食品加工操作流程图

不合格

合格

原、辅料采购及验收

索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、商标证明、进货发票等证明材料，采用拍照、数据交换、电子表格等方式建立供货商档案对购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台账。备查。 退回销售商

对货品进行查验，对供货商提供的原、辅料进行检测并做好详细记录。经查验不合适的食品，通知供货商做退货处理。

称量 原、辅料贮藏

粗加工

蒸煮、搅装杯

封口销售 餐具消毒保洁 餐用具

辅料