反正我现在级别不够，等我当上了，再来学习也不晚。这样的心态是不正确的，你的职位可以不到，但是你的学习力不能降低，没有人规定知识一定要与职位相匹配。所以机会来临的时候，你需要做的只是将理论转为实践就可以了。
不学习就没有创新，酒店的管理经营离不开创新。怎样创新,创新不是躲在房间里苦思冥想就能出来的，它需要深入一线，结合现状，多接触新鲜事物、活学活用才能得来。李奇斌老师在思考为什么一直以来都提倡酒店管理者要不断学习，在学习中进步。学无止境在任何行业都是一样的，做好酒店管理者不是一时的想法而是要持续的付出努力，在工作过程中丰富自己的阅历，才能够成为合格的职业经理人。
3.团队组建、信念的传播能力。未来的企业更需要团队组建者和信念的传播者——即能够与雇员建立良好关系，向员工灌输企业忠诚理念的人。
4.感染力和凝聚力。能用言传身教或已有的业绩，在领导层和员工中不断增加感染力、凝聚力的人。这种人在组织决策中，把信任不是建立在地位所带来的权威之上，而是靠自身的感染力来影响大家，坚定人们的信念。
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篇一:
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会中，与几位酒店总经理一起沟通，席间谈到:曾在一次聚
敬业和专业的问题。两者同等重要。专业做为做好本职工作的基础，敬业则是做好工作的前提。正如，作为厨师出身的你，要做出美味佳肴才算专业技能过关，而不能光有敬业，专业不精也做不好接待。
不论身在什么样的位置上，管理者都能将相关的专业知识学好、做扎实。作为修炼自身专业知识的一种积累，不仅是对下属员工的负责，也是对企业的负责。往往投资人看中一个团队的专业敬业多过酒店本身，这也是为什么能够做大的酒店通常管理者带领的团队都很强。这是和管理者的敬业专业分不开的。
让美味为食欲平反，广告语二:
温暖你的是服务，感动你的是美食服务每一“时刻” (时刻——食客)用心去感受美味美味佳肴，宫廷味道雅厨雅座，美食美客好味道，才是真的好不怕您开口，就怕你笑口不来一次是你的错只来一次是俺的错主随客变，如您所愿温馨食尚，念念不忘xx(店名)饭，大师范儿美味心享受美食美客，有你有我欣赏不如品尝食尽美味，品出家珍吃了就美，花钱不悔君临特色xx(店名)满店香小菜薄酒任尽觞八方朋友来相聚特色xx(店名)请君尝.请君试问东流水，特色xx(店名)余香谁短长上客闻香至，xx(店名)捧肴出我的味道，你知道特别的菜，给特别的你热情周到迎宾至，美酒佳肴送客归美味酬宾，佳肴留客像在家一般，却享受到不一样的好味道特色xx(店名)，有妈****味道…店面虽小，但精彩一点儿也不打折我们期待，能给你不一样的惊喜停下脚步，享受惬意真心出美味，真诚遇顾客因为饭菜有特色，所以味道很独特温馨每一点，快乐每一点吃了不想走，走了还想来天天美食，美食美刻5步成就你的酒店巅峰生涯作为劳动密集型的行业，酒店的服务工作是靠人来完成的。所以一线员工的服务表现常常是即席发挥的。而一旦出现问题，管理者责无旁贷，从领班到总经理都要承担不同程度的责任。因此，如何做好酒店的管理者，更好的让一线员工能够即席提供给客户良好的服务，是一个值得我们去探讨的课题。
菜肴装盘技巧菜肴的装盘技巧其实很重要，那么要注意一些什么问题呢～以下是李奇斌老师整理的一套方案～盛装的基本要求和餐具与菜品的配合
一、装盘的基本要求
二、盛器与菜肴的配合原则
(一)盛器种类
(二)盛具与菜肴的配合原则
(三)盛装与菜品的温度装盘的方法
一、热菜装盘的方法
二、冷菜装盘的方法
(一)装盘的分类
(二)冷菜装盘的要求
1.战地指挥家。越来越多的实践表明:
企业需要的是能控制局面的领军人物——能够像装甲坦克一般用低沉的语调镇住整个会议室、不论有多大困难和障碍都能达到目的的人。做生意就像是打仗，而作为职业经理，最好是战地指挥家。
2.胸怀坦荡。不斤斤计较个人得失，能谅人之短，补人之过。善于倾听不同的意见，集思广益。善用一种对员工包容和关怀的管理方式。对集体取得的业绩看得比个人的荣誉和地位更重要。
?菜肴装盘时，尽可能避免让卤汁的糟粕或汤汁滴落在盘子的周围。更不可用未消毒的抹布擦拭盘子的周围，消毒过的器皿要避免再次污染。
(2)菜肴要装满盘子，且要使主原料醒目:
装盘时，应该使盘中的菜肴丰满而有美感，不可任意草率从事。要避免某处高而某处低或某处多而某处少的情形。
使主原料醒目也很重要。菜肴中如果有主原料和副原料，则装盘时，应该使主原料显眼，让副原料衬托主原料。尽管是单一原料的菜肴，也应该注意使原料显眼，尽量给就餐者以赏心悦目之感。
客人的不满意会产生连锁反应，同时将对该酒店的印象告知他身边的朋友，那么客人的不满将会延续扩大，由此得出一个新的公式:
100-1?0。管理者由此应该重视，每天的工作总结关系到酒店的生死存亡。只有不断总结进步，才能让你做的更好，让你的团队工作得更有效率，才能为酒店提高效益。
探讨四:
注重对下属的培养判断一个酒店管理者是不是优秀，不仅仅看个人的能力有多强，同时也要看你的团队创造力有多大。所以在保障工作顺利完成的情况下，培养团队成员的工作能力也是管理者的责任之一。
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探讨一:
态度决定一切某名人说过:
态度决定一切。同时态度的好坏直接影响了事情的结果。作为酒店的基层管理者，领班在正常情况下是管理者的第一个起步。在有的人脱颖而出时，有些人却在抱怨自己没有得到提升，这两者的区别就在于:
态度不同。
一个人对待工作的态度和敬业的态度决定了他在职场中的位置。笔者的朋友曾跟笔者提起过一次他记忆犹新的干部任命:
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天堂饭店,人间舒适新享受.天堂饭店广告语2.中国药膳举世无双,良辰美景独一1.
