香格里拉松茸，教你十三种方法荡漾舌尖上的美味~▲左为《舌尖上的中国》松茸篇女主单珍卓玛，右为群安堂掌柜在香格里拉海拔3000米之上的松树下，生长着一种如精灵般的食材------松茸。

这种营养价值极高、且有着特殊浓香的食用菌到现在都无法人工培育，弥足珍贵。

松茸并非独产于云南，但其中成色最好、口味最正的，却只有在香格里拉大环线一些人迹罕至的深山中才能采到。

松茸会在每年8月上旬到10月中旬采集、上市、食用，如今新鲜松茸正当时，我们怎么能错过这一年中与它们相会的最佳时刻！松茸肉质白嫩肥厚，口感有如鲍鱼。

一经烹饪，会有独特的浓郁香气，除了菌香之外，还有玫瑰、薰衣草、甘草的混合香气。

松茸有很多种吃法，不同大小的松茸，适合不同的吃法。

下面，Summer就给大家介绍几种常见的松茸吃法：一、松茸刺身▲恐怕没有比这道菜更简单的做法了吧！松茸最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一样将松茸清理干净后切片，再根据个人口味佐以盐、芥末等。

做法：1.松茸清理干净，切薄片；2.根据个人口味制作沾料；3.开吃！清甜可口的松茸刺身！贴士：挑选比较嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一会儿，口感会更好。

二、黄油煎松茸▲黄油煎松茸，简单的烹饪方式。

无需过多的调料，只要稍微加热便会散发出一种天然的醇香，让你领略到大自然馈赠的天然美味。

做法：1、松茸清理干净，不要切太薄，大约4毫米左右；2、平底锅小火融化黄油；放入松茸煎至两面金黄；3、撒少许盐或黑胡椒碎即可。

贴士：最好用平底锅，用慢火煎黄油。

出锅后撒上盐即可。

三、炭烤松茸▲当地人最推崇的自然吃法。

松茸的香味浓烈袭人，稍经炙烤，就会被热力逼出一种矿物质的酽香。

这令远离自然的人，将此物视若珍宝。

做法：1、松茸清理干净，切薄片；2、将松茸薄片抹上少许油，置于炭炉上炙烤；3、待到松茸变色卷曲，撒上些许盐即可食用。

贴士：建议使用淡味油，如橄榄油等。

四、松茸饭▲松茸饭是比较实惠和贴地气的吃法。

将松茸洗净切丁，同胡萝卜略翻炒后放入电饭煲内与大米同煮，最后在配上用黄油煎过的松茸片，一餐体验了两种不同的松茸吃法。

做法：1、大米洗净后加入约1.2倍的水，浸泡30分钟。

2、胡萝卜洗净切丁，香葱切碎段；松茸清理干净，两个松茸切丁，一个松茸切片；3、平底锅内放少量的油，油热后下胡萝卜煸炒后下松茸丁，放适量盐调味，翻拌均匀后关火。

4、将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中，调入一大勺酱油，然后启动煮饭功能烹制松茸饭。

5、另起锅，加入一小块黄油，油温6成热后下切好的松茸片，一面撒适量的盐调味，翻面撒适量的黑胡椒碎，煎熟出锅。

6、将煮好的松茸饭装盘，盖上两片煎好的松茸，撒上一点香葱碎点缀即可食用。

贴士：饭焖的干一点，香气更浓；吃的时候可以撒些小葱提味。

五、松茸意面▲松茸培根炒意面用松茸做道简单的西餐面食，炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好。

做法：1.新鲜松茸不需要将表皮全刮掉，只要把泥土刮干净即可；2.意面先放开水煮熟备用；3.起锅放入黄油、蒜片、培根小炒一分钟；4.放入松茸，小炒一分钟加入少量开水煮2分钟；5.加入淡奶油和调味料煮至汤汁浓稠即可；6.装盘撒上罗勒碎、紫甘蓝、番茄酱，开吃！贴士：可以撒一些罗勒和黑胡椒提味。

六、松茸烩牛肉▲口感如鲍鱼极润滑爽口松茸有特别的浓香，配合牛肉食用，色香味俱全。

做法：1、将新鲜松茸清理干净后切片；牛肉切片腌制15分钟；2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，蒜切米；3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；再放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒和松茸调盐翻炒；5、倒入牛肉翻炒，放生抽调色即可。

