抽样：样品制备
制样场地
配备风干室和制样室 （ 独 立 分 开 或 相 对 隔 离 ） 。 风干室应通风良好、整洁、无尘 、 无 易 挥 发 性 化 学物质，并避免阳光直射； 制样室应通风良好，每个制样工位应做适当隔离 。
抽样：样品制备
A.盛样用搪瓷盘或木盘。
制样工具及容器
B.脱粒、去壳、切碎用小型脱粒机、小型脱壳机、不锈钢刀剪、木滚、硬质目 搓板、粉碎机、无色聚乙烯薄膜等。
水稻和玉米样品先装入布袋，在布袋封口处系上1份样品标签，再将 装有农产品样品的布袋放入食品袋或编织袋，在袋外粘贴或系上另外1份 样品标签。
蔬菜新鲜样品先装入食品袋中，在食品袋外粘贴1份样品标签，再将 装有蔬菜样品的食品袋放入编织袋，在封口处系上另外1份样品标签。
土壤：布袋或食品袋 畜禽水产：食品袋或符合要求要求的装运工具。
抽样：基本概念
农产品：来源于农业的初级 产品，即在农业活动中获 得的植物、动物、微生物 及其产品
食用农产品：来源于农业活动的 初级产品，即在农业活动中 获得的、供人食用的植物、 动物、微生物及其产品
抽样：基本概念
抽样：从分析对象中抽取有代
表性的部分样品作为分析材 料 (分析样品)
抽样也叫取样
抽样：基本概念
█粮食（水稻、玉米、小麦）样品采取干样制样。 用干净纱布擦净样品上的泥尘等附着物后直接磨碎 ，带壳样品应用清水冲洗、晾干或烘干(65±5℃)、去 壳后磨碎。干样研磨后，使样品全部通过40-60目（ 筛网孔径0.25-0.4mm）尼龙塑料筛 ， 混 合 均 匀 成 待 测样品。
抽样：样品制备
█含水率较高蔬菜水果样品宜采取鲜样制样
抽样：样品制备
█土壤样品制备：风干（烘干）、粗磨、细磨
初磨：在制样室将风干的样品倒在有机玻璃板上，用 木锤碾压，用木棒或有机玻璃棒再次压碎，细小已断 的植物须根，可采用静电吸附的方法清除。混匀土样 ，过孔径2mm尼龙筛，去除2mm以上的砂粒（若砂粒 含量较多，应计算它占整个土样的百分数），大于 2mm的土团要反复研磨、过筛，直至全部通过。过筛 后的样品充分搅拌、混合直至均匀，保留足量样品。
C.磨碎风干样用玛瑙球磨机、玛瑙研钵、白色瓷研钵、石磨、不锈钢磨、旋风 磨、聚乙烯塑料食品加工机、高速组织分散机、冷冻研磨仪等。
D.过筛用尼龙筛(40-60目)。
E.分装用具塞磨口玻璃瓶、具塞无色聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶 、无色聚乙烯食品袋或特制牛皮纸袋，规格视量而定。
F.手持终端、打印机、标签纸、电子天平、原始记录表。
交通图、地形图、采样记录表以及农产品样品标签
C
等。
收集采样点的农产品种植模式、土壤类型、土地利用方式、肥
D
料农药施用以及周边污染源等基本情况。
抽样：抽样准备
资料收集
A.采样区域 土壤、种植 制度、地形 、气候、水 文等资料。
B.采样区域 工业生产及 排污，农业 灌溉等情况 。
C.采样区域 种植农作物 所使用的常 规农药、肥 料等生产资 料情况。
用于农药残留检测的样品
• 干净纱布拭去样品表面附着物 • 样品黏附太多泥土，用流水冲洗并擦干 • 个体较小样品（如樱桃番茄）可随机取若干个体
切碎混匀匀浆冷冻 • 个体较大样品（如结球甘蓝）按其生长轴十字纵
剖4份，取对角线2份，切碎，充分混匀，然后用 四分法取不少于1Kg的混合样品放入组织捣碎机 中制成匀浆，取二份各300g左右匀浆放入聚乙烯 瓶中，在-16℃~-20℃条件下保存。特别兽药残 留，要求-20℃以下的冷冻。 • 样品缩分过程中，要注意避免工具间的交叉污染
抽样：抽样准备
2.1组织准备
组建专业采样小组，由具有野外调查经验并参加采样培训的 专业技术人员带队。组建采样小组应注意：
A.采样小组 至 少 由 2人组成，指 定作风严谨、工 作认真的专业技 术人员为组长， 组长为现场记录 审核人。
B.采样小组 成员应具有 相关基础知 识。
C.采样小组 内部要分工 明确、责任 到人、保障 有力。
织分散机、冷冻研磨仪、研钵 • 不锈钢刀、不锈钢剪 • 旋盖聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等
抽样：样品运输与缩分
取两分，弃两分
1 4
12 34
混匀四等分
12 34
再混匀四等分
1 4
取两分，弃两分
至所需用量
抽样：样品运输与缩分
怎么取？
纵向 取样
可食用 部分
抽样：样品运输与缩分
抽样：样品制备
制样场地
食品（农产品）与非食品的有效隔离：含量 差距较大，尘灰易污染，单独建设
抽样：样品采集
采样量 土壤风干不低于1kg； 粮油不低于2kg； 蔬菜水果可食部分鲜重3kg； 畜禽、水产品 详见NY/T 5344， GB/T 8855 ， NY/T 395， NY/T 396