无二.中国药膳饭店广告语3.达?芬奇餐厅,上海的意大利人喜欢在这儿用餐.上海达?芬奇餐厅广告语4.广州海鲜厅,新潮粤菜定令您惊喜万分.广州海鲜厅广告语5. “青叶“台湾菜系之先锋,餐厅之鼻祖.台湾青叶(Green Leaf)饭店广告语6.借问珍馐何处有?老饕手指“福满楼“.福满楼饭店广告语7.福兴“蒸“照,别有洞天!福兴饭店广告语8.如果您住在北京商业中心,就不必担心如何消遣休闲.北京长城饭店广告语9.多样的菜色,有母亲亲切的叮咛.夜色火锅料理店广告语10.寒风凛冽的夜晚,热腾腾的火锅,是您的最佳拍档!夜色火锅料理店广告语11.一夕尽欢,明日活力无限!北京韩国料理店广告语12.美满婚姻“水边“始.水边饭店13.意境悠闲,意味不凡.北京意大利餐厅14.佳味满堂乐满楼.乐满楼(LokMoon)饭店15.法国情怀在北京.北京马克西姆餐厅16.尽情享受,包君满意!意大利餐厅17.如果您不满意,请告诉我们,如果你满意,请告诉您朋友!北京天天渔港饭店18.安心坐下来吃一碗吧!既便宜又好吃!安心快餐店19.天安阁每晚显特色!天安阁夜宵20.发源于印度,成长于台北的美味咖哩饭!台北咖哩饭店2
5.“做大梦”的能力。能够对领导班子成员提出的众多议题，提出自己新颖的思想、建设性的意见或建议，把握好前进的方向，不断培养自己带领大家超越现实、想得更远。
6.同情心。在组织工作中，不能只靠行政命令去强制人们的意志，而要努力去了解别人，并学会尊重别人的感情。选择人们普遍接受和认可的方式，让一颗博大的仁爱之心赢得众人的支持。篇三:
(1)注意清洁，考虑卫生:
菜肴因烹调而杀菌消毒。如果在装盘时不重视清洁和卫生，让尘埃或细菌附着，则失去了烹调意义。因此要做到:
?菜肴必须装在消毒过的器皿中。
?不可直接手触做好的菜肴。
?装盘时，不可用勺子敲锅子，锅底不可接近盘子。否则，锅底的烟灰或油垢容易落到盘中。因此，装盘时，锅子与盘子要保持一定的距离，不可过于接近。
(三)冷菜装盘方法
(四)花式冷盘装盘是将已烹调妥当的菜肴排在器皿中，这是所有烹调过程中的最后一个步骤，装盘后即可上桌食用。装盘技术乍看起来似很简单，家庭之中似乎也不十分讲究，但事实上使菜肴的形状、色调美观且合乎卫生却是勾起就餐者食欲的重要因素，因此，虽是家庭宴，装盘技术亦不宜草率。装盘有下列几个要求:
在很多大公司里面，培训的课程一成不变，总是在复制，效果可想而知。作为管理者，要善于发现下属的特长，帮助下属去发展特长。曾经听到过这样的抱怨:
我在这样的一个职位上做的时间不短了，为什么还没有得到提升,是不是老板对我有意见或者是……凡此种种都在脑里转了一遍。但是回头来反思一下自己，作为处在该位置上的管理者，你对下属是不是进行了相应的培养。若是很多事都要你亲自盯着下属去完成，亲自布置，那么下属的发展空间在哪里,下属的锻炼机会又在哪里,再者，领导想要提拔你的时候，得考虑从你的下属中找一个接班人之类的吧。若是你的下属都没有能力接替你的，领导自然不放心你离开这个位置了。所以在对下属的培养中，笔者认为有一定的益处:
探讨三:
总结工作中的得与失每一个行业的发展步伐在今天的网络时代都显出迅速趋势，古语讲“逆水行舟，不进则退。”即是提醒我们每天都要有所进步。想要有所进步，就要有所总结。这样才能够跟上行业发展的步伐。在酒店业有一条大家都熟知的公式: