STANDARDS后区检查和维修1检查对客区域的清洁时间表的有效性 (DOFB)检查时间表的有效性。
找出遵循时间表所采取的跟进行动的迹象-咖啡机温度校准时间表, 地毯/餐厅物品清洁时间表，玻璃清洁时间表，木质家具的情节维修表2检查后区的清洁计划表的有效性 (EC/Chief Steward)已File在文件夹中检查时间表的有效性。
找出遵循时间表所采取的跟进行动的迹象 - 冷却食物时间表, 天花板/ 通风管道口的清洁时间表，天然气和卡式气服务时间表3管事部，厨房和管家部的卫生责任区域应该有很明确的定义，并且有总监签署的文件。
检查文件的有效性 （DOFB/Chief Steward）李春华4证明对各个对客部门的报告的系统性和每日的账目明细的跟进 (DOFB)和餐饮总监进行面谈，检查日常工作明细，查看没在预先的时段内处理好的情况的跟进措施，检查处理的步骤的系统性5有明确的系统能报告和跟进在后区日常工作中发现的问题 (EC/DOFB)和行政总厨进行面谈，检查日常工作明细，查看没在预先的时段内处理好的情况的跟进措施，检查处理的步骤的系统性6每个对客区域的检查至少每月有两次(DOFB)随机抽查2份过去12个月的对客区域的检查记录，检查餐饮总监或餐饮副总监是否经常参见检查，每月每个区域最少检查2次7后区各个区域的检查至少每月有两次(EC/DOFB)Done 随机抽查2份过去12个月的后区检查记录，检查行政总厨和行政副总厨是否经常参见检查，每月每个区域最少检查2次8对客区域的检查记录必须保存完整并有跟进记录 (DOFB)随机抽查2份过去6个月的记录，检查是否包括了日期，地点，详细描述，负责部门或人和跟进情况9后区检查记录必须保存完整并有跟进记录 (EC)Done 随机抽查2份过去6个月的记录，检查是否包括了日期，地点，详细描述，负责部门或人和跟进情况10检查跟进措施的有效性 - FOH (DOFB)随机检查2个检查表上列出的2个项目的跟进情况，查看是否有项目超过了2个月的整改期限11检查跟进措施的有效性 -后区(EC)Done 随机检查2个检查表上列出的2个项目的跟进情况，查看是否有项目超过了2个月的整改期限OE 管理STANDARDS1仓库环境 (DOFB/EC/Chief Steward)检查仓库，查看里面的物品是否被正确的存放在通风并且湿度合适的地方，没有存放有害物或者泄漏。
有序的存取物品2OE 被正确地存放并且记录 (DOFB/EC/Chief Steward)检查仓库，检查物品是否干净并且摆放整齐。
物品被有效的分类摆放，或者根据使用部门摆放，尽量存放少的纸箱在仓库里要遵守FSMS政策。
没有腐坏的或者私人的物品在仓库里面3每日破损有记录，并且有系统格式 (DOFB/Chief Steward)和管事部经理进行面谈检查破损程序和记录。
随机抽查3份破损记录并且追踪其表格的完整性表格要有完整性和一致性4每个分部门的破损都会和服务的人数进行系统分析并且有每月的例会与相关人员分享 (DOFB/Chief Steward)检查破损分析报告，报告要真实的反应出每个部门和每位客人的破损和消耗，数据要和上个月和去年的做比较5每个部门的破损和丢失最多的物品要和相关人员每季度开会分享(DOFB/Chief Steward)检查及验证是否将各个部门破损最多的5项和丢失最多的5项制成表格进行分析，并且每季度和相关人员进行分享6纠正行动可以明显的减少破损和丢失物品 (DOFB/Chief Steward)检查有效的深入的破损分析报告，季度的盘点分析报告，能发现提高的部分。
已采取了纠正行动的可以抵消在检查中发现的问题。
7在过去的12个月里有破损培训记录，并且保存培训记录 (DOFB/Chief Steward)检查培训签到记录和培训资料8有OE使用更换程序和记录 (DOFB/Chief Steward)检查培训签到表记录和培训资料DIVISION FOOD & BEVERAGE/ F&B ADMINISTRATIONPROCESS WE COMMITSTANDARDS1餐饮总监，行政总厨，宴会经理和宴会销售总监有定期的会议讨论预测生意和销售策略与餐饮总监和行政总厨面谈，来检查他们是否对未来3个月的生意，目标市场和主要竞争对手非常了解2培训计划必须提前准备好，而且必须是有持续性的 (DOFB/EC)检查培训计划是否有并且培训是否有按照培训计划进行。
培训计划必须是持续的有周期性的，培训必须每月不少于一次3培训主题必须是经过再三思考了的，要紧跟目标市场，培训对象要包括宴会销售团队 (DOFB/EC)检查培训主题是否紧跟了目标市场. 包括餐饮总监和行政总厨必须能够解释出为什么要选这样的主题. 检查宴会销售团队参加培训的有效性，他们认识培训的主题是否对他们有帮助4宴会布置摆台的相片集必须是有效的(打印出来的和电子档都可以） (DOFB)检查宴会相片集。
它必须是被组织好的，有序的存放，要么按照宴会的种类，要么按照摆台的种类；要有时效性，要将最好的呈现给客人5食品的照片集的有效性，并且宴会销售成员必须了解相片集的内容 (EC)检查宴会食品照片。
除了自助餐台的食品，所有的茶歇菜单上的食物都必须有照片来规范摆盘。
