目录第一章绪论 (1)1 包装的定义 (1)2 包装的功能 (1)3 包装的分类 (2)第二章我国食品包装技术发展现状 (2)1 QS强制性的市场准入制度 (2)2 包装材料可能造成的危害 (3)3 国内与国外食品包装的对比 (3)第三章我国食品包装技术发展趋势 (4)1 包装新技术、新材料大量涌现 (4)2 销售包装的人性化 (4)3 包装对环境的影响 (5)第四章结论 (6)第五章参考文献及附录 (6)第六章致谢 (6)第一章绪论包装起源于储存人类持续生存的食物需要，当人类社会发展到有商品交换和贸易活动的时候，食品包装逐渐成为食品包装的组成部分，起着越来越重要的作用;现代包装已成为当今人们日常消费中必不可少的内容。

食品易腐败变质，从而使营养价值和商品价值流失，因此必需适当包装才能保持食品的营养价值和商品价值。

随着科技水平和人们消费水平的日益提升，对食品包装的要求也越来越高；食品的包装也是越来越千姿百态，即丰富了人们的生活，也悄悄改变着人们的生活方式。

1 包装的定义食品包装是指，采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态。

2 包装的功能现代商品社会中，包装对商品流通起着极其重要的作用，包装的科学合理性会影响的商品的质量的可靠性，及能否完美的传递到消费者的手中，包装的设计和装潢的水平直接影响到商品的市场竞争力乃至品牌及企业形象。

现代包装有以下四个功能（1）保护商品包装最重要的是保护商品（食品）。

商品（食品）贮运、销售、消费等流通过程中常会受到各种不利条件及环境因素的破坏和影响，以达到保护商品（食品）的要求。

（2）方便贮运包装能为生产、贮运、流通、消费等环节提供诸多方便：方便商家及物流通部门的搬运装卸、贮运保管、商店陈列销售，也方便消费者的携带、取用和消费。

（3）促进销售包装是提高商品竞争力、促进销售的重要手段。

精美的包装可以在心里上征服消费者，增加其购买欲；在超级市场充当无声的推销员；随着市场竞争有商品的内在质量、价格、成本竞争转向更高层次的品牌形象竞争，包装形象直接影响并反映一个品牌和一个企业形象。

（4）提高商品价值包装是商品（食品）生产的继续，产品通过包装才能免受各种损害而避免降低或失去原有的价值。

投入包装的价值在销售时得到补偿，同时也能给商品增加商业价值。

通过包装可以塑造名牌所体现的品牌价值。

3 包装的分类现代包装的种类多种多样，分为六大类，数十个小项。

（一）按流通过程中的分类1 销售包装2 运输包装（二）按包装结构形式的分类1 贴体包装2 泡罩包装3 热收缩包装4 可携带包装5 托盘包装6 组合包装（三）按包装材料和容器分类（四）按包装产品分类（五）按销售对象分类(六) 按包装技术分类第二章我国食品包装技术发展现状2009年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》正式施行，值得注意的是，食品包装被纳入到了食品安全的范围内，这也是国内首次将食品包装安全以法律的形式确定下来。

虽然我国早已建立有关食品包装的卫生标准，但是食品包装安全问题始终未能引起全社会的广泛关注。

近几年，随着消费者安全意识的提高和国家监管力度的加强，食品包装被逐步提高到了和食品安全一样的高度。

与此同时，食品包装的卫生认证和检验检测也成为了众多企业打开国际市场的“金钥匙”。

1 QS强制性的市场准入制度《食品安全法》作为框架性的法律切实有效的构筑起了我国食品安全的屏障，并为其后一些具有针对性的指令指明了方向。

”QS”（Quality safety）质量安全，这个由蓝色Q和白色S组成的标志，是由国家质量监督检验检疫总局制定的食品质量安全市场准入制度的通行证，只有通过检验的产品才能将QS市场准入标志打在包装上。

