江南大学现代远程教育第一阶段练习题及答案，这是其中一个阶段共3个阶段。

答案在后面
考试科目:《食品质量管理学》第一章至第二章（总分100分）
__________学习中心（教学点）批次：层次：
专业：学号：身份证号：
姓名：得分：
一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。

）
1、全面质量管理的指导思想是( )。

A.顾客至上
B.安全第一
C.用户第一
D.质量第一
2、影响食品质量安全问题的六大因素中，（）是决定的因素。

A、生产设备
B、人员
C、原材料
D、方法
E、测定
F、环境
3、由于事后检验信息反馈不及时，对生产者已经造成了损失，所以HACCP体系的核心思想是（）。

A、事前预防
B、原辅料检验
C、在线监测
D、增强员工培训
4、（）开展质量管理评审是最高管理者的一项重要管理职责。

A、定期
B、不定期
C、适时
D、每年
5、戴明循环提出的管理循环理论将管理活动分为（）个阶段
A、2
B、3
C、4
D、5
6、为消除潜在不合格或其他潜在不期望状况的发生所采取的措施称为（）措施。

A、纠正
B、预防
C、保证
D、改进
7、组织应当理解顾客当前和未来的需求，满足顾客要求并争取（）顾客期望。

A、改变
B、实现
C、超越
D、改进
8、有效决策是建立在（）分析的基础上。

A、统计
B、数据和信息
C、检验和分析
D、科研结果
9、食品质量管理的核心和重点是（）。

A、管理者增强质量意识
B、增加监督
C、员工培训
D、食品卫生和安全质量控制
10、对企业而言，保证和提高产品质量取决于（）。

A、检验人员
B、生产人员
C、决策人员
D、每个人。