《乳品质量安全监督管理条例》相关知识一、单项选择题（下列每小题的备选答案中，只有一项是最符合题意的，请将你认为最符合题意的答案的英文字母填写在题中的括号里。

）1、生鲜乳收购许可证有效期B年。

A 、 1 年 B、2 年 C、 3 年 D、 4 年2、生鲜乳交接单一式B份。

A 、 1 份 B、2 份 C、 3 份 D、 4 份3、生鲜乳运输车辆应当取得所在地B人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

A 、乡级B 、县级 C、市级 D、省级4、生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满 A 前，持原证重新申请。

A 、 30 日B 、60 日 C、 90 日 D 、 20 日5、生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和C，不得运输其他物品。

A 、果汁B 、饮料 C、饮用水 D 、其它6、生鲜乳收购者在生鲜乳收购过程中，加入非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质，除没收违法生产的生鲜乳以及相关的工具设备外，并处违法生鲜乳货值金额__C _ 罚款。

A 、 10 倍B 、20 倍 C、 30 倍 D 、 40 倍7、生鲜乳运输车辆未取得生鲜乳准运证明的，依照有关规定。

没收违法所得、违法运输的生鲜乳和运输工具、设备等物品，货值金额不足 1 万元的，并处A罚款。

A 、 10 万元 B、 20 万元 C、30 万元 D、 40 万元8、生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写C。

A 、《生鲜乳生产记录》B、《生鲜乳运输记录》C、《生鲜乳销售记录》D、其他记录9、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳C信息档案或记录。

A 、押运人B、驾驶员C、交售人D、管理人10、生鲜乳收购站收购生鲜乳，应当按照现行标准或规范进行生鲜乳的抽样和B，并按照《生乳》国家标准进行酸度、密度、含碱等常规检测。

A 、检测B 、留样 C、化验 D、保存11、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在D℃之间。

A 、 0～2 B、 1～ 4 C、1～ 2 D、 0～ 412、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过 C 小时未冷藏的，不得销售。

A 、 1 B、1.5 C、 2 D 、 2.513、县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起 D 日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

A 、 7B 、 10 C、 15 D、 2014、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存 C 年。

A 、 0.5B 、1 C、2 D、 315、《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指 CA 、生鲜乳B、乳制品C、生鲜乳和乳制品D、牛奶16、 B 以上人民政府畜牧兽医主管部门负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。

A 、乡级B 、县级C、市级 D 、省级17、未取得生鲜乳收购许可证收购生鲜乳的，由县级以上畜牧兽医主管部门没收违法所得、违法收购的生鲜乳和相关的设备、设施等物品，并处违法乳品货值金额D罚款。

A 、 2 倍 B、5 倍 C、 10 倍 D、 5 倍以上 10 倍以下18、生鲜乳收购站取得生鲜乳收购许可证后，不再符合许可条件继续从事生鲜乳收购的，由县级以上畜牧兽医主管部门没收违法所得、违法收购的生鲜乳和相关的设备、设施等物品，并处违法乳品货值金额D罚款，并由发证机关吊销许可证照。

A 、 2 倍 B、5 倍 C、 10 倍 D、 5 倍以上 10 倍以下19、奶畜养殖场、养殖小区开办者应当将养殖场、养殖小区的名称、养殖地址、奶畜品种和养殖规模向养殖场、养殖小区所在的A备案。

C、省级人民政府A 、县级人民政府畜牧兽医主管部门B、市级人民政府畜牧兽医主管部门畜牧兽医主管部门 D 、市级动物卫生监督所20、生鲜乳感官指标正常的应为 CA 、牛乳白色B、微带黄色C、牛乳白色或微带黄色D、白色21、微生物要求细菌总数不超过（菌落形成单位/毫升） C 万。

A 、 20 B、 30 C、 50 D、 8022、禁止在生鲜乳生产、A、贮存、运输、销售过程中添加任何物质。

A 、收购B 、加工 C、检测 D、搅拌23、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A 、乡镇以上地方人民政府B 、县级以上地方人民政府C、市级以上地方人民政府 D 、省级以上地方人民政府24、奶畜养殖者应当做好奶畜和养殖场所的动物防疫工作，发现奶畜染疫或者疑似染疫的，应当立即，停止生鲜乳生产，并采取等控制措施，防止疫病扩散。

AA 、报告、隔离B 、无害化处理、隔离C、报告、防疫D、无害化处理、防疫25、生鲜乳收购站取得生鲜乳收购许可证后，不再符合许可条件继续从事生鲜乳收购的，由县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门没收违法所得、违法收购的生鲜乳和相关的设备、设施等物品，并处违法乳品货值金额以上以下罚款；有许可证照的，由发证机关吊销许可证照。

CA 、 1 倍、 5 倍 B、 2 倍、 5 倍 C、 5 倍、 10 倍 D、 2 倍、 10 倍26、直接从事挤奶工作的人员应当具有。

DA 、专业技术证件B 、用工合同C、工作经验D、有效的健康证明二、多项选择题（下列每题的答案，至少有两个或两个以上符合题意，请将你认为最符合题意的答案的英文代码填写在题中的括号里，多选或者少选均不给分。

