2019年自考《食品标准与法规》章节习题
第一章概论
1、全国人大及其常委会制定的具有法律效力的文件，称为法律。

2、广义的法律：是指法的整体，包括法律、有法律效力的解释及其
行政机关为执行法律而制定的规范性文件。

3、狭义的法律：专指拥有立法权的国家机关依照立法程序制定的规
范性文件。

4、法律分为：基本法律和基本法律以外的法律。

5、食品法律是指与食品相关的法律，它属于基本法律以外的法律.
6、制定食品法律的目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

7、食品法规是指与食品相关的行政法规、技术法规和部门规章。

8、技术法规：规定强制执行的产品特性或其相关工艺和生产方法，
包括适用的管理规定在内的文件。

9、技术法规具有以下特点：①强制性②约束范围广③表现形式多样性
10、标准是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。

11、食品标准可分为强制性标准和非强制性标准
12、强制性标准必须强制执行，属于技术法规范畴;非强制性标准是一种指导性范畴文件。

13、《食品安全法》第十九条规定：食品安全标准是强制执行的标准。

除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

14、《食品安全法》第二十二条规定：国务院卫生行政部门应当对现
行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

15、《食品安全法》第二十三条规定：食品安全国家标准应当经食品
安全国家标准审评委员会审查通过。

16、食品安全的保障措施(详见教材)
包括以下几个方面：法律法规体系、支撑体系、监测和安全预警系统、建立食品安全综合监督、组织协调机制，统筹制定食品安全规划
17、法律、法规和标准的相同之处P5
18、法律、法规和标准的不同之处P5
第二章标准化与食品标准
1、标准化是为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问
题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

2、怎样理解标准化的概念P10
3、标准化的基本特征P10
4、标准的定义:为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制
定并由公认的机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件
5、标准的本质就是统一
6、制定标准的目的：为了促进生产、加强管理、发展贸易、扩大交
流
7、标准的特性P11
8、标准的构成要素：四个基本要素:内容、领域、级别和时间
9、标准的内容就是标准中规定的标准化对象的特征。

10、所谓标准的领蜮，就是标准所涉及的专业范围，也就是标准化对
象所属的专业部门。

11标准的级别是指标准适用的空间范围。

12、国家标准是对关系到全国经济、技术发展的标准化对象所制定的标准，它在全国各行业、各地方都适用。

国家标准是由国家标准化机
构通过并公开发布的标准。

13、国家标准是我国标准体系中的主体。

国家标准一经批准发布实施，与国家标准相重复的行业标准、地方标准即行废止。

14、对于需要在某个行业范围内全国统一的标准化对象所制定的标准
称为行业标准。

行业标准由国务院有关行政主管部门主持制定和审批发布，并报国务院标准化机构备案。

在国家的某个行政区域通过并公开发布的标准。

16、指由企业制定的产品标准和对企业内需要协调统一的技术要求和
管理、工作要求所制定的标准。

17国际标准分为全球性国际标准和区域性国际标准。

18全球性国际标准是由全球性的国际组织所制定的标准，主要是指
由国际标准化组织(ISO)和国际电工委员会(IEC)所制定的标准。

19区域性国际标准：指由区域性的国家集团的标准化组织制定和发布的标准，在该集团各成员国之间通用。

如拉丁美洲的泛美标准化委。