小班幼儿不良进餐习惯的研究及策略
从古至今，人们都十分重视从小培养幼儿良好的习惯。

叶圣陶先生说过：“好习惯的养成，一辈子受用，坏习惯的养成，一辈子吃它的亏，想改也不容易。

”可见良好习惯养成的重要性，它将直接影响着孩子一生的发展。

幼儿园良好进餐教育是幼儿健康驾驭中的重要组成部分，根据对本班幼儿观察发现，幼儿的进餐方法有很多不正确。

因此，以我园《培养幼儿良好习惯、促进幼儿个性发展》课题研究为目标，结合本班实际情况，探索、纠正幼儿错误进餐的方法，养成幼儿良好的进餐方法和习惯，为幼儿的将来打下良好的基础。

为了解决这一问题，我确立了个人小课题是《小班幼儿良好进餐习惯的研究及策略》。

在研究过程中总结了一些粗浅的策略及方法。

一、幼儿形成不良进餐习惯的原因。

随着计划生育国策的日益深入人心，独生子女越来越多，这给一向疼爱子孙的人们，在喂养、教育子女等方面提出了许多新的课题。

尤其是幼儿的饮食习惯问题，引起了家长及幼教工作者的普遍关注。

今年与我朝夕相处的是小班年龄段的幼儿，我班级现有幼42名，都是不满3周岁的孩子，经过观察，能愉快独立进餐的幼儿不到20%、不挑食的27%、坐姿端正、夹菜、舀汤有规矩的35%、就餐时保持安静的7%、认真就餐(包括不随意离开座位、不变吃边玩、不边吃边看电视等等) 30%。

