白啤 纯生啤酒 扎啤
黄啤 熟啤酒
黑啤 原浆
发芽 糖化 发酵 过滤 包装
按颜色分
黄啤酒（淡色啤酒）
该酒主要选用淡色麦芽为原料，酒花的苦味明 显,我国大多数啤酒属于黄啤酒。
黑啤酒（浓色啤酒）
该酒主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，其酒液 突出麦芽香味或者麦芽焦香味，口味比较醇厚， 酒花的苦味不明显，另外黑啤酒的营养成份是 传统啤酒的3－4倍。它起源于德国，以慕尼黑 啤酒最为著名。
啤酒
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一， 是水和茶之后世界上消耗量排名第
三的饮料。
啤酒是以麦芽、酒花、水
为主要原料，经酵母发酵作用酿制 而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒， 是一种低浓度酒精饮料。
大麦
1
便于发芽，酶系统全面，容易发酵
2
生长遍布全球，适应多种气候
3
大麦制成的啤酒味道更有风味
酒花
1
使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力
喝啤酒为什么 会有啤酒肚？
啤酒为什么能 喝这么多，而 喝水却不行呢？
2
形成啤酒优良的泡沫
3
有利于麦水
2
酿造用水PH值为6.8－7.2之间，偏酸碱都会影响糖化
发芽 糖化 发酵 过滤 包装
01 发芽
02 糖化
03 发酵
04 过滤
百威 德国啤酒 水果啤酒
白啤 纯生啤酒 扎啤 干啤酒
黄啤 熟啤酒
黑啤 原浆 老青岛 小麦啤酒 冰啤酒
18-19世纪 20世纪初
19世纪末 中国啤酒开端
1900年，哈尔滨出现了中国第一家啤酒工厂。 1903年，青岛啤酒厂创办。 1904年，东北啤酒厂是中国人自己开办最早的啤酒厂。 2013年，中国生产啤酒达到了19.2亿千升。 至今，中国已经成为全球啤酒产量最大的国家 。
结语
喝醉了 我谁都不服 我只扶墙
发芽 糖化 发酵 过滤 包装
按不同的过滤方式分
熟啤酒
经过高温（100度）杀菌的啤酒， 可防止酵母继续发酵和受微生物的 影响。
保质期为6个月——1年。
纯生啤酒
纯生啤酒口感新鲜，酒香清醇，是 采用无菌膜过滤技术，滤除了酵母 菌和杂菌。
保质期6个月。
扎啤
扎啤是经过瞬时杀菌（60度，1分 左右），用桶形式包装。
保质期1星期。
原浆啤酒
100%麦芽发酵,未经过滤处理，酒 带混浊，营养丰富。
保质期1－3天。
公元前6000年 起源
公元前6000年
公元前3000年 普及流行
世界最早的啤酒工厂 德国慕尼黑的威亨斯蒂芬
公公元元前前5600000年0年
公元前3000年
公元前3000年
公元4-5年 啤酒花
公公元元前前5600000年0年
公元前3000年
公元前3000年
公元4-5年
公元4-5年
18-19世纪 啤酒工业化
世界最老的制冷设备
法国生物学家 巴斯德
巴氏消毒（低温消毒）
公元前6000年
公元前3000年
公元4-5年 18-19世纪 20世纪初 流水线之初
公元前6000年
公元前3000年 公元4-5年