消化系统、皮肤、毛发、指(趾) 甲等。人的硒中
毒分职业性中毒和地方性中毒两种类型 。
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四、硒在人体的吸收及排 泄
• 硒分布于除脂肪以外的所有组织里，动物的肾(尤 其是肾皮质)、肝、胰腺、垂体及毛发含硒较高， 肌肉、骨骼及血液相对较低，脂肪组织则最低。
• 人体的消化道、呼吸道、皮肤、皮下肌肉或静脉都 可以吸收硒，吸收的硒可以是有机态硒(主要是硒 代胱氨酸和硒代蛋氨酸)，也可以是无机态硒(主要 是硒酸钠和亚硒酸钠)。人对有机态硒的吸收率高 于无机态硒。
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提高植物的抗逆性
如硒能抗真菌病害、环境胁迫及重金属污染等。从 腐烂的香蕉及番茄中分离出的真菌，能够耐受较 高剂量的杀菌剂代森-M45，当加入硒后，较少数 量的杀菌剂就抑制真菌[12]。硒可预防镉中毒， 拮抗汞和砷引起的毒性，从而能够增强植物对重 金属、环境污染物和生理逆境的抵抗力。如硒可 降低小麦和莴苣对镉的吸收，硒能拮抗汞的毒性， 以15 mg/kg的效果较好。
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防止白内障
硒可保护视网膜，增强玻璃 体的光洁度，提高视力，有防止白内 障的作用。
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防止心脑血管疾病
硒是维持心脏正常功能的重要元素， 对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平 的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造 成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、 血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降， 从而导致心脑血管疾病的发病率升高。因此，科 学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化 等都有较好的作用。
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SUCCESS
THAN代谢
硒能增加叶绿素的含量，对叶绿素的合成 起到调节作用，这可能与它和巯基的两个酶的作 用有关。硒有促进蛋白质合成的作用，一方面硒 以硒代氨基酸如SeCys2，SeMet等形式直接参与蛋 白质合成。另一方面，硒也是植物体内一种核糖 核酸链的组成成分，具有转运氨基酸的功能，从 而对其他游离氨基酸也有影响。
• 主要的吸收部位是十二指肠。经肠道吸收进入体内 的硒，代谢后大部分经尿排出。未被吸收的食物硒 和少量随胆汁、胰液及肠液一起分泌到肠内的硒由 粪便排出。尿硒是判定体内硒的盈虚状况的良好指 标。
• WHO规定为40---100ug(黄峙，2001)。
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三、硒缺乏与硒中毒
• 人类硒缺乏可有多种表现，常见有：肌痛、肌炎、 心肌脂变、克山病，溶血性贫血，骨骼改变(大骨 节病)，白细胞杀菌力及细胞免疫力降低易致感染 等。
• 硒过量引起的疾病
主要是人的硒中毒，其症
状涉及到中枢神经统、周围神经系统、血液系统、
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抗氧化作用
硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的重要组成成分， 其在体内的主要作用是催化过氧化氢还原为水， 并且利用谷胱甘肽(GSH)将过氧化物还原成羟基脂 酸，使脂肪酸按正常β-氧化渠道氧化下去，从而 防止过多的过氧化物损害机体代谢和危及机体的 生存。由于谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)抗氧化 作用，它能使细胞膜中的脂类免受过氧化氢和其 它过氧化物的作用，从而保护了细胞膜和细胞
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癌症患者
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增强免疫力
有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、 抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止
血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
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防止糖尿病
硒是构成谷胱甘肽过 氧化物酶的活性成分，它能防 止胰岛β细胞氧化破坏，使其 功能正常，促进糖份代谢、降 低血糖和尿糖，改善糖尿病患 者的症状。
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节炎
防止克山病、大骨节病、关
缺硒是克山病、大骨节病等 两种地方性疾病的主要病因，补 硒能防止骨髓端病变，促进修复， 而在蛋白质合成中促进二硫键对 抗金属元素解毒。对这两种地方 性疾病和关节炎患者都有很好的
预防和治疗作用
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解毒、排毒
硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、 生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、 铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合体 而达到而解毒、排毒的目的 。
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防治肝病、保护肝脏
我国医学专家于树玉在历经16年的肝癌高发区流行病学调查 中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝 癌的发病率与血硒水平呈负相关，在江苏启东县居民中进行补硒预 防癌症实验证明：补硒可使肝癌发生比例下降，使有肝癌家史者发 病率下降。
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（二）硒对植物的作用 抗氧化作用 提高植物的抗逆性 参与植物新陈代谢 影响植物生长发育及农作物品质
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影响植物生长发育及农作 物质
硒在低含量时(0.001～0.050 mg/kg) 能刺激农作物的生长，但过量则会对植物起毒害 作用。硒对农作物品质的影响主要是通过影响作 物体内某些有机化合物的水平来实现的。另外， 提高作物中的硒含量，也能提高其营养价值。
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硒的摄入标准量
• 2000年中国营养学会制定了中国居民膳 食硒的参考摄入量(DRIs)，提出成人膳 食硒平均需要量(EAR)为41ug/d，推荐 摄入量(RNI)为50ug／d，可耐受的最高 摄入量(UL)为400ug/d，并制定了不同 年龄组、孕妇和乳母的膳食硒参考摄入 量。而在不同地区，正常人群日摄入的 阈值是不同的，俄罗斯为50ug、美国为 60—150ug、加拿大为98-2241ug、孟加 拉为63-122ug。
元素英文名称：Selenium 元素类型：非金属元素
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硒单质
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二、硒的主要生理作用
（一）硒对人体的作用 “ 抗癌之王” 增强免疫力 预防糖尿病 防止白内障 防止心脑血管疾病 防止克山病、大骨节病、关节炎 解毒、排毒 防治肝病、保护肝脏
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“抗癌之王”
科学界研究发现，人 体血液中硒水平的高低与癌 的发生息息相关。大量的调 查资料说明，一个地区食物 和土壤中硒含量的高低与癌 症的发病率有直接关系，例 如：此地区的食物和土壤中 的硒含量高，癌症的发病率 和死亡率就低。反之，这个 地区的癌症发病率和死亡率 就高，因此科学界称硒是人 体微量元素中的“抗癌之 王”。
生命的火种——硒
制作人 ：李艳珍 谭金金 张海洪
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一、硒的简介 二、硒的主要生理作用 三、硒缺乏与硒中毒 四、硒在人体的吸收及排泄 五、硒元素的食物来源 六、硒资源的主要分布 七、硒资源的开发利用
目录
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一、硒的简介
1、硒元素简介 元素名称：硒 元素符号：Se 在周期表的位置： 位于第四周期 第VIA簇