抽样：样品采集
• 生产基地 成熟期或将上市。勿安全间隔期内；忌 下雨
• 批发市场 交易期
• 农贸市场和超市 批发抽样前
农 水样样品容器采用聚乙烯塑料（适用 于储存大多数无机成分的样品，对铬
用
酸根、硫化氢、碘有吸附作用而不宜 储存测定有机污染物的水样）和硬质
水
玻璃(又称硼硅玻璃，耐强酸、强氧
化剂及有机溶剂的腐蚀)。
水样的采集量，由监测项目决定，实 际采水量为实际用量的 3~5倍。一般 采集 500~2000mL 即可达到要求
用干净纱布轻轻擦去样品上的泥沙等附着物后 全部切碎，混合均匀，用组织捣碎机粉碎制成 匀浆冷冻。 农残样品、重金属
抽样：样品制备
样品 具 体 制 样 方 法 参 照 《农、畜、水产品污染 监测技术规范》（NY/T 398）执行。
抽样：样品制备
怎么取？
纵向 取样
可食用 部分
抽样：样品制备
制样注意事项
样品。
抽样：基本概念
抽样原则
1.代表性 2.随机性 3.可行性 4.公正性
抽样：抽样准备
1. 方案编制 • 抽样任务 • 抽样地点 • 抽样人员 • 抽样时间 • 所抽样品的名称和数量 • 抽样程序 • 所抽样品的包装、处理和运输 • 样品交接
抽样：抽样准备
2 采样准备
组织准备 技术准备 物资准备
A.样品风干、磨碎、分装过程中样品编码必须始终保持一致。 B.定期检查样品标签，严防样品标签模糊不清或丢失。 C.制样所用工具每处理一份样品后清理干净，严防交叉污染。
D.确保样品的代表性和均匀性。
抽样：样品制备
农产品样品
（1000、1500或3000 g）
样 品 制 备 流 程
入库样品送 国家样品库
E. 运输工具：采样用车辆及车载冷藏箱。
抽样：样品采集
布设 方法
抽样：样品采集
NY/T 395
土
每个监测单元至少应设3个点 位
壤 分为农田土壤背景值调查及农
产品产地污染普查
抽样：样品采集
采样深度：一般农产品 0-20cm，林
土 果类0-60cm 取土方法：使用木铲或竹铲、竹片刮 去表层土(小于1cm)，用工具挖到相应 深度，然后用适宜工具刮去表层土后 取足量土样。土样应除去杂草、树根、
• 生产企业 库房
抽样：样品采集
注意
• 任何抽样点在一个月内，某一种样品的抽样次 数不能超过这种样品计划抽样次数。假如一种 样品在一个月内、某一抽样点抽取两三次，那 么每次抽样时间要间隔几天。
• 应避开大风或雨中、雨后采样，避开病虫害和其他 处于特殊状态下的植株（如刚喷施农药的植株等） ；尽量用不锈钢制品直接采取样品。
抽样：样品制备
█土壤样品：风干（烘干）、粗磨、细磨
细磨：用玛瑙球磨机（或手工）研磨到土 样全部通过孔径0.15mm（100目）尼龙筛 ，四分法弃取，装瓶备分析用。此外，依 据选用的检测方法和仪器，若有需要，应 再取少量继续研磨至全部通过孔径 0.075mm（200目）的尼龙筛，装瓶备分 析用。
抽样：样品制备
抽样：样品运输与缩分
• 交接双方必须在交接现场逐项检查、仔细核 对样品信息及记录表格，并及时办理样品交 接手续，填写样品交接单。发现问题必须及 时纠正。
• 不宜在周五或法定节假日前一天送达
抽样：样品运输与缩分
2.样品缩分
用于农药残留检测的样品 用于元素检测的样品 缩分（制样）工具
抽样：样品运输与缩分
• 抽样时间应注意避开法定节假日
抽样：样品采集
采样记录
采样时间、地点、样品编号及农产品种类、品种 、种植方式等； 调查人：填写采样人、记录人、校核人； 地理坐标：经纬度； 土地利用/作物类型：土地利用类型指耕地、园 地、牧草地等；作物类型指水稻、玉米、蔬菜等
抽样：样品采集
抽样：样品采集
样品分装
批量样（产）品：数量确定（相对）,品质均 匀一致(同一品种或种类,成热度相同,包装 一致等)的货物
基础样品：从批量样品的不同位置和不同层次 随机抽取的少量货物
混合样品：混合的基础样品 缩分样品：混合样品经缩分后的代表性样品。
至少3份（检测样、复检样、备份样） 实验室样品：送往实验室分析或测试的代表性
抽样：抽样准备
2.3 物资准备
样品采集物资清单
A. 工具类：不锈钢剪刀、不锈钢切刀、镰刀等。 B. 器具类：GPS、手持终端、数码照相机、样品袋（布袋、纸袋、食品袋 或金属包装材料）、运输箱等。
C. 文具类：农产品样品标签、点位编号标识、采样现场记录表、铅笔、 资料夹等。
D. 防护用品：工作服、工作鞋、安全帽、雨具、常用药品（防蚊蛇咬 伤）、口罩等。
重庆市农产品质量安全培训
农产品质量安全
抽样与检测流程
主要内容
一、样品抽取 1.基本概念 2.采样准备 3.样品采集 4.样品运输与缩分 5.样品制备 6.样品保存 7.质量管理