贴士：姜片和葱花，切记少许，否则抢走了松茸的味道和鲜香。

七、松茸炒芥蓝▲清新的颜色新鲜的口感松茸菌炒芥蓝，芥蓝可吸收松茸的香味，而松茸起到了很好的提鲜作用。

做法：1、将新鲜松茸清理干净后切片；2、葱蒜爆锅后放入芥蓝爆炒；3、再放入松茸，炒至松茸软化后放入盐、酱油。

贴士：可用开水烫一下青菜，这样炒的时候不会过分出汤。

八、双椒炒松茸▲松茸带点辣椒，绝对下饭一流！松茸是口感丰富，香味浓郁，营养均衡的食材，新鲜的松茸带点辣椒，绝对是下饭一流的菜。

做法：1、将新鲜松茸清理干净后切片；2、松茸切好后放锅里煎香，煎的时候放点油口感更好，记得要热锅冷油；3、红椒青椒切片，姜片切丝备用。

之后爆香姜丝后放进辣椒翻炒，加入盐和酱油炒匀。

4、辣椒炒香后放入煎香过的松茸一起翻炒下，盛出食用。

贴士：辣椒水份少，炒的时候洒一点水才不容易焦。

九、松茸鸡汤▲营养松茸汤将松茸入汤，一碗汤融入了松茸的鲜美和营养，提神醒脑且极易被身体所吸收。

做法：1、将新鲜松茸清理干净后切片；2、鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中，加姜片烧开后，转中火炖一小时；3、一小时后，加入松茸转小火继续炖一小时；4、出锅前加入适量的盐即可。

贴士：鸡块一定要焯水，焯完的水要倒掉，里面含有大量嘌呤。

十、松茸干贝汤▲鲜味一流的菌汤松茸的味道非常独特，非常鲜美，不愧“菌中之王”的美誉。

夏秋天气干燥，最适合喝点这样的汤水滋补一下了！做法：1、将新鲜松茸清理干净后切片；干贝洗净浸泡15分钟；排骨飞水洗净备用；2、将排骨、姜片放入锅中，倒入适量清水，同时倒入浸泡干贝的水煲60分钟；3、再放入枸杞、泡好的干贝及松茸一起煲30分钟，调入盐、洒入芹菜末或葱花即可。

贴士：建议用砂锅或汤锅，不要用铁锅！十一、松茸油▲留住美味四季享用吃松茸刺身和香煎松茸，剩下不够整齐的边角料来熬制松茸油，可以留住美味，待四季享用。

吃面，喝汤，炒菜加一小勺，香气扑鼻。

做法：1、准备新鲜松茸250g，玉米油葵花籽油500毫升；2、松茸清洁干净后切片备用；3、把油倒入锅中，加入切好的松茸片，开小火，搅拌一下，让油盖过松茸，持续用小火加热40分钟到一小时；4、期间注意观察搅拌，待松茸片变成深金黄色，筷子触感发硬时，即可关火，将锅子移开燃气灶，防止余温继续加热，晾凉，装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。

贴士：常温和冷藏均可以储存半年以上，只要松茸中的水分都熬干净即可。

十二、松茸粥▲松茸粥清淡开胃做法：1.米泡10分钟，松茸清理干净后切丁；2.锅中加适量水，放入米，大火煮干，加入松茸；3.小火继续煮，煮的过程中，顺着一个方向搅，这样煮出来的粥才会稠；4.小火慢慢熬大概45分钟，加入盐就可以起锅了。

十三、松茸蒸蛋▲大人小孩都爱吃做法：1、松茸泡软，切小丁；2、鸡蛋轻轻打散，缓缓加入温开水（水不能烫），水量与蛋液比例为2：1；3、再加入虾仁和松茸丁，再加入少量的盐和味精，轻轻搅拌均匀；4、封上保鲜膜，沸水中隔水先大火1分钟，再小火12分钟。

图部分图片来源网络文群安堂森林舞会 https://松茸是什么，对我们有什么好处，感觉身边有钱人都在吃松茸？首先松茸健康是健康，也没那么神奇的功效。

我是卖松茸的，都不建议买家买來送礼。

题主第一次买最好打消这个念头。

给你模擬一个买卖流程就听明白了:比如是周六付了全款，周日藏民上山采松茸+收购环节，周一整理+大仓飞机出發，周二的中午到达客人家里，这时侯客人第一件事是什么呢?是拆开快递包，移除已经融化的密封冰袋，立即把松茸放入冰箱，到晚餐左右才拿出來。

