来自美国加州纳帕哩———上海成妮(酒业)有限公司Coppola Li Wine Cellars驻沪机构美丽的纳帕溪谷："纳帕溪谷"是受美国葡萄酒产区中最富盛名的小镇--纳帕谷地（Napa Valley）的启发。

著名导演Arau.Acfonso为寻找《云中漫步》影片中一片带有梦幻色彩的葡萄园，亲赴欧洲、澳洲和南美各地，最终选定了位于旧金山以北80公里的纳帕溪谷。

纳帕谷地风景美丽、淳朴自然，近200家酿酒厂，出产美国品质最高的葡萄酒，以红酒文化、庄园文化成为昭负盛名的旅游风景度假地。

纳帕溪谷，活水、活氧，别墅味道，精彩生活。

如果要在美国选择一个地方长住下来，我想那会是纳帕。

纳帕把人拴住的绝招是酒，而且是葡萄酒，男女老少咸宜。

纳帕到处都是葡萄酒庄园，没有葡萄酒就没有纳帕。

在纳帕，势力最大的植物就是葡萄树，而这种葡萄树，只认识纳帕的土地，对于来自其他村落的邀请，则无动于衷。

有时只差一个庄园的位置，葡萄树就拒绝生长。

这表明了它们坚定的立场。

酸葡萄在纳帕没有居留权。

在纳帕，思想都是甜的。

纳帕的收获季节是在七八月份，所以，七八月份是纳帕最肥硕的季节，我们可以在想象中见到庄园主人的笑容，被阳光照得很亮。

收获过后，遍地的葡萄树只剩下干枯的枝蔓，仿佛满身珠宝被打劫一空，令人同情。

所有的葡萄都出现在酒厂里，变成液体，流进木制的酒桶。

酒厂的工人把酒桶横在地上，翻滚，一个人可以同时运送一排酒桶。

那些酒桶被放置在酒窖里，整齐排列，每个木桶上都有一个龙头，拧开来，酒香就会喷薄而出。

每次到酒窖里，看到那些肥胖的酒桶，我的舌下就会分泌若干液体，而脑子里的所有想象，都与酒密切相关。

纳帕葡萄的品质每年不同。

即使相同的种籽，在不同的时间中，也会经历不同的命运。

在葡萄生长过程中，必须面对一次次偶然事件，这些事件之间的差别是细微的、不易察觉的，但它们存在，并且，影响着葡萄的命运。

我们忽略它们，是因为我们的尺度过大，人类已经经历过太多离奇的命运，而葡萄所经历的事件，对我们而言过于微观了，但它们对于葡萄而言——比如光照的长短、风的速度与流向、寒露的入侵等等却都是大事，它们对葡萄命运的影响是真实的。

这种影响一点点累积起来，便会在终点形成一个异样的结局。

每年出现在庄园里的，都是一些不同的葡萄。

葡萄酒被深深地锁进酒窖，但这并不能停止酒的游戏。

酒的成长不受空间的限制，它只听命于时间。

主人深知这一点，就在酒桶上写下入藏的时间。

在酒窖里我会见到一排排的数字，密码般罗列，我相信这些枯燥的数字对酿酒者而言有着特别的含义。

综上所述，我们至少可以从理论上得到一个结论：一个人不能在不同的时间啜饮同一杯酒，这一点就像他不能在不同时间踏进同一条河流一样确定无疑，因为酒与河水有着相同的品性，那就是变幻多端。

如果一个饮者在某一刻与酒发生了某种神魂颠倒的交往，如果他企图重温那种感受，或者，寻求超越，那么，他必须再喝下一杯，而下一杯永远存在，会有无数个下一杯尾随在下一杯后面，接踵而至。

一个人会因此成为味觉的追踪者，追踪那种稍纵即逝的美妙味觉。

这可能耗费他一生的时间。

久而久之，对于某种味觉的回忆，可能变为对那味觉的幻觉，而他给自己的任务，就是让那份幻觉在现实中兑现。

这就是许多人时常重返纳帕，或者长驻纳帕、向葡萄酒彻底投降的根本原因。

关于柯波拉哩酒庄：柯波拉哩酒庄位于美国北加州的纳帕溪谷。

是世界级的酒庄，位于美国的纳帕-----香叶葡萄园，创立于1995年，致力于为全世界的顾客提供公有制的美国加州葡萄酒，我们拥有顶级酿酒师，细心专业的管理、限定的产量及严格的质量管控，创造了独特的“香叶葡萄园风格”-----可以啜饮，品味及欣赏，保证了她的味道充满层次感，带有浓郁的香木桶风格。

