关于海南特色小吃的研
究报告
Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
研究性学习学分认定表
（2012）级高一（3）班
课题名称：关于海南特色小吃的研究报告指导教师：符勇
等级认定说明：90-100分为A等级，80-89为B等级，60-79为C等级，60以下为D等级。
关于海南特色小吃的研究报告
海南省文昌中学2012级高一（3）
范樱平符小欣黄心裕陈俊宏林明帜林珠玉陈海娇韩丽梅
海南是全国有名的旅游胜地。
海疆同的旅游特色不仅在于风景秀丽，更有闻名遐尔的特色小吃。
但鉴于海南特色小吃的种类繁多，内涵丰富，所以也许很多外地朋友乃至海南本地人都不太了解。
特别是现在海南小吃处于一种十分尴尬的境地，四大名菜不难吃到，但想要吃一些特色小吃就有一些困难了。
鉴于以上原因，我们对海南的特色小吃进行了研究。
海南小吃的传统
海南粉：海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。
它是粉与十几种色味独到的佐料腌制而成的。
海南粉源始于福建。
相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城，以加工米粉为业，由于生意好，拜师学艺者众多，海南粉便遍布全岛，《正德琼台志》记载，当时全岛共有121个较大的墟市，都设有海南粉加工作坊和小摊。
老婆饼：关于老婆饼，有这样一个传说：“以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。
失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一种味道奇特的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上了幸福的生活。
这道美食流传开后，便被人们称为老婆饼。
竹筒饭：江华瑶族自治县多山，江华瑶人从远古时期以来，多生活在山里，从狩猎到刀耕火种到村区开发，瑶族人民经常在大山里活动，有时候几天都不能回到居所，但大山里渺无人烟，做饭成了一个大难题，于是瑶族人发明了竹筒饭。
煎堆：广东人制作煎堆由来已久。
明末清初文学家屈大均在《广东新语种》记载：“广州之俗以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆的心焰。
煎堆者，以糯米粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。
”清末民初的一首《羊城竹枝词》也有：“珠盒描金江络索，馈年呼婢送煎堆”之句。
据专家考证煎堆就是由唐代以前的“煎锤（dui）”演变来的。
两种别具一格的小吃
海南椰子船：又称珍珠椰子船，是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。
用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，具有浓厚的椰乡气息。
鸡屎藤粑仔：是海南米粉小食中的另类，一是名字听起来就让人大倒胃口，二是样子也很怪异，不过这种小吃确实是好吃又健体，自古流传下来，在农历七月初一，琼海市家家户户都要吃鸡屎藤粑仔，以抵御即将到来的严寒天气。
海南小吃的现状
海南小吃拥有相当丰富悠久的传统，极具地域特色，别具一格，但现状不容乐观。
一些享誉省内外的本土名小吃，大多仍以小摊挡的形式藏身于小街巷弄之中，不仅是外地游客，就是本地市民也难见到。
由此可以看出，海南小吃处于十分尴尬的境地。
海南小吃“香飘”深巷里
据我们的采访，获得了解以下信息：
一、很多游客想来品尝一下海南的特色小吃，但想过“嘴瘾”，非要到街头巷尾去找
二、想吃鸡屎藤粑仔，非要到琼海不可，要不得吃糯米卷，非万宁的才正宗，可见特色小吃在海南分布不均。
三、很多酒店的小吃，大多口味精不正宗。
街头摊点卫生不容乐观
据我们从身边了解，特色小吃均以早茶的形式出现。
但很多摊点卫生并不合格，许多摊点经营者为了图方便省事，其所用的碗，都是套着塑料袋使用权，一个餐具未经清洗消毒，只需要换个一次性塑料袋就反复供客人使用，甚至许多海南粉摊点，摊主配料时都不戴手套，直接用手去抓，卫生状况令人担忧。
单打独斗难成气候
老海南都知道，特色小吃店在海南不少，但海南自己的特色小吃店却几乎绝迹。
单独经营海南小吃的企业几乎没有。
从而看出，“海南风味处于单打独斗的境地，缺乏集中推广的场地。
陵水酸粉：陵水酸粉属腌粉类，所采用的米粉细而长，其腌料既香又酸，十分开胃。
抱罗粉：抱罗粉其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，其味妙不可言。
海南小吃的未来
随着对海南小吃的深入了解，对于海南小吃未来的开发，我们浅薄说一说几个建议。
一、让海南小吃成为旅游的亮点，在每个旅游景点大力宣传海南小吃的传统历史，在每个景点都要有海南小吃店，每年都办海南美食节，打响名气。
二、海南小吃一条街呼之欲出。
集中推广海南小吃，开办海南小吃一条街，把本土所有的美食和特色小吃集中进行包装成为精品，就能更好凸显出“海南风味”甚至是海南旅游的品牌。
三、做大海南小吃需要各界努力：海南小吃的推广需要海南广大人民的支持，政府部门在加强物质建设的同时，更应该多宣传海南小吃，让海南人民更加了解解海南小吃，从而更加力挺海南小吃自己的品牌。
愿海南小吃有一个美好的未来！
附：海南的“饮”
清补凉：将椰肉、芋头、红枣、绿豆等煮熟，加椰子水、糖、冰块即可食用，该饮品清凉可口，消暑健胃，清爽彻肺。
海南早茶：海南的大宾馆、小酒店以及茶坊皆有早茶，大家在品尝美味的同时，又传递了情感，交流信息，喝早茶、老爸茶已成了海南人民生活中的一部分。