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（4）欧陆式计价饭店
• 其房价包括房租及一份简单的欧陆 式早餐,即咖啡或茶、面包和冷冻 果汁。此类饭店一般不设餐厅。
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（4）百慕大计价饭店
• 此类饭店的房价包括房租及美式早 餐的费用。美式早餐包括咖啡或茶、 面包、冷冻果汁、鸡蛋、火腿、香 肠或咸肉等。
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3、根据所在地区不同可分为
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我国饭店的分类
• 商务型饭店 • 旅游型饭店 • 综合楼型饭店 • 度假村型饭店 • 国宾馆型饭店 • 内部接待型饭店
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商务型饭店：
• 其特征是以商务宾客、散客为主, 饭店档次较高,设施齐全,房价较 高,地理位置较靠近市中心或商业 金融中心。
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旅游型饭店：
客栈、招待所、旅馆、宾馆、饭店等
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1、根据饭店市场及宾客特点分为
商务型酒店(The Commercial hotel ) 长住型酒店(Residential Hotel) 度假型酒店（Resort Hotel） 会议型酒店（Convention Hall） 汽车旅馆（Mteol） moto-hotel
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第一节 旅游饭店概述
• 饭店的产生及发展 • 旅游饭店的概念及特征 • 旅游饭店法规的作用
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一、饭店的产生与发展
• 客栈时期 • 大饭店时期 • 商业饭店时期 • 新型饭店时期
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二、旅游饭店的概念
指能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有 餐饮及相关服务的住宿设施。
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内部接待型饭店：
• 一般由某一系统或企业投资兴建的 饭店。投资者投资饭店的目的是为 了满足本系统本企业大量业务往来、 会议等需要。同时接待普通宾客。
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三、旅游饭店的特点
• 服务对象主要是旅游者 • 在一定程度上受国标、行标规范 • 具有现代化的设施、管理和服务
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28 / 70Βιβλιοθήκη 第二节 旅游饭店的权利和义务
• 旅游饭店与旅客间的权利义务 • 旅游饭店与非旅客间的权利义务 • 旅游饭店的法律责任
消费者权益保护法、民法通则、关于审理人身 赔偿案例适用法律问题的若干问题、中国旅游饭 店行业规范
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一、旅游饭店与旅客间的权利义务 法律关系平等 属于民法的调整范畴
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2、根据住宿计价方式分为
欧式计价：European plan(EP) 美式计价：American plan(AP) 修正美式计价：modified American
plan 欧陆式计价：continental plan(CP) 百慕大计价：Bermuda plan(BP)
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（1）欧式计价饭店
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度假村型饭店：
• 以接待度假旅游宾客为主,其中家 庭旅游度假者占相当占比,饭店一 般离市中心和商业中心较远,在市 郊或游览度假区。饭店以娱乐、休 闲、餐饮、康乐等内容为主,客房 并不是主要部分。
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国宾馆型饭店：
• 以接待国宾旅居为其特色。饭店一 般不在市中心,饭店建筑多以低层 别墅式为主,并带有较大的园林, 饭店不接待或有选择地接待普通宾 客,所以实施警卫工作比较方便。
• 指饭店客房价格仅包括房租,不含 食品、饮料等其他费用。世界各地 绝大多数饭店均属此类。
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（2）美式计价饭店：
• 其客房价格包括房租以及一日早、 午、晚三餐的费用。目前,尚有一 些地处偏远的度假型饭店仍属此类。
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（3）修正美式计价饭店
• 此类饭店的客房价格包括房租和早 餐以及午餐或晚餐的费用,以便宾 客有较大的自由安排白天活动。
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（一）旅游饭店的权利与义务
1、权利 • 在依法核准的经营范围内,对外进行
宣传促销活动； • 在自愿、平等、公平、诚实信用原则
下与相关单位或个人订立合同； • 收取客人合理费用的权利（服务费）
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• 要求旅客遵守饭店的规章制度 • 向预定客房不予使用、违反合同提前
离店的、毁坏饭店设备、设施的旅客 索赔 • 对旅客在饭店内的违法行为加以制止
游览地饭店 城市饭店 过境饭店 机场饭店 车站码头饭店等
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4、根据营业时间分为
• 全年性营业饭店 • 季节性营业饭店
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5、根据其他标准分类
（1）根据设施规模（客房数量多少）分为 大型、中型、小型三种类型饭店
(2)按照建筑、装潢、设备、设施、服务项目、服 务水平等各方面情况分为 五星级/豪华级饭店、四星级/一流饭店、 三星级/中档或中高档饭店、二星级/中低档饭店、 一星级/经济档饭店
四、旅游饭店法规
• 定义 • 调整对象 • 作用
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定义
调整旅游饭店开设、经营中各种法 律关系的法律规范的总和
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调整对象
• 旅游饭店与旅客之间 • 旅游饭店与其他旅游企业 • 旅游饭店和管理机关之间
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作用
• 提供行业规范 • 提供合法权益的保障 • 提供必要的管理手段
《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级评定检查员制度》 （99年5月修订） 、
《中国旅游饭店行业规范》 （02年5月,自律规定） 《消费者权益保护法》 （93年10月）、
《中华人民共和国食品卫生法》 （95年10月） 《中华人民共和国食品安全法》 （09年2月）
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主要内容
• 概述 • 权利和义务 • 星级评定制度 • 经营管理制度
第八章
旅游饭店管理法规
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《旅馆业治安管理办法》（87年11月） 《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》 《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级标准》 、
（88年8月,98年修订）
《旅游星级饭店的划分与评定》（2003年2月） 《星级饭店访查规范》（2006年3月）
《关于星级饭店价格的有关规定》 （91年） 《饭店管理公司暂行办法》 （93年）
• 以接待旅游团队和会议为主,饭店 档次有高有低,房价适中,饭店以 住宿为中心,客房是其主要部分。
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综合楼型饭店：
• 这些饭店往往不是一幢建筑物就是 一座纯粹的饭店,而是在一幢大楼 里兼有商场、写字楼、展览厅、培 训中心等其他设施,饭店不过是这 幢楼里的一部分。这类饭店档次一 般偏中低,客源具有兼容性。