）1、禁止在生鲜乳生产、ABCD过程中添加任何物质。

A 、收购B 、贮存 C、运输 D、销售2、县级以上地方人民政府统一ABC协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A 、负责B 、领导C、组织 D 、处置3、下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有_ABCD_ 。

A、畜主姓名B、单次收购量C、生鲜乳检测结果D、销售去向4、下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有_ACD_ 。

A、经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的。

B、奶畜产犊10 日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外。

C、在规定用药期和休药期的奶畜产的D、其他不符合乳品质量安全国家标准的5、下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”有ABCD。

A、法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质B、国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质；C、国务院有关部门公告禁止使用的农药、兽药、以及其他有毒、有害物质；D、其他危害人体健康的物质6、乳品质量安全的第一责任主体者有ABCD？A 、奶畜养殖者B、生鲜乳收购者C、乳制品生产企业D、销售者7、其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照AD的有关规定进行处罚。

A 、《畜牧法》B、《河南省畜产品质量安全管理办法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《乳品质量安全监督管理条例》8、省级人民政府畜牧兽医主管部门会同 A B D、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

A、发展改革部门 B 、工业和信息化部门C、国土资源部门D、商务部门9、生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的BCD。

A 、奶畜养殖者B 、奶畜养殖场C、奶农专业生产合作社 D 、乳制品生产企业10、生鲜乳收购记录应当载明ABCDA 、生鲜乳收购站名称及许可证编号B 、收购日期和时点C、畜主姓名D、单次收购量11、生鲜乳销售记录应当载明ABCDEFA 、生鲜乳装载量 B、装运地 C、运输车辆牌照 D 、承运人姓名 E、装运时间 F、装运时生鲜乳温度12、生鲜乳检测记录应当载明ABCDA 、检测人员B、检测项目C、检测结果D、检测时间13、生鲜乳运输车辆应当随车携带生鲜乳交接单，并由ABCD签字。

A 、生鲜乳收购站经手人B、押运员C、驾驶员 D 、收奶员14、县级以上人民政府畜牧兽医主管部门在进行监督检查时，可以行使下列哪些职权ABCDEFA 、对奶畜养殖场所、生鲜乳收购站、生鲜乳运输车辆实施现场检查B、向有关人员调查、了解有关情况C、查阅、复制养殖档案、生鲜乳收购记录、购销合同、检验报告、生鲜乳交接单等资料 D 、查封、扣押有证据证明不符合乳品质量安全标准的生鲜乳E、查封涉嫌违法从事生鲜乳生产经营活动的场所，扣押用于违法生产、收购、贮存、运输生鲜乳的车辆、工具、设备 F、法律、行政法规规定的其他职权。

15、各级畜牧兽医主管部门应当公布本单位的ACA 、电子邮件地址B 、举报受理人C、举报电话 D 、举报办公室16、生鲜乳理化要求为ABCDEF。

A 、比重为 1.028～ 1.032B、乳脂率≥ 3.1%C、乳蛋白≥ 2.95%D、非脂乳固体≥8.3%E、酸度（° T）≤ 16.2F、杂质度（毫克/L）≤ 417、生鲜乳收购站收购生鲜乳，应当按照现行标准或规范进行生鲜乳的抽样和留样，并按照《生乳》国家标准进行、、等常规检测。

ABCA 、酸度B 、密度 C、含碱 D、蛋白18、县级以上人民政府畜牧兽医主管部门负责以及生鲜乳、的监督管理。

ABCA 、奶畜饲养B、生产环节C、收购环节 D 、销售环节19、未取得生鲜乳收购许可证收购生鲜乳的，由县级以上畜牧兽医主管部门没收违法所得、违法收购的生鲜乳和相关的设备、设施等物品，并处违法乳品货值金额以上以下罚款。

CDA 、 1 倍 B、2 倍 C、 5 倍 D、 10 倍20、生鲜乳感官指标正常的应为ABA 、牛乳白色B、微带黄色C、米白色D、白色21、《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指ABA 、生鲜乳B、乳制品C、酸奶D、牛奶22、奶畜养殖场应当建立养殖档案，载明以下内容ABCDEFA、奶畜的品种、数量、繁殖记录、标识情况、来源和进出场日期B、饲料、饲料添加剂、兽药等投入品的来源、名称、使用对象、时间和用量C、检疫、免疫、消毒情况D、奶畜发病、死亡和无害化处理情况E、生鲜乳生产、检测、销售情况F、国务院畜牧兽医主管部门规定的其他内容23、设立奶畜养殖场、养殖小区应当具备下列条件ABCDEFGA、符合所在地人民政府确定的本行政区域奶畜养殖规模B、有与其养殖规模相适应的场所和配套设施C、有为其服务的畜牧兽医技术人员D、具备法律、行政法规和国务院畜牧兽医主管部门规定的防疫条件E、有对奶畜粪便、废水和其他固体废物进行综合利用的沼气池等设施或者其他无害化出来设施F、有生鲜乳生产、销售、运输管理制度G、法律、行政法规规定的其他条件三、判断题（在下列正确说法题后的括号里面画“√”，不正确说法题后的括号里划“×”。

）1、奶畜养殖场、养殖小区开办者应当将养殖场、养殖小区的名称、养殖地址、奶畜品种和养殖规模向养殖场、养殖小区所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门备案。