云南普洱茶的产业状况的SWOT分析杨坚，骆杨（西南大学食品科学学院，重庆 400716）摘要：云南是我国重要的茶叶生产基地和产茶大省，茶叶在云南经济中占有不可替代的位置。
受国内外经济大环境和产业体系自身存在问题的影响，云南省普洱茶产业受到冲击，在2008年虽然茶园面积增长，但产量与2007年持平，茶业产值、茶农收入都有所下降。
云南省政府提出以调优结构、培植龙头、提高单产、增加效益、主动出击、开拓市场为重点，对茶叶产业面临的新情况和问题进行安排部署，力保产业稳定、健康发展。
本文对云南省普洱茶产业内部环境的优势、劣势；外部环境的机会、威胁进行分析，提出了云南省普洱茶产业的发展战略。
关键词：云南普洱茶产业SWOT分析发展战略SWOT Analysis on Industry Situation ofPu'er Tea in YunnanYang Jian, Luo YangCollege of Food Science, Southwest University ，Chongqing, 400716Abstract: Yunnan is an important production base and a big province of tea in China. Tea occupies an irreplaceable position in Yunnan’s economy. Under the influence of domestic and international economic environment and problems in tea industrial system, Pu'er tea industry in Yunnan Province has suffered attack. In despite of the area growth of tea garden in 2008, the yield remained the same as that in 2007, and the tea production and income of tea farmers decreased. Government of Yunnan Province emphasized on optimizing the structure, cultivating leading enterprises, improving the yields, increasing the efficiency, taking the initiative and opening the market; made arrangements of new situations and problems that tea industry was facing, secured the stable and healthy development of tea industry. This article analyzed on the strengths and weaknesses in internal environment, and opportunities and threats in external environment of Pu'er tea industry in Yunnan Province, built SWOT matrix of tea industry in Yunnan Province.Keywords:Pu'er Tea Industry SWOT Analysis Developing stratagem 云南是我国重要的茶叶生产基地和产茶大省，茶叶在云南经济中占有699不可替代的位置。
全省16个地州市129个县市区中，有15个地州市110多个县市区产茶。
茶区主要分布于滇西、滇西南的大叶种茶片区和滇东北的小叶种片区。
近几年，普洱茶本身优良的特性、独特的口感被发掘，加上政府支持，使普洱茶的整个产业得到快速发展。
据云南省农业厅统计2008年云南省茶叶种植面积达489.3万亩，居全国第一位。
比2007年的421.4万亩增长16.1%；茶叶总产量16.89万吨，比2007年的17.2万吨减少1%；茶叶综合产值105.2亿元，与07年201亿元相比，减少近一半[2]。
全省无性系良种茶园比前年增加21.6%，有机茶园比前年增加117.53%，852家茶叶企业通过QS标准认证。
在08年云南省根据市场状况对云南省茶业产业结构做出引导性调整，减少普洱茶的产量。
从云南茶产办了解到，08年茶叶总产量16.98万吨，其中绿茶8.39万吨，占总产量的49.44%；生产普洱茶5.28万吨，占总产量的31.1%；绿茶产量超过了普洱茶[2]。
受国内外经济大环境和产业体系自身存在问题的影响，云南省普洱茶产业受到冲击，在2008年虽然茶园面积增长，但产量与2007年持平，茶业产值、茶农收入都有所下降。
云南省政府提出以调优结构、培植龙头、提高单产、增加效益、主动出击、开拓市场为重点，对茶叶产业面临的新情况和问题进行安排部署，力保产业稳定、健康发展。
加快发掘普洱茶的生化成分、微生物指标，以明确普洱茶有别于其他茶叶种类的特质和功能[3][4]。
优势劣势(SW)分析主要着眼于产业自身的实力与竞争对手的比较，而机会威胁(OT)分析则将注意力放在外部环境的变化及对产业的可能影响上。