检查相册是否是更新了的，存放是否便于客人查看，宴会销售成员是否了解相册内的信息6全套的培训资料必须存放于餐饮部和宴会销售部办公室 (DOFB/EC)随机抽查培训资料的完整性和评估其质量。
资料必须在12个月内有更新的版本7检查是否有系统去检测宴会销售团队遵守WE COMMIT程序 (DOFB/EC)随机检查3名宴会销售人员的培训记录。
所有记录要保存和更新在6个月内的8特殊菜单请求程序 (EC)和行政总厨进行面谈此程序.检查特殊菜单申请表格的使用，特殊菜单必须保存好，回复必须要在24小时内9餐饮总监或餐饮副总监必须要亲自培训宴会销售团队 (DOFB)检查餐饮总监和餐饮副总监是否亲自主持培训，在过去6个月里至少有一次主持培训10行政总厨或行政副总厨必须要亲自培训宴会销售团队 (EC)检查行政总厨或行政副总厨是否亲自主持培训，在过去6个月里至少有一次主持培训DIVISION FOOD & BEVERAGE/ F&B ADMINISTRATIONPROCESS PROMOTION PLANNING1餐饮总监，行政总厨和公关部经理必须召开定期和有固定的与会人员来讨论餐饮部的促销活动会议 (DOFB/EC)检查是否有这样的会议来讨论餐饮部后三个月的促销活动。
随机检查会议纪要来检查会议的有效性，每月至少有一次这样的会议2餐饮部促销活动的日程必须要保存并且每季度要根据市场计划更新一次 (DOFB/EC)酒店的促销活动日程表必须附带有相关信息。
餐饮总监必须有最新的市场计划的复印件。
保证所有促销活动日程表是最新的3检查促销活动是否按照计划进行并且计划要根据市场趋向和需要来做 (DOFB/EC)和餐饮总监和行政总厨面谈，检查促销活动计划和市场趋向和需要的相互关系，要提供相关文件来支持计划的制定4促销活动计划必须是经过再三思考后得出的，并且要包括目的和对象 (DOFB/EC)随机查看3份促销活动计划，检查他们是否包括了目的，目标市场，预先结果 (增加的客人数，收益，总利润）; 信息传达渠道等5为促销活动提供的特殊餐单是否有正确成本率 (EC)随机抽查3套促销菜单来检查他们是否做到了正确的成本控制6餐饮部的每个促销计划都有收益和成本报告 (DOFB)随机检查3份收益和成本报告来检查促销活动是否比不做促销活动带来了更大的收益。
DIVISION FOOD & BEVERAGE/ F&B ADMINISTRATIONPROCESS COST/ P&L ANALYSIS1破损报告 (DOFB/EC)检查破损报告内是否根据自助餐早餐，午餐和晚餐的人数增加来计算破损。
和餐饮总监进行面谈来检查计算公式2自助餐，肉房，份装和出产量测试 (EC)和行政总厨进行面谈，来讨论进行自助餐测试的程序，该程序要建立在前一次自助餐测试的记录上增加了晚餐人数来进行分析3饮料标准值 (DOFB)每个对客区域的都有饮料酒水的设定标注值，根据过去12个月的餐单分析表来更新4化学品和清洁用品的供给和标准值 (DOFB/Chief Steward))有系统的管理监控化学品和清洁用品的使用5 Key Expenses Analysis - F&B Service (DOFB)Random check of 1 outlet on P&L of a random month, DOFB to demonstrate understanding of key expenses in the outlet and its justification. DOFB needs to elaborate action required/ taken to improve those expenses. Evidence that DOFB understands the application of expense per cover analysis. NON COMPLIANCE if any of there is no evidence of action taken.6主要支出费用分析-厨房 (EC)随机检查1个厨房的一个月的收益与成本报告，行政总厨必须熟知厨房的相关支出费用和支出理由。
行政总厨有必要制作详细的行动计划来改进。
有证据证明行政总厨了解并能分析出服务每位客人的费用7消费分析（菜单分析报告）每季度要更新一次最有价值和最有消费价值的项目 (DOFB/EC)随机抽查餐饮部和行政总厨是否熟知最近3个季度的消费分析报告并且有采取有效的行动DIVISION FOOD & BEVERAGE/ F&B ADMINISTRATIONPROCESS CUSTOMERS FEEDBACK1厨房成员有被告知缺陷项目跟踪的内容 (EC)随机面试2个分部门的2名厨房员工，检查是否熟悉在最近6个月内食品缺陷最大的3个种类2有实物证明根据最大3项的食品缺陷有改进计划和培训 (EC)检查跟进情况，必须有改进行动报告和培训记录DIVISION FOOD & BEVERAGE/ F&B ADMINISTRATIONPROCESS FOOD & BEVERAGE QUALITY CONTROL1至少每周一次CHEF TABLE来激励员工的创造性，并且有记录2招牌菜 (EC)每个分部门都要有招牌菜。