胸角器两脚放 在胸骨前端即可 意义：胸肌发育的情况。90度 以上为理想。
2．跖长（胫长，卡尺）
•跖骨上关节到第三趾与第四趾 间的垂直距离 •衡量生长发育的重要指标
3．体斜长（皮尺）
•锁骨前上关节到异侧坐骨结节 间的距离
4．胸宽（卡尺）
•两肩关节间距离
5．胸骨长（皮尺）
•胸骨前后两端间距
解 剖
生
（二） 呼吸系统
理 特
（三） 循环系统
点 与
（） 消化系统
饲 养
（五） 泌尿系统
管 理
（六） 感觉系统
（一）骨骼与肌肉
1、骨骼特点
•前肢形成翼，飞翔。 •鸡骨融合较多，飞翔。 •肋骨分段：椎肋与胸肋。 •耻骨开张，生殖。 •部分骨骼中充满空气，
与呼吸系统相通。 •性成熟的母禽有髓质骨。
髓质骨
• 这种骨型的出现与雌激素有关。 • 性成熟的小母鸡此骨型比例为12%，开产
前10天左右开始出现。
2、骨骼异常
•龙骨弯曲 •幼禽佝偻病
（软骨病） •笼养鸡疲劳症
3、肌肉：晚熟性状
• 胸肌与腿肌特别发达。
• 由白肌纤维和红肌纤维组成。 • 栖肌：位于大腿前内侧。
呼吸系统
（ 二
鼻腔 喉 气管 肺 气囊
1:15
）
呼
吸
系
统
（二）呼吸系统
1、发音器官
鸣管：鸡，♂♀无结构差别 ♂激素使♂啼鸣。
鼓室：♂鸭鹅才有， 位于左支气管处
2
、
气 体 循 环
气 管 ：
相
通
的
管
道
气管
左支气管 右支气管
左初级支气管 右初级支气管
左腹气囊
右腹气囊
次级支气管 …4群… 次级支气管
左颈、胸气囊
右颈、胸气囊
三级支气管 …… 三级支气管
鞍（腰）
梳羽
背
覆尾羽 镰羽 主尾羽
蓑羽
踝关节 距
头
颈
尾
胸
肩
腹
翼
趾 脚
小腿 胫
1、头部
品种、性别、健康、生产性能
•冠：受♂H 控制， ♂>♀
玫
单
豆
瑰
冠
冠
冠
草莓冠
肉垫冠
羽毛冠
杯状冠
• 羽毛更换：从出壳到成年，三次更换
出壳不久
5周龄齐 6～13周龄 开产前 来年秋冬季
↑
↑
↑
↑
绒羽 幼羽 青年羽 成年羽 成年羽
• 解释：母禽开产前10天左右，在其长骨 的骨髓腔里，会长出一些类似海绵状的 相互交接的小骨针来，功能是贮存钙盐， 是产蛋母鸡的补充钙源。
• 骨针含有成骨细胞和破骨细胞，在产蛋 期间，骨针的长短不断变化。
• 蛋壳形成中所需的钙有60-75%由肠道直 接吸收供应，其余就要动用髓质骨中的 钙，还不够再动用皮质骨中的钙，久之 出现骨质疏松，甚至瘫痪。
• 对产蛋不利的药物：磺胺类药物、硫酸链霉素、拟胆碱药、氯羟吡
啶（克球粉）等抗球虫药、乳糖。
• 喹乙醇中毒 ：喹乙醇具有促进畜禽生长、提高饲料利用率和广谱抗
菌作用，是一种较为理想的畜禽生长促进剂和药物添加剂。由于吸收较 快，清除排泄较慢，常因长时间或高浓度使用造成中毒死亡。
• 一般解毒方法：首先停药， 5%葡萄糖和0.1%维生素C饮水3天。
（二）鹅的外貌特征
1、性别差异
♂？
肉垂
（咽袋）
项目 公鹅
母鹅
颈部 较粗 体躯 无蛋窝
较细 有蛋窝
肉瘤
（额包）
四肢 较长
较短
2
、
中
国
鹅
与
区别
欧
洲
鹅
中国鹅
欧洲鹅
头部 有肉瘤和肉垂
无额包和咽袋
颈部 较长，微弯呈弓形 颈直，较粗短
体躯 前躯提起，腹部下垂 与地面平行，后躯不发达
四、体尺测量 P14
1．胸角
3、气囊
（1）概念：装空气的膜质囊，由单层扁平上皮
组成，无血管，一端与初、次级支气管相连，另一 端与一些骨骼相通。共9个。
锁骨间气囊 1个
颈气囊
2个
前胸气囊 2个
后胸气囊 2个
腹气囊
2个
2）气囊的功能
肺
气囊
• 贮存空气：比肺多5-7倍。 • 增加空气利用率
二次呼吸：禽类有发达的气囊与肺相通，气囊壁薄且
26.6℃以上时，传导、对流和辐射受限，只能 靠呼吸排出水蒸气来散热。高温对禽类的危害 比低温大得多。 4、气温7～30℃，鸡能保持恒温；高温时，鸡的 体温升高，易中暑，甚至死亡。
（五）敏感性强
1、家禽对药物敏感，特别是幼禽。
• 对抗胆碱脂酶的药物（如敌百虫）、氯化钠、聚醚类抗生素、卡那霉素、 驱虫药如硫双二氯酚。
富有弹性，易随呼吸扩大和缩小，像风箱一样，使新鲜空 气在呼气和吸气时两次通过肺，增加了空气的利用率。
• 散发体热：呼出水蒸气。 • 增加浮力：利于飞翔或漂浮。
（三）循环系统
循环系统
血液循环器官
淋巴循环器官
心脏 血管 脾脏 淋巴丛/结 腔上囊