为了加强食品包装的安全性，国家质检总局早在2006年就将QS扩展到了食品用塑料包装、容器、工具等制品。

因此，现在的QS不仅仅是针对食品本身，同时也针对食品包装。

它相当于欧盟的杯叉标志，德国的刀叉标志，证明该产品已经经过卫生监管部门和国家质量监管部门审核后质量合格，能够保证消费者的健康。

然而相比较而言，我国的食品包装材料生产企业却对包装材料本身的安全性认识模糊，重视程度不足，法律意识淡薄。

举例来说，当前我国生产仿瓷餐具的厂家有1000家以上，但能拿到QS的还不足100家。

与此同时，甘肃薯片包装袋事件和儿童毒奶瓶事件等由食品包装所引发的安全隐患不断刺激着消费者脆弱的神经。

因此，提高全社会的食品包装安全意识，加强食品包装材料的检验检测和监管力度，强化食品包装企业行业自律势在必行。

2 包装材料可能造成的危害那么食品包装材料是如何对人体健康产生危害的呢？在与食品接触的过程中，包装材料里的有害物质会随着接触时间的增长，逐渐迁移到食品内，当在食用食品时有害物质就会伴随食品一同进入人体，从而影响到使用者的健康。

食品包装材料所造成的危害从接触角度可分为直接接触和间接接触，也可分成频繁接触和偶然接触。

比如厨房操作台面与食品会发生偶然接触；纸制包装食品放进保温包内，与保温包内壁会发生间接接触。

这些接触形式都有可能为有害物质的迁移提供机会。

从生产加工角度来讲，食品包装的危害性也可以分为两方面。

第一，材料本身造成的危害。

绝大多数包装材料是化工产品，其材料本身就存有隐患。

例如塑料高温时产生裂解的单体，金属材料中的重金属等都有可能通过包装转移到食品中去。

第二，生产过程中的违规添加物造成的危害。

例如，为了使儿童餐具色彩鲜亮同时降低成本，有些不法商贩就会利用工业级的色母对产品进行着色，由于工业级色母中存在着大量有害物质，如芳香胺、重金属等，如果摄入体内就会造成严重的后果。

再比如，某些厂家使用回收纸张生产食品包装用纸，同时为了提高纸张的白度使用荧光增白剂，有研究表明荧光增白剂进入人体会大大增加人体患癌症的几率。

可能的违规添加剂还有邻苯二甲酸酯，这是一种广泛用于玩具、食品包装材料、医用血袋、胶管、清洁剂等产品的增塑剂。

一旦溶出并进入人体就会对人体产生类似雌性激素的作用，干扰人体内分泌，危害男性生殖系统，增加女性患乳腺癌几率，同时会危及儿童肝脏肾脏，引起儿童的性早熟。

3 国内与国外食品包装的对比在消费者意识方面，国内消费者更多关注食品本身，聚焦保质期，食品标签等方面，对食品包装的安全性缺乏了解。

而国外的消费者安全意识较强，他们会自觉的采购带有食品安全标示的食品包装制品，而且严格按照包装制品上的警示语进行使用；当发现食品包装有问题时，消费者通常还会主动联系生产厂家或者当地监管部门进行询问、质疑乃至投诉，甚至采用法律手段来保障自身利益。

从政府监管来看，欧盟各国早在上世纪50年代就建立了食品包装材料的安全法规，同时开展包装对于食品影响的研究，发展至今，欧盟已经建立了相对完善的食品包装材料法律法规体系，对于食品包装的监管力度也更为严格。