红酒的知识一．什么是葡萄酒：用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵成的酒精饮料。

通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。

前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。

二．葡萄酒与健康：红葡萄酒：经测定葡萄酒中含250种以上营养成份，有活血化淤、降血压、降血脂、软化血管的多种功效。

据近年法国报道：日饮三杯干型葡萄酒，可降心血管病及癌症死亡率达50%,可使老年痴呆症减少四分之三.对65岁以上老人可使衰老速度减缓80%。

三．葡萄的分类：（一）按葡萄生长来源不同分类:l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。

产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。

2、家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。

国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

（二）按葡萄酒含汁量分类:1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。

例如干型葡萄酒。

2、半计葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁甜葡萄酒（三）按葡萄酒的颜色分类:1、白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。

皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽:应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄,金黄色。

颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。

2、红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。

采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。

紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

3、桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间。

选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。

这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

（四）按葡萄酒中含糖量分类:1、干葡萄酒酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。

饮用时觉不出甜味,酸味明显。

如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。

2、半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。

饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。

饮用时有甘甜、爽顺感。

4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。

（五）葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。

静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。

这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。

依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。

1.红酒--将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。

口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。

2.白酒颜色偏淡，新酒透明无特殊的贵腐白酒成熟时呈琥珀色。

3.玫瑰红酒--所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒:浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。

气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。

这类酒以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。

加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。

培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。

西班牙的雪莉;酒即为此类中的佼佼者。

四．葡萄酒的装盛：酿酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因为当葡萄酒在桶中培养时，氧气能缓缓渗入桶内的酒进行温和、适度的氧化，既可达到柔化酒中单宁的效果，也可使酒性在酝酿成熟的过程中更趋稳定。

五．葡萄树生长环境：最适宜的气候和阳光。

阳光照射太少会酸，太多则过甜。

六．葡萄树生长的气候：气候因素是葡萄品种区域化的主要指标。

法国人认为，只有在某种特定的土壤中栽培的葡萄，才能酿造出具有特殊风味的世界名酒。

但对世界广阔的葡萄产区来讲，这种以土壤进行葡萄区划的情况、不具有普遍性和绝对性。

影响葡萄品质和葡萄酒质量的因素是综合性的．仅在多数情况下，往往是气候对葡萄的生长、结果和葡萄酒的优劣起主导作用，气候因素已成为诸多因素中最重要、最活跃的因素。

光照、量度、降水等天气条件都是葡萄生长和结果所必需的，特别是夏秋季的天气状况。

七．葡萄酒常用术语：酸味存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。

酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。

回味在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。

请参阅余味。

芳香口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。

麻辣由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。

平衡好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。

酒体葡萄酒在口中的感觉-或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。

酒香葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。

干净没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。

复杂好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。

酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。

浓郁强烈的香味。

瓶塞味葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。

清爽非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。

特酿葡萄的混合或特殊精选。

精致描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。

酒香（Bouquet）：是指葡萄酒失去葡萄味之后的气味。

在几年的陈化过程中，这种酒香会不断增加，直到葡萄酒在瓶中成熟，使葡萄酒产生原来所不具有的不同味道层次。

这很像是由不同的花构成的插花的香味。

列度（Backbone）：是指以葡萄酒的酒精度、酸度、丹宁酸度为基础的结构框架。

想想这个会议：这你听说一个人有“脊梁”时，你会怎么想？很有烈度的葡萄酒看起来结构完整，口感非常舒服。

淡而无味的葡萄酒缺乏酸度、丹宁酸和气味。

余味（Finish）：是指喝下葡萄酒后的回味。

实质上，葡萄酒的余味取决于葡萄酒的质量。

质量一般的酒余味很短或根本没有余味。

质量中等的酒的余味可持续几分钟，使你体会到葡萄酒味道。

而高质量的葡萄酒余味绵长，你可以感觉到千变万化的味道。

正是这种感官体验才使得品尝葡萄酒如此令人着迷。

陈酿（Aged）：是指葡萄酒在瓶中经过数年的陈化逐渐成熟，并且使味道层次逐渐丰富，这时的味道层次与其初酿时截然不同。

经陈化而成熟的葡萄酒达到了质量的最佳状态。

如果葡萄酒陈化时间过长，它也会累，会失去它的气味，也就是所说的正在衰退。

有点像人一样。

晕瓶（Bottle Sick）：葡萄酒装瓶后，会受到震荡。

在一段长达几个月或几年的过程中，葡萄酒会失去香味与香气。

一旦产生这种现象，也就是说葡萄酒产生了晕瓶（Bottle Sick）现象，几个月后会恢复原状。

产区独特风味（Gourt de Terroir）这个词与“恐怖者伊凡”（Ivan the Terrible）毫无关系。

这个法语词很难定义，但如果表示气味方面的意思，则是指某一特定的葡萄园或葡萄酒产区用其土壤、小气候、排水系统的不同及葡萄园的其他特性而使其出产的葡萄酒所具有的独特气味。