【检测步骤】 1.样品处理：取约2g样品（辣椒取1g）于研钵中, 加入一瓶提取剂研 磨约3至5分钟，用滤纸过滤后挤干残渣, 收集滤液5mL于100mL量筒 中，用蒸馏水定容至15mL。 2.过层析柱：将50mL注射器与层析柱（层析柱使用前依次用5ml洗 脱液、5ml水激活）连接，将步骤1中收集到的样液倒入注射筒里， 用注射塞加压，加快流速，建议15mL样本通过柱子的时间为3～ 5min。待样液完全流干后加2mL洗涤剂、2ml水洗涤层析柱。 3.观察结果：观察层析柱中吸附剂颜色变化，若吸附剂逐渐形成红色 环带，可初步判断样本中含有苏丹红；向层析柱中加1mL洗脱液； 将其洗脱下来的液体用5mL离心管收集,看液体颜色来判断。 萃取：取步骤3中的5mL离心管，加入1mL萃取剂，加入0.2ml水， 振荡，离心管上层若有明显的红色则可判断样品中含有苏丹红。 4.检测：用1ml注射器取步骤4中离心管中的上层液(注意不要吸到下 层的液体), 加到白色点滴板的一个孔上，样液渐渐挥干，若在孔上形 成红色斑环则说明样品中含有待检物质。加0.2ml提取剂溶解，滴加 2~3滴定性试剂,试剂红色加深为苏丹红1、2，试剂变蓝色为苏丹红3、 4。（注意及时观察）
方法：以苏丹红Ⅰ作模板分子, 用悬浮聚 合法制备出微米级苏丹红Ⅰ分子印迹聚 合物并将其做成微固相萃取柱, 直接安装 在流动注射系统的八通阀上, 对样品溶液 中的苏丹红进行在线分离和富集, 然后通 过高锰酸钾氧化苏丹红Ⅰ化学发光反应 测定样品中苏丹红Ⅰ的含量。此法具有 很高的灵敏度和选择性, 检出限可达3 ×10- 7 g/L, 是目前测定苏丹红Ⅰ最简 单、最廉价和最灵敏的方法之一。用于 食品安全的现场检测每次测定只需10 min, 并可进行连续在线测定。
目前，苏丹红的快速检测的 发展主要有以下三个方面：
薄层色谱法 免疫学检测方法 在线分子印迹-化剂盒本试剂盒采用免疫竞争法检测苏丹红。 微孔板上包被有抗苏丹红抗体。加入苏丹红酶结合物和苏 丹红标准品或样品，游离苏丹红与苏丹红结合物竞争微量 反应板上的抗苏丹红抗体，没有结合的酶结合物被洗去。 再向反应孔中加入相应反应底物TMB，作用一定时间后， 结合的酶结合物将TMB转化为蓝色，转化成最终的黄色。 颜色的深浅和样品中的苏丹红呈负相关。用酶标仪在 450nm波长下测定吸光度。 最低检测限：0.39 ng/ml 特异性：本试剂盒可用于快速检测苏丹红。与对位红有一 定交叉反应。 有效期：6个月
食品中苏丹红的快速检测方法
姓名：*** 班级：质量091 学号：***
苏丹红为亲脂性偶氮化合物，主 要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四种常见类型， 其结构式中含有萘环。苏丹红并不是 一种食品添加剂，而是一种工业染料， 一些不法食品企业把苏丹红Ⅰ作为一 种食品添加剂来使用，常见的食品有 辣椒粉、辣椒油、红豆腐、红心鸡蛋。 与食品安全相关的“涉红”事件的主 要代表即为苏丹红Ⅰ。
苏丹红快速检测试剂盒（柱净化） 【简介】 本方法检测速度快，检测一个样品10分钟左右；不需要做对照 实验，特异性高, 可准确定性；操作简便，不需专业技术人员； 【检测原理】 样品经苏丹红快速检测试剂盒中的提取剂提取、层析柱净化后， 经液液萃取后与定性试剂反应，根据显色反应可定性检测样品 中的苏丹红。 【检测范围】 蛋类、辣椒、酒类等 【技术指标】 检测下限：50 μg/kg
实验原理：
分子印迹聚合物是一类新的分子识别物质, 它将待 测物质作为模板分子, 首先, 使功能单体与模板分 子间相互作用形成单体- 模板分子复合物; 然后, 功 能单体与交联剂交联聚合形成聚合物, 将模板分子 固定; 最后再通过一定的物理或化学方法把模板分 子提取出来。从而在聚合物中留下一个与模板分子 特异性结合的功能基的三维空穴, 对模板分子具有 专一性识别作用。这种分子印迹聚合物具有构效预 定性、特异识别性和广泛实用性。其识别能力可以 和生物分子抗原- 抗体、酶- 底物、受体-激素间的 特异性识别相媲美, 同时还具备对恶劣环境(高温、 高压、强酸、强碱)的耐受性。
LJSP-2多功能食品安全检测仪 检测范围： 食品中磺胺总量 食品中苏丹红 水产品中组胺 乳制品蛋白质 重金属镉 水产品中孔雀石绿 蜂蜜中羟甲基糠醛 食醋总酸 蜂蜜酸度 蜂蜜淀粉酶 食用油过氧化值 双氧水
仪器原理: 多功能食品安全测定仪的原理是基于被测样品中 有害物质与显色剂反应生成有色化合物对可见光 有选择性吸收而建立的比色分析法。 仪器组成: 仪器由笔记本电脑、LED光源、比色池、集成光 电传感器、微处理器构成，可直接在电脑及仪器 液晶屏幕上显示出被测样品中有害物质的含量， 并打印出分析结果。
国际上通用的苏丹红检测方法是欧洲健 康与消费者保护综合委员会第四份委员会提 供的检测标准——反相高效液相色谱-紫外检 测器定性与定量检测法。2005年3月20日,我 国国家质量监督检验检疫总局及国家标准委 发布GB/T19681-2005《食品中苏丹红染料 的检测方法——高相液相色谱法》。该标准 采用的HPLC法，与欧洲相比，在萃取剂、 纯化及定量方法方面有所改进，检出限为10 微克每千克。