动物微生态基础知识教学
动物微生态知识讲座
第一章 各种动物的微生态研究
第一节 猪微生态学
一、微生态分布 1、皮肤微生态：猪的皮肤因受土壤、空气及动物排泄物的污染，而栖生 多种细菌、放线菌和霉菌。如葡萄球菌、链球菌、枯草杆菌、肠杆菌、八 叠球菌、绿脓杆菌、双球菌等，可检测出170多个。 2、消化道微生态：成年猪的消化道内菌群总数在10 14，总重量达到1.27 KG，其中乳杆菌是猪肠道的最优势菌群，其次是拟杆菌、消化球菌、厌氧 弯曲杆菌、真杆菌、螺旋体、双歧杆菌、粪链球菌、酵母菌和大肠杆菌。 其中在空场、回肠、盲肠、直肠数量最多。 正常情况下猪粪便菌群总数在10 10 个/克。 3、呼吸道微生态：猪的鼻腔粘膜定居的正常微生物群最多，从中可以分离 出链球菌、支原体和肺炎链球菌等，其次是气管上部。气管的中下部微生物 越来越少，而健康猪的支气管末梢和肺泡是无菌的。但发生支气管炎和肺炎 时可分离出细菌，而且主要是化脓性链球菌。
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4、泌尿、生殖道微生态：猪的阴道及尿道粘膜栖居有正常微生物群，如 葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、如杆菌和抗酸性细菌等。而卵巢、子宫和睾 丸是无菌的。 二、猪肠道微生态的建立和演替 猪出生时，肠道是无菌的，不久就有数种微生物浸入肠道，经过生长、繁 殖，逐渐形成一个微生物群体。仔猪出生24小时内在空肠、回肠、盲肠和直 肠就定植了双歧杆菌、大肠杆菌、乳杆菌、消化球菌、肠球菌、小梭菌、拟 杆菌和酵母菌。到8-22日龄达最高峰并形成一个定型的菌群，以双歧杆菌、 拟杆菌、乳杆菌、大肠杆菌和消化球菌占优势。42日龄后随着年龄增长各个 菌群的数量略有下降，其原因可能与猪的营养与饲料结构的变化有关，如粗 纤维等成分的增多。 三、猪正常微生物群的生理作用 正常微生物群对猪的细胞免疫、体液免疫、粘膜免疫均有影响，尤其是 粘膜免疫。猪的肠道、呼吸道、生殖道等粘膜广泛分布淋巴组织，这些淋巴 细胞在微生物群的刺激下产生分泌型IgA，是粘膜表面抗感染的主要物质。
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研究雏鸡、育成鸡和成年鸡肠道后段菌群的变化，发现雏鸡随日龄增长， 双岐杆菌与大肠杆菌明显增加，肠球菌与厌氧弯曲杆菌逐渐减少，而乳杆菌、 消化球菌、类杆菌、葡萄球菌、芽孢杆菌的变化不大。 肠道菌群对肠粘膜上皮细胞有显著影响，普通鸡与无菌鸡的小肠长度相当 但普通鸡小肠重量大大超过无菌鸡。实验表明，肠道菌群可使肠壁增厚，肠 粘膜上皮细胞腺窝深度增加，丝状分裂活动增强，代谢功能旺盛。 正常菌群具有屏障功能。嗉囊中的优势菌是乳酸杆菌，由于它产生的乳 酸和少量的短链挥发性脂肪酸，使嗉囊内的酸度下降到PH4.5，有效的控制 了嗉囊内微生物的种类。一些研究者用乳酸杆菌活菌制剂饲喂雏鸡和成年鸡 可减少沙门氏菌感染，从而达到预防沙门氏菌感染的目的。而给鸡饲喂大量 的粪链球菌后，则造成鸡的生长缓慢，解剖发现鸡的十二指肠存在过量的粪 链球菌，引起鸡的营养吸收障碍。 肠道内细菌具有分解几乎所有氮化物的能力，同时也能合成多种氮化物。 普通鸡比无菌鸡能更好的消化饲料中的蛋白质。尤其注意到，排泄于肠道末 端和泄殖腔中的尿素氮，通过肠管逆蠕动，转移到盲肠，盲肠含有的大量尿 酸分解菌，对这些内源性氮的再循环利用起到重要作用。