因此，有必要借鉴国外先进的食品包装理念和管理经验。

例如婴儿奶瓶中存在的双酚A是聚碳酸酯（PC）奶瓶生产过程中可能产生的一种有害物质，它会引起前列腺癌、乳腺癌、心脏病等危害病症。

虽然我国对双酚A的含量有所限制，但国外设立的标准比国内更加严格，限量更低。

对于生产企业国外会把质量管理和安全管理相结合，对于原材料、辅助材料、供应商资质，生产工艺、工艺参数以及成品控制方面都有一套严格的要求。

此外，随着社会的发展，人们也慢慢地从关注质量安全到注重低碳环保，在全球低碳浪潮的推动下，有关食品包装的低碳化也势在必行。

今年4月1日我国实施了《限制商品过度包装要求》，结合我国国情，针对食品和化妆品的空隙率、包装层数、成本三个角度进行了强制性的规范。

此举是中国在食品包装领域迈出的一大步，但要使食品包装真正成为保障人类安全的第一道防线，仍存在着不小的差距。

第三章我国食品包装技术发展趋势（1）包装新技术、新材料大量涌现由于市场竞争日益激烈，各国厂商无不加强了促销活动，并积极开发包装新技术、新材料，包装技术创新成为当前产品包装发展的显著特点。

计算机在包装领域已得到消费行为要有利于节约能源、保护生态环境。

食品工业的迅猛发展势不可挡，食品包装产品的技术要求也随之不断提高。

人们在努力寻找食品包装与食品之间关联实用、美观、安全的同时，也在不断寻找和排除不安全因素，并不断加强检验、监督。

食品包装作为食品的外在构成部分，其特点一是不可食用；二是对食品的保护；三是对食品产生一定的影响。

其中对食品的感官特征的影响、理化性能的影响、卫生状态的影响，消费者比较关注，而包装盒最后能否妥善处理，则应该成为食品企业营销乃至全社会关注的焦点。

"聪明"食企注重"积极"的包装。

广泛应用，利用计算机控制包装技术及包装经济活动也已成为现代包装发展的共同特点。

诸如再封合包装、充气包装、软包装全封口技术正在普遍推广。

由于材料工业的高速发展，出现了许多新型包装材料，如微波炉专用包装、蒸煮包装、（聚酯）瓶等各种新型复合材料，以及具有较高抗压性、阻隔性、热封性、阻气性等高性能的包装材料。

（2）销售包装的人性化由于产品销售的需要，销售包装更多地重视"人"的因素，首先表现在强调便于陈列、展销、携带、使用，同时注意符合消费者的不同消费习惯和消费心理。

例如，当欧洲流行"重返自然"时尚时，商品包装的原料便采用自然原料，使包装的色彩、构图趋向自然化；其次表现为重视消费者的健康与安全。

如要求食品包装严格符合卫生标准，采用"一次性同量包装",确保药品使用的卫生与安全；为延长食品保鲜程度和保鲜时间，"无菌包装"和"换气包装"得到积极发展；第三，食品包装趋于标准化。

为适应销售技术现代化和超市、自助商店等新型零售企业的发展，包装的标准化已成为食品包装发展的重要特点。

包装标准化包含包装材料标准化、包装技术标准化、包装试验标准化、包装强度和规格标准化，以及包装标志标准化，如条形码的推广实施等内容。

国际国内还设置了相应的机构实施包装标准化工作，例如国际标准化组织和我国的国家技术监督局。

第四，包装和设计作为品牌工具的作用不断加强。

由于食品品牌在销售中的作用日趋重要，尤其是超市等自助销售方式的发展，使品牌对于消费者的购买行为具有难以低估的影响，而销售包装作为食品信息的载体，所具有的传递产品信息、宣传产品的功能，使产品包装和装潢设计在对顾客进行视觉冲击，吸引顾客视线，加深品牌印象，提高顾客购买欲望等方面，产生了前所未有的影响。

由此，诸如配套包装、系列包装、附赠包装、透明包装等新的旨在提高品牌吸引力的包装设计策略也应运而生。

（3）包装对环境的影响由于包装材料的大量使用，使废弃物增多。

据统计，经济合作与发展组织国家每年产生的包装废弃物几乎占全部市政固体废物的1/3.包装废弃物的增多，使其处理成为一大难题。