运用SWOT分析方法对云南省茶叶产业现状进行分析，以期找到发展方向，是十分必要的。
1 产业内部环境分析1.1 优势（1）地理区位优势云南是茶叶生产最适宜区之一，茶园主要分布于低纬度、高海拔的山区和半山区。
主要茶产区内水源清洁，土壤肥沃，日照充足，温度适宜，远离污染源，农药残留量低，具有生产A级绿色产品以上的环境条件，拥有发展有机茶、绿色食品茶和无公害茶所需得天独厚的优越生态环境。
（2）原料种类资源丰富目前世界上已发现的山茶属茶组植物中的47个种和3个变种中，云南就有35个种和3变种，其中云南独有的有26个种和2个变种。
云南省有地方茶树品种199个，其中无性系良种49个，有5个国家级良种（勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶、云抗10号、云抗14号），14个省级良种（云700抗43号、长叶白毫、云抗27号、云选九号等）。
目前生产上应用的有云抗10号、云抗14号、长叶白毫、凤庆3号、凤庆9号等品种[5]。
2008年云南省无性系良种茶园比2006年增加21.6%，有机茶园比06年增加117.53%。
（3）产品具有独特功效现在随着人们对生活的追求越来越高，普洱茶的功效开始被人们所重视，越来越多的消费者对普洱茶有所了解。
现代普洱茶理化方面的研究证明，普洱茶除了具有同其他茶一样的药用功效外，其降血脂、调节胆固醇、缓减高血压与脑动脉硬化作用特别明显[5]。
（4）加工工艺日臻成熟、名优品牌逐步形成云南茶叶生产加工逐步实现了传统工艺与现代生产工艺的有机结合，在继承传统工艺的基础上，不断引进先进生产工艺，大力开发适销对路新产品。
并且形成了诸如“大益”、“下关”、“龙生”、“普洱”、“龙润”等一批知名品牌。
（5）具有收藏价值普洱茶具有的收藏价值在于原料品质的优良及稀缺性，如六大茶山等地的乔木古树茶原料，产量有限；另一方面，普洱茶较其他茶相比，需要经过一段贮藏时间其品质更为优异，所以赋予了普洱茶独特的收藏价值。
（6）科研支持由中科院昆明植物研究所和云南产品质量监督检验研究所共同完成的《普洱茶植物基源、物质基础、质量评价体系以及后发酵关键技术》研究通过云南省成果鉴定。
该研究在应用现代分析技术的基础上，首次建立了没食子酸和茶氨酸同时定量的分析技术，为普洱茶的品质综合评价技术体系的构建提供了新的技术基础。
从普洱茶后发酵茶堆中分离鉴定了7个优势菌物，并通过生物学特性研究，优化培养条件，研制成功“普洱茶麴”，在普洱茶后发酵建立规范的生产工艺的推广应用中取得显著效益。
对整个云南茶产业的发展将起到积极推动的作用[6]。
1.2劣势（1）大型企业带动产业发展的能力有限一些算得上龙头企业的厂家没有起到带动整个产业的作用。
除了少数大型企业如大益集团、下关集团、龙润集团、普洱茶集团等拥有一定技术力量，能进行技术改造和创新以外，其余大量的普洱茶中小企业都是以初加工或卖原料为主。
企业新产品和精深加工产品开发能力弱，产品附加值和产业升级代换能力低。
大型企业也不具备带动整个产业的实力[7]。
（2）缺乏高素质人才在普洱茶产业中，人才的缺乏是普遍现象，这也给普洱茶产业发展中的创新造成阻碍，以目前的人才队伍状况，产业创新仅仅依靠大型企业来完成是远远不够的。
701（3）行业管理薄弱，社会化服务功能不健全云南茶叶产业发展由农业、外贸、经贸、生物资源开发创新等部门多头管理。
造成产业发展协调成本偏高，政府对茶叶产业调控政策不强，虽然制定出一系列的保护普洱茶产业标准，但是缺乏对市场的有效监督，制约产业的发展。
从科技创新服务茶产业的角度分析，，科研与生产脱节现象比较突出。
例如，一些专家已经发现普洱茶有良好的保健作用，并从中提取出有效成分，但没有及时转化为生产力。
在整个科研力量整合与科研成果转化方面，与绿茶相比，还有很大差距。
（4）茶区交通困难，生产成本高大部分茶业产区都处于山林中，可以行驶运输车辆的公路少，交通不便，大大制约了普洱茶产业的发展。
（5）生产分散，产业链发展不完善。
普洱茶产业链的发展影响着普洱茶的品质，从茶园建设、茶叶采摘、加工、销售等，都要求专业化，专业化程度的高低也决定了企业的盈利水平的高低。
2 产业外部环境分析2.1机会（1）政府政策支持十七届三中全会以及中央农村工作会传出政策信息，2009年国家惠农政策将频繁出台，这将惠及到茶叶行业[8]。
最早的普洱茶产品地方标准DB/T103-2003《普洱茶》出台于2003年。
随后几年，由于普洱茶在国内、国际市场持续升温，普洱茶产区迅速扩大，该地方标准已不适应普洱茶产业发展的需要。
因此，2006年对该标准进行了修订，修订后的普洱茶地方标准DB 53/103-2006《普洱茶》代替原标准。
同时，还配套制定出台了DB 53/T171-2006 《普洱茶产地环境条件》、DB53/T172-2006《普洱茶生产技术规程》、 DB53/T173-2006《普洱茶加工技术规程》3个地方标准。
普洱茶国家标准发布实施，行业规范性不断加强。
国家质量监督检验检疫总局2008年5月13日批准对普洱茶实施地理标志产品保护（2008年第60号），国家标准化管理委员会2008年6月17日批准《地理标志产品普洱茶》国家标准（GB/T22111-2008）,于2008年12月1日正式实施[37]。