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正常微生物群对外袭菌（致病菌）有一定程度的拮抗作用。 正常微生物群对猪的营养有密切的关系，它们在帮助消化、合成蛋白质、 维生素等方面具有重要作用。 四、猪的微生态平衡与失调 正常情况下猪的微生态菌群保持在一种合理的动态平衡中，需氧菌与厌氧 菌、阳性菌和阴性菌，微生物的种群与数量都保持一定的比例。如健康仔猪 小肠的需氧菌与厌氧菌之比为1：100，即99%以上是厌氧菌；在大场内两 者的比例为1：1000。当仔猪出现腹泻时，它们的比例发生严重失调，在仔 猪小肠表现为1：1，在大肠表现为1：100。环境变化、动物生病、应激、 饲料改变、抗生素等都可能带来微生态失调。
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第二节 家禽微生态学
一、家禽消化道的特点 家禽消化道的特点与其他动物有显著不同，如家禽无牙齿和结肠，但有发 达的嗉囊、肌胃和两条盲肠。这类特殊消化道结构，各部位存活着不同的微 生物群。如鸡嗉囊内乳杆菌构成最优势菌群（10 9 个/g ），还有链球菌和肠 杆菌。腺胃、肌胃与嗉囊菌群相似，仅总菌数有异。小肠为兼性厌氧菌，如 链球菌、大肠杆菌、葡萄球菌、芽孢杆菌，前段少后段多。盲肠内各种厌氧 菌显著增加，总数达到10 11 个/g，拟杆菌、真杆菌、双歧杆菌、消化球菌、 梭状芽孢杆菌是最优势菌群，其次是乳杆菌、链球菌、肠杆菌、葡萄球菌、 产期荚膜梭菌、酵母菌。而鸭的肠道正常菌群与鸡有所不同，拟杆菌、乳杆 菌、弯曲杆菌和双歧杆菌为主。 二、家禽微生态的建立与作用 鸡在胚胎期一般是无菌的，但在出壳时，雏鸡受到外界环境细菌的污染， 在消化，形成一个微生 物群体。
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第三节 反刍动物微生态学
一、反刍动物消化道的特点 反刍动物消化道结构的主要特点是复胃，如牛羊的复胃有瘤胃、网胃、 瓣胃、皱胃组成。前三个胃没有胃腺，主要靠微生物的发酵作用消化饲料， 9 其中瘤胃最大，占复胃的85%，占动物总重量的20-30% ，瘤胃微生物区系 极为复杂。只有皱胃有分泌胃液的胃腺。 牛羊采食粗料后，先进行咀嚼，形成食团后吞咽入瘤胃浸泡，隔一段时 11 间反刍时逆吐至口腔再反复咀嚼，然后再吞入瘤胃由微生物发酵分解。饲料 中70-85%的可消化的干物质和粗纤维在瘤胃被微生物分解。 二、反刍动物胃肠菌群构成及功能 瘤胃内微生物种类繁多，数量巨大。主要是细菌和纤毛虫，微生物的体 积约占瘤胃液的10%，其中细菌和纤毛虫各占50%，除此还有各种酵母、 螺旋体、放线菌、噬菌体等。瘤胃微生物在反刍动物的糖类、蛋白质和脂肪 的代谢中起着极为重要的作用。反刍动物需要的能量主要靠瘤胃内发酵形成 的挥发性脂肪酸，饲料中蛋白质则被微生物分解先合成菌体蛋白，再被动物 消化吸收。反刍动物需要的维生素B族和维生素K，亦主要由微生物合成。