著的《广雅》一书中，就提到这种食品。
南北朝
02
到南北朝时，据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和
汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。
唐代
03
大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在
盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。
宋代
饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺 子传到了蒙古，饺子在蒙古语中读 音类似于“匾食”。随着蒙古帝国 的征伐，匾食也传到了世界各地。 出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺
“交子”正好是谐音。
把所有的思念与祝福，都包进 那薄薄的饺子皮！红红的火苗 滚开的水，越煮越觉得有滋味， 伴随着辞旧迎新的鞭炮，盛上 饺子，也盛出了对来年美好的
期望。
出门吃饺子是盼团圆的意思， 取平安团圆之意，也含有希望 早日归来之意。中国北部有一 种习俗，逢年过节，迎亲待友，
总要包顿饺子吃。
民俗
除夕
按照民俗的解释，“除夕”这一天是人、鬼、神交战之日，因此，必须要人人参与，才能获得 来年的吉祥平安。 鬼乃“夕”也，它是人间一年的晦气所孕育而生成的厉鬼。“夕”在腊月三 十日，新旧交替的子时时分，便会出来遗害人间！此时，要人神齐力才能把它除之。
在除夕的交子时分，人吃了饺子会 通身添力，然后，男女老幼齐鸣鞭 炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚的 贴上新的灶王爷画像
象征意义
芹菜馅
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密 （频繁）源源不断，谓之勤财。是 对源源不断的物质财富的祈福；更
是对勤劳、务实的祝福。
白菜馅
百：量词，即百种、百样之意，谓 之百财。对百样之财的祈福；或为 对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
韭菜馅
久：即时间长、久远，谓之久财。 是祈福长久的物质财富；更是对天 长地久的祈福，但愿人长久——健
水有又千国方
中 国
煮一称八河传
而句水百南统
成民饺多南食 。谣，年阳物
牛肉馅
牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
羊肉馅
洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
谢
子也传用“饺
谢
多 用 面 皮 包 馅
是 年 节 食 品 。
统 特 色 食 品 ，
， 距 今 已 有 一
娇 耳 ” ， 是 我
子 ， 是 中 国 北
福多
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出的： 香
人势即 头，高
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愿之香
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谓形
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鼓如
财同
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对箭
晚头
辈，
表或
达为
出股
希票
望大
象征意义
鱼肉馅
余：即多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子， 有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。
民俗
据文献记载，春节时候吃饺子 这种习俗至迟在明代已经出现。 这种习俗和中国古代的计时法 有关系，中国古代用十二地支
来记录每一天的时间。
中国人非常注意界限，尤其是 辞旧迎新这个界限，那么在这 个时候，应该有一些仪式来祈 求来年的吉祥如意，那么在这 个时候吃饺子，饺子和这个
康、和睦、快乐、幸福。
象征意义
才有有
。才： 油
了即 ！存
菜
”在 这，
馅
句凡
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谓 之 有 财 ； 祝 福 你 有 财 ， 更 祝 福 你 有
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多 用 面 皮 包 馅
是 年 节 食 品 。
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水有又千国方
中 国
煮一称八河传
而句水百南统
成民饺多南食 。谣，年阳物
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叫是的邓。
“中历州饺 大国史人子
统
寒北了医源
小方。圣于
寒民是张古 ，间深仲代
美
吃的受景的
在财神爷和灶王爷的画像前供奉上 以饺子为主的美食，取意来年平安 吉祥财源滚滚之意。这就是“爆竹 声声除旧岁”这一习俗的由来
第三章
象征意义
夏至这天，山东各地普遍吃面条，俗称“过水面”，有“冬至饺子夏至面”的谚语。 喝了饺子汤，胜似开药方。 舒服不如倒着，好吃不如饺子(这句北方的名言在这里验证，北方人是非常喜欢吃饺子的)。
民俗
春节
饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为 取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每 逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁 吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
民俗
俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。 为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙着过年。
子、朝鲜饺子等多个变种。
历史起源
明代
春节时候吃饺子这种习俗最迟在明代已 经出现。据《酌中志》载，明代宫廷已 是''正月初一五更起……饮柏椒酒，吃 水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内， 得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,
名曰贺新年也。”
第一章
民俗
头伏饺子二伏面（伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百 姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓， 人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有“头 伏饺子二伏面”的说法）。
饺主中首角 子食国先子
食
过和人发。
年地民明饺
。方喜作子
”小爱为原
饺吃的药名
，
目 录
01
象 名 饺
目子
征 繁 由
多馄
饨
演 变
意
而 来
义
。
在
其
漫
长
的
发
展过程中， Nhomakorabea02
民 枣 在
和包
俗 栗 饺
子子 硬时 币， 等人 包们 进常 馅常 里将
金 如 意 、 红 糖 、 花 生 、
01
历 饺 中
、国
史 西 各
安地 的饺
起 酸 子
汤的
源 水 名
饺品 甚 多 ， 如 广 东 用 澄 粉 做 的 虾
第二章
历史起源
“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍 药留下的。详细内容见前述“张仲景”部分。 饺子就酒越喝越有，寓意日子越过越好。
历史起源
汉末三国时期
01
汉末三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。魏张揖所