经过调查分析，形成幼儿不良进餐习惯的原因有很多，主要有：（一）幼儿的身体状况。

1．有的幼儿患有上呼吸道疾病，不能吃得太快或太猛，否则会发生危险，这样时间一长，这类幼儿进餐就会比较缓慢。

2．有的幼儿患有胃肠道疾病，平时食欲不振、胃口不好，饭量比较小。

这类幼儿往往家长都特别注意孩子的进餐问题，时间久了，喂饭就成了习惯。

3．有的幼儿有龋齿现象，牙齿一旦不好会直接影响幼儿的咀嚼能力，造成挑食、偏食、吃饭速度缓慢。

（二）来自家庭的因素。

1.家长的溺爱、过于迁就幼儿。

如今许多家长都很重视孩子的健康，生怕孩子长得太瘦，总是希望让幼儿尽可能地多吃一些。

为了让孩子多吃一口，就允许幼儿边玩
边吃或边看电视边吃，有时还变着花样哄孩子吃，而幼儿其实已经吃饱了，他们并不想再吃。

这样时间久了，促使幼儿养成了挑食、厌食、偏食、吃饭慢等不良的习惯。

2.家庭中太过自由的饮食习惯。

现在家庭生活条件优越了，许多幼儿家里堆满了各种零食，家长往往也不会去限制幼儿。

但幼儿毕竟没有什么时间概念，想吃随时都会吃。

一旦零食不断，到了中午该吃主食的时候就没有胃口了，影响了幼儿正常的进餐。

久而久之不良的进餐习惯就形成了。

3.家长自身饮食习惯的影响。

如果家长本身就比较挑食，那么日常生活中就等于在给幼儿做错误的示范，幼儿会认为家长不爱吃的食物一定不好吃，也就自然地拒绝吃该食物了。

有的家长还会在幼儿面前谈论某种食物好吃或难吃，这也是在无形中给幼儿以不良的暗示，都会逐渐造成孩子偏食与挑食的习惯。

4.家长由于客观原因，剥夺了幼儿锻炼的机会。

有的幼儿其实具有独立进餐的能力，有时幼儿甚至会向父母提出独立进餐的要求，但是父母由于时间的限制，无法满足幼儿的要求。

例如：有的父母中午下班有条件自己带孩子吃饭，但时间比较紧张，下午还有工作，没有充足的时间耐心等待幼儿独立地吃完，于是家长就一手包办，把饭菜喂完了事。

有的家长觉得幼儿自己吃饭会把衣服、餐桌、地板等弄得一塌糊涂，有时还会用手抓饭，为了避免打扫卫生的烦恼，往往选择喂饭给幼儿吃，觉得这样又方便又卫生，孩子吃得也多。

时间一长，这些幼儿就失去了独立进餐的锻炼机会。

（三）幼儿本身的性格特征。

模仿性强是幼儿期的典型特点，在小班幼儿中表现尤为突出。

他们模仿的对象可以是老师，同时也可以是自己周围的朋友，有时幼儿之间的相互模仿会更加频繁。

偶尔有一位幼儿在吃饭时玩勺子，旁边的幼儿立即就会跟着做。

一名幼儿说吃不下了，其他幼儿也会说不想吃、吃不下，这也导致了幼儿形成不良进餐习惯的原因之一。

二、培养幼儿良好进餐习惯养成的策略。

叶圣陶老先生曾经说过：“生活即教育。

”幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成，将影响孩子一生的发展。

1.循序渐进，为幼儿提供宽松、愉快的用餐氛围。

幼儿进餐是否有食欲与情绪好坏紧密相关。

因此，教师在幼儿进
餐前后不要批评孩子。

比如：有的孩子打了人，或做错了事，老师要等他吃完饭再做处理，以免影响幼儿进餐的情绪。

在进餐过程中，绝对不能让幼儿哭叫，以免将食物吸进气管。

宽松和谐的精神环境，平等亲切的师生关系，能使幼儿身心愉悦放松，有利于增进幼儿食欲。

创设一个干净、整洁的进餐环境，进餐时为幼儿播放轻音乐，使幼儿在优美轻松的音乐中安定、愉快的进餐。

对进餐表现好的幼儿，教师用眼神投给他们赞许的目光，用亲切的摸头等形式表示赞扬，激励幼儿积极用餐。

对进餐中有过失的幼儿一定要宽容，如有的孩子掉饭菜、剩饭、不小心把饭倒在地上，当出现这种情况时，我们不能训斥、命令、批评，而要采用亲切、关心的态度，宽容、谅解孩子。

2.遵循因材施教原则，对幼儿采用适当、细致的指导方法，使幼儿更好的养成良好的进餐习惯。

（1）榜样带动法。

根据小班幼儿“喜模仿”“爱表扬”的特点，我将吃饭慢的幼儿安排在吃饭比较快地幼儿一桌，并在分饭前故意闻了闻说：“哇，好香”，并作出很陶醉，很想吃的样子，并告诉他们老师最爱吃青菜了，不知道哪些小朋友跟老师一样爱吃，并及时表杨，为他们树立榜样，幼儿的情绪一下子高涨起来，争先恐后地大口大口吃起来。

（2）餐前暗示法。

我班有些幼儿对某种食物高兴时能吃一些，不高兴就少吃或一口不吃。

对待这类幼儿，我采用餐前暗示的方法。

在饭前，先做一些愉快安静的游戏，然后让孩子猜猜今天吃什么菜，孩子你一言，我一语说了许多，最后我告诉他们今天吃的是一种营养特别丰富的菜，多吃它会长高，长聪明，看谁吃得又多又香。

这样，孩子们的情绪被调动，相互比着吃，往往会吃得很香。

（3）逐渐加量的方法。

我班的乐乐和洋洋小朋友刚开始来幼儿园的那段时间，每次吃到红豆粥两个人是一口都不吃，于是我也是对他们采取逐渐加量的办法，刚开始少盛一点点并在粥里加一点糖，渐渐的孩子也就习惯了吃红豆粥了，孩子的奶奶别提有多开心。

（4）激励夸奖法。

好孩子是夸出来的，对进餐慢的孩子哪怕取得了一点点进步，我都给予鼓励，发给孩子一个笑脸娃娃一颗星、一个小贴画等，调动幼儿的积极性，促使幼儿改正不良的进餐习惯。

3.以丰富的教学手段为途径，促进幼儿健康进餐。

良好的情绪是增加孩子食欲的前提，愉快的情绪是幼儿进餐的关键，而教师则在这一过程中起着主导的作用。

如：设计一些情境表演，“我的小手真能干”、或故事“吃得真干净”等活动来激发小班孩子自己吃饭的兴趣。

如欣赏故事《大公鸡和漏嘴巴》，教育幼儿吃饭时要专心。

故事《小黄莺吃饭》使幼儿形象地理解不吃饭就没有力气了，飞也飞不动了，从而了解食物对人体的作用。

以及通过一些儿歌潜移默化的告诉孩子们一些用餐时的小礼仪等等。

4.以家园沟通为桥梁，巩固幼儿良好进餐习惯。

幼儿良好进餐习惯的培养单靠在幼儿园的培养是不够，还需要家园的一致性，统一行动，才会收到预期的效果。

（1）父母要了解科学喂养幼儿的常识，家庭食品要多样化，掌握基本的烹调技术，并尽可能地烹制色、香、味俱佳的饭菜，激起幼儿食欲。

（2）父母应学习幼儿心理学、教育学的基础知识，掌握教育孩子的基本方法，针对幼儿特点对症下药。

（3）父母应有良好的进餐习惯，不应将自己的好恶强加于幼儿。

（4）家长与幼儿园积极配合，共同让幼儿养成良好进餐习惯。

因此，幼儿良好进餐习惯的养成，需要教师和幼儿持之以恒的努力。

成人细节上的一次疏漏，都需要幼儿用十倍的努力去弥补。

老师在指导幼儿进餐时，就需要眼尖嘴快，抓住幼儿良好行为，及时予以肯定。

同样，对于幼儿的偏差行为，给予一定的纠正。

总之，我想孩子在成长中难免出现问题，老师能做到的不是训斥、埋怨孩子，而是从孩子心理特点出发，多动脑子想办法，用心去开启他们心灵之门，他们会敞开心扉接纳你，喜欢你。

当然，幼儿良好进餐习惯的养成不是一朝一夕之功，但通过各方面的努力，我想我们的孩子都能养成良好的进餐习惯，拥有一个健康的体魄并茁长成长。