以上的环节，只要快递在路上拖7~9小时，或者客人没收快递让包在物管那里放7~9小时，中間没有0~5度冰鲜，那么松茸就得大打折扣甚至完蛋。

题主想像一下还怎么送礼?自己从冰箱拿出家門送到別人家，这途中受热天气影响会变坏的，一不小心还会坏你的事。

填对方家的地址，你还得叮囑对方及时接快递。

不如送酒送烟。

哎，我老是在知乎上砸自己买卖。

笑人间美味--松茸怎么做才好吃丨文224河西杂谈64文章总编号224，河西杂谈64。

全文约一千二百余字，阅读大致需要两分钟。

这是我2018年8月24日在知乎的回答，略有整理，编号发表。

松茸是我吃过的最香的菌类。

鲜松茸，我吃过的最鲜的松茸，就是刚捡的。

捡松茸，我也体验过，去林子里捡过松茸。

就跟捡别的菌子差不多的体验。

只是小松茸更多的是藏在树叶下，要注意看树叶的隆起才能发现。

刚捡到就尝了一下，鲜。

松茸有一个很突出的特点，就是特别香，而且松茸的香味我再也没有在别的菌子里闻到过。

不止菌子，别的食材里我都没闻到过。

这就是松茸最独特的地方。

香味与众不同，而且真的很香。

至于宣传的松茸那么多保健类作用，含这含那，又如何如何，我觉得都不重要。

作为一种食用菌类，好吃才是王道。

要我来评分，在菌类好吃程度评分里，松茸是最高的，虽然它不是最贵的。

松茸的吃法。

多着呢。

1切片生吃，要求是新鲜松茸。

当然要辅以调料。

调料看自己喜好了，我自己是喜欢简单的酱油和醋的搭配。

松茸最好是要先冷藏或者略微冷冻下，略微偏冷，这样口感更好。

这种吃法最能体现生松茸的鲜香。

我很喜欢这种吃法，如果够新鲜，我推荐这样吃。

那鲜香，入口一种慢慢的松茸味，由淡渐浓，再消散，然后再生出一种泥土的清香。

是的，是泥土的清香味。

一般说的泥土味是带腥的，比如虫草就带有泥土的腥味。

但是松茸带的泥土味是清香的。

松茸生吃，回味无穷。

如果松茸够新鲜，这种吃法我最推荐。

这张图就是我以前去捡松茸的收获。

都是刚开始长的阶段，小松茸。

2煎，酥油煎可以，不方便，可以用猪油煎。

如果都没有，最好就不要煎了。

3炒，就油盐就可以了。

一样很香的。

不算浪费。

我觉得这种吃法也是不错的。

以前有次去藏民家做客，正是捡松茸的时节，主家直接把当天捡的松茸拿出一两斤，下锅炒了。

除了盐放多了有点咸之外，别的都很好，还是很香。

所以这种做法也是可以的。

4煲汤。

松茸炖鸡当然是经典做法了。

其实还有一种做法，松茸炖红烧肉。

一样是美味无边。

这种可以买红烧肉罐头，方便，也很好吃。

5煲汤，还有一种不常见的做法。

清炖松茸，不用配别的。

也很鲜香的。

汤入口，先是松茸味，然后是饺子味，像饺子汤一样，还是三鲜的，哈哈哈。

再然后是松茸独特的清香味。

也不错。

6干片松茸，一般就是炖汤了，也蛮好吃的。

炖鸡、炖肉都可以做的。

干片相比新鲜的价钱更划算。

毕竟菌类水分含量很大。

从新鲜松茸到干松茸的重量比大致是10:1。

但是这点要注意的是，松茸干片需要先用清水冲洗。

然后最好用开水泡半个小时以上。

如果是冷水可能要两个小时以上。

然后再炖，这样才能软。

如果不泡直接炖，参考别的干菌类，容易是棉的。

今年可能因为是小年，价钱比去年要贵。

如果要吃新鲜的，现在物流也方便，卖家的标准操作都是放冰袋再顺风快递。

一般到手还是比较新鲜的。

现在新鲜松茸都要下市了，要吃的抓紧，不然后面只能吃干片了。

干片基本上就只有一种做法，就是炖汤，松茸炖鸡，也可以炖肉。

干片松茸炖鸡一样很香的。

而且干片相对于新鲜松茸，价钱更便宜。

松茸，确实是个美味。

河西先生因为喜欢吃新鲜松茸，我今天也把自己整理的菜谱分享给大家，毕竟好的东西要配好的吃法。

一.慢烤松茸松茸最美味的吃法，非烤莫属。