第六章 能量饲料
概念： 干物质中粗蛋白质≤20%，粗纤维≤18% 的一类饲料（消化能≥10.46 MJ/kgDM）
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乳清粉
油脂
第一节 谷实类饲料
禾本科作物的籽实
一、禾谷类饲料的营养分布
外壳：粗纤维
种皮(籽实最外层) ：粗纤维、维生素和矿物质
籽 实
种 子
糊粉层(种皮下面的一层) ：粗蛋白质、 NPN、维生素
能 量色 饲泽 料
褐高粱，也称黑高粱，单宁含量较高 （约1%～2%），具苦味，适口性差， 中国和中南美洲种植较多
黄高粱，也称红高粱，单宁含量较低（0.4%以下） ，适口性好，主要产自美洲和澳大利亚 白高粱，单宁含量较低，但籽粒小， 产量不高，种植量较小
混合高粱，上述高粱混合者，通常指 黄高粱中所含褐高粱超过10%的高粱。
2. 营养特性
蛋白质：略高于玉米 11-13%；品质：较差， 缺乏赖、精、组和蛋氨酸。
脂肪：比玉米低 3.8%，脂肪酸：饱和脂肪酸 稍多，因而脂肪酸的熔点高。
可利用能值：比玉米低 3.3Mcal/kg， 维生素：B2、B6与玉米相当，泛酸、烟酸、
生物素含量高于玉米，但烟酸和生物素的利 用率均较低。 色素低
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鸡：饲喂价值明显不如玉米 肉鸡：最好在10%以下。影响采食（不宜细
粉碎）和着色；肉用仔鸡：垫料过湿、氨气 过多、生长受抑制、跗关节损伤和胸部水泡 蛋鸡：饲料转化率下降、脏蛋 原因：β-（主要）、木聚糖 反刍动物：优良精饲料 肥育牛：饲喂价值与玉米等同 奶牛：大量饲喂时，可能导致乳脂较硬，在 精料中的用量以40%以下为宜
一些谷实饲料中有效能含量 (MJ/kg)
消化能（猪）
玉 米 14.27 小 麦 14.18 稻 谷 11.25 糙 米 14.39 碎 米 15.06 皮大麦 12.64 裸大麦 13.56 高 粱 13.18 粟 12.93 除壳粟 14.02 黑 麦 13.85
消化能（肉 牛）
14.73 14.06 12.34 14.73 15.73 13.01 13.51 12.84 13.39 14.06 13.47
胚乳(在糊粉层内面) ：淀粉、部分单糖、
二糖, 蛋白质含量少
胚芽：脂肪（达30%以上）、蛋白质、矿物质
和维生素(特别是VE)
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二、营养特点
无氮浸出物含量高；粗纤维含量低，平均为 2%-6%
蛋白质含量低，且品质差，平均在10%左右 (7-13 % ），Lys和Met比较缺乏
粗脂肪含量低，2.5%，不饱和FA为主 矿物质含量不平衡，钙少(一般低于0.1%) 磷
中国的青海、西藏、四川西部。我国大麦年 产量较少。我国仅一些局部地区用大麦作为 动物的饲料。
按有无麦稃，可将大麦分为有稃大麦（皮大 麦）和裸大麦。裸大麦又称裸麦、元麦、青 稞。
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脱壳大麦（dehulled barley）：大 麦是一种坚硬带芒的谷粒。食用 或饲用时，宜先除芒、脱壳并碾 碎，否则它将几乎不经消化地通 过消化道，并刺激胃肠。
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高 粱(Sorghum)
1.概况 主要产于我国东北地区 除有效能值低于玉米外，营养特性与玉米相似。
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分类
能 量用 饲途 料

谷粒高粱：主要生产谷粒，供作饲料和酿酒 甜高粱：主要作为饲草和榨糖浆用 饲草高粱：主要用于生产牧草或干草 扫帚高粱：其价值在于散穗花序，可作扫帚用
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高(达0.3%-0.5%)，主要是植酸磷 维生素含量不平衡 ：一般含维生素B1、烟酸、
维生素E较丰富，而维生素B2、维生素D和维 生素A较缺乏。
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干物质
玉米
86.0
小麦
87.0
稻谷
86.0
糙米
87.0
碎米
88.0
皮大麦 87.0
裸大麦 87.0
高粱
86.0
燕麦全粒 87.0
除壳燕麦 87.0
消化能（羊） 代谢能 （鸡）
14.27 14.23 12.64 14.27 14.35 13.22 13.43 13.05 12.55 — 14.18
13.56 12.72 11.00 14.06 14.23 11.30 11.21 12.30 11.88 14.14 11.25
产奶净能（奶 牛）
7.70 7.32 6.40 7.70 8.24 6.99 7.03 6.65 6.99 — 7.03
粟
86.5
除壳粟 86.8
甜荞麦 83.2
苦荞麦 88.9
黑 麦 88.0
一些谷实饲料中养分含量 (%)
粗蛋白 粗脂肪 无氮浸出 粗纤维
质
物
8.7
3.6
70.7
1.6
13.9
1.7
67.6
1.9
7.8
1.6
63.8
8.2
8.8
2.0
74.2
0.7
10.4
2.2
72.7
1.1
11.0
1.7
67.1
4.8
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3.饲喂价值
单宁：单宁适口性差,降低动物采食量。单宁在消化 道通过氢键,离子键,供价键与蛋白质形成复合物,使蛋 白质不容易被消化。此物也可直接抑制酶的活性,特 别是干扰胰蛋白酶和α─淀粉酶等一系列酶的作用。 影响适口性、养分利用率和动物生产性能，尤其对 鸡影响较大。
肉鸡、火鸡、雏鸡和蛋鸡： 饲用高梁60%，生产性能、繁殖性能、适口性无影响 影响：着色 提高高粱饲喂价值的措施：适宜加工和添加酶制剂
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3.饲用价值
鸡：饲用价值较低。宜少用或不用燕麦。 猪：但用量不宜过多。一般建议，在种猪饲
粮中用量10%~20%为宜。在育肥猪饲粮中用 较多的燕麦，会使猪脂变软，肉质下降。 牛、羊、马：良好能量饲料，其适口性好， 饲用价值较高。
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稻谷（paddy）
1.概况 中国的稻谷产量局世界首位，约占世界总产
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稻谷的结构和组成： 谷壳17-20%；糠10-13%；米70-71%。
糙米（Rough rice，brown rice）： CP8~9%，CF2.7%，猪消化能 14.27MJkg比稻谷提高22%，对鸡代 谢能提高31%。糙米粉碎后极易变 质，不可久贮
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3．饲喂价值
适口性好，能值高，是猪、禽饲料中最重要 的原料；
饲喂效果优于其他谷物籽实 可改善动物的被毛 有助于皮肤和脚胫的着色。
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小麦[wheat]
1、概况 中国小麦总产量为1.97亿t，居世界首位，我国 能 小麦产量占粮食总产量的1/4，仅次于水稻而位 量 居第二。 饲 料
量的1/3。我国从南到北都有种植，但主要产 地在长江以南。由于稻谷主要用作人的粮食， 除江南水乡且交通运输不便的地区外，很少 直接用稻谷作饲料。 稻谷去壳后剩颖果，俗称糙米，糙米去米糠 为精白米，在加工过程中生成一部分碎米。 每百千克稻谷经机械加工后产出稻壳20～25 千克，糙米70～80千克，碎米2～3千克。
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2、营养特性（与玉米相比）
粗脂肪：1.7% ，低于玉米 蛋白质：高于玉米13%（10% -16%）。品
质：EAA含量较低，尤其是Lys 灰分：1.9%。钙0.17%，磷0.41%，微量元
素铁、铜、锰、锌、硒的含量较少
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3．饲喂价值
猪：适口性优于玉米，注意NSP 鸡：饲喂效果不如玉米，仅及玉米的90%左
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褐 色 高 粱 （ black sorghum）：
单 宁 酸 达 1%-2% 。 单宁酸不仅降低适 口性，而且降低蛋 白质和氨基酸的利 用率，引起鸡脚弱 症，降低饲料利用 率、产蛋率及种鸡 的受精率。
红
高
粱
（Sorghum）：
在谷类中有效能值 仅次于玉米； CP7%-12% ， 但 不 易 消化。且缺乏赖氨 酸、组氨酸、色氨 酸及蛋氨酸。高粱 中主要的2种抗营 养因子是植酸磷和 种皮中的单宁，高 粱中的植酸磷占总 磷 的 50% ； 单 宁 是 影响高粱适口性的 主要因素。
1.3
0.03
1.6
0.06
2.4
0.09
2.2
0.04
1.8 0.13
3.0
—
2.0
—
2.7 0.12
1.4 0.05
2.9 0.07
2.2 0.08
1.8 0.05
总磷
0.27 0.41 0.36 0.35 0.35 0.33 0.39 0.36 — — 0.30 0.32 0.26 0.26 0.30
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3.饲用价值
适口性：不如玉米（原因：单宁，约60%存在于稃皮， 10%存在于胚芽）
影响：适口性和蛋白质消化利用率 猪 仔猪：皮大麦不宜，裸大麦可取代部分玉米 肥育猪:日增重与玉米相当；但饲料转化率不如玉米；
胴体品质优于玉米，胴体脂肪白、硬度大、背膘薄、 瘦肉多 种猪：一般不适于用大麦，可能引起种猪的繁殖障 碍、流产等（原因：麦角毒（不是所有大麦中都含 有）
植，世界燕麦主产国是俄罗斯、美国和加拿 大。中国种植的主要是裸燕麦，俗称莜麦， 多供食用。
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2.营养特点
粗纤维含量在10%以上。燕麦中淀粉含量不 足60%。有效能明显低于玉米等谷实。
蛋白质含量在10%左右，其品质较差。 粗脂肪含量在4.5%以上，且不饱和脂肪酸含
量高。其中，亚油酸占40%～47%，油酸占 34%～39%，棕榈酸10%～18%。由于不饱和 性脂肪酸比例较大，所以燕麦不宜久存。
非饲料用玉米。籽粒小，坚硬，光滑，顶 部尖或圆形。胚乳几乎全部由角质淀粉组 成，加热后有爆裂性。