好食通餐饮管理系统设计方案
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突出技术优势
●方便高效的前台功能
⏹高性能、低成本的无线点菜器
发射机站1500米范围内, 不受任何障碍物限制接受发射, 方便快捷的为宾客点菜及服务。
⏹独一无二的后厨打印方案( 防止丢单)
服务器串口连接远程打印机, 经过点菜器发射宾客所点的菜品, 后厨打印机在几秒内将完成菜品的打印, 方便快捷不会出现丢单现象。
⏹灵活结算方式
结帐模式; 现金、支票、信用卡、会员卡、预付款、挂帐、免单等应有尽有。
能够定额的打折也能够按类别或比例打折, 另外还支持签单和预结功能。
一人结多人帐、结算部分消费品项、结所有人中的部分帐等
⏹前台管理
界面简洁清新, 新手也可快速上手, 基本能达到免培训入门。
支持多种点菜方式对接: 点菜宝、电子菜谱、触摸屏、电视点菜。
支持多种菜品组合方式, 如临时菜、标准套单、定额安排。
支持编码输入、快捷码输入录入菜品, 操作快捷简便。
银台可向厨房发送通知, 通知单由用户指定的打印机打出。
支持结账小票自定义格式, 客户可方便地调整打印位置和内容。
支持快餐点菜模式, 无需开台直接结账。
支持外卖配餐服务模式, 而且打印外送单。
⏹营业管理
支持详细权限设置, 使每个员工职责分明
支持退菜发送短信, 使主管或老板及时了解到退菜信息, 并支持回复审批支持份量管理, 一种菜能够有大、中、例等不同份量价格
支持楼层分区管理, 可进行分区打印、分区消减库存
支持估清限量操作, 点菜时可自动提醒
⏹咨客预定
支持来电通接口, 自动读取来电号码, 调用来电客户历史消费及预定情况。
日历式的预定操作, 可快速方便切换到某日的预定状态桌态图。
桌态图状态分明, 每个桌位按照餐段同时显示其状态, 一目了然。
支持短信猫接口, 预定成功后可发送确认信息。
支持多种预定模式, 散客预定、婚宴预定等, 并支持预定点菜。
⏹后厨管理
图形化打印机监控, 及时了解打印状态,
支持多种打印模式, 如制作单、客用单、划菜单、催菜单、重打单
支持厨打格式自定义, 能够调整、增加厨房制作单、整单的打印内容和位置
支持分区打印, 即同一品类在不同的区域打印到不同的出品打印机
支持海鲜称重自动读取电子称数据, 提高准确度, 减少错误操作。
支持条码划菜、触摸屏划菜、录入编码划菜, 划菜界面清晰明朗。
⏹客户管理
支持大客户协议签单管理, 具有客户应收账款管理
会员实现折扣卡、储值卡、积分卡三卡合一
支持子母卡功能, 子卡使用母卡账户上的金额消费
支持会员折扣模板, 实现不同级别的会员使用不同的品项折扣
支持会员自动积分及积分兑换礼品管理
支持临时电话散客资料转入正式会员信息库
支持会员消费分析统计, 对消费频率低的客户进行挖掘分析
支持短信猫接口, 可向会员发送节日祝福、生日祝福、关怀短信。
⏹库存管理
支持从询价、订货、收货入库、直拨等多种流程入口模式操作。
支持领用部门的二级库管理及仓库直接的调拨操作
可分部门、分类别盘点而互不影响
支持零库存商品不参与盘点自动结转
支持盘点准备表打印, 用于盘点前的核对
支持库存预警功能, 对于低库存、零库存、高库存可进行预警条件设置。
⏹成本核算
支持成本卡、预估毛利率管理管理
支持销售自动根据成本卡产生消耗表
支持各档口独立核算
支持费用管理, 可将费用参与各部门成本核算
支持先进先出、加权平均、移动加权平均算法
支持领用、消耗、盘点数据比对分析
⏹集团连锁管理
支持VPN、 ADSL宽带互联、动态域名等多种联网方式
支持集团数据平台, 可经过网络收集各分店历史数据
支持连锁中心会员管理, 统一发卡, 所有分店都可进行消费
各店的营业分析与对比统计
远程查看各店明细数据
支持分店远程摄像头视频连接
●工控主机
性能卓越的主机, 带有8个串口, 无需再购买串口卡, 能够24X7不关机运行。
无风扇, 低功耗, 性能稳定。
主要参数如下:
*机箱颜色: 钛金灰铝合金
*机箱尺寸: 宽: 深: 高235mm×200mm×65mm
*机箱材质: 扰质铝合金
*板载Intel ATOM D525 CPU 1.8GHz, 800MHz
*采用IntelN10+ICH8M
* 2个千兆以太网络端口、
*4个高速 USB 2.0 端口、
*8 个 COM 口
*VGA 音频装置、 12V直流供电
* PS/2 键盘/鼠标接口等。
内置 2.5寸320G 高速 SATA 硬盘以及 CF 卡扩充
插槽
工业主机能够用于吧台主机、后厨打印等场所。
一、系统使用效益分析
1.1节约人力
✓电脑自动传单、分单, 大大减少这部分的工作人员;
✓服务人员不需要往返帐台、厨房, 节约大量跑动时间;
✓能够照顾更多客人, 服务人员也能相应减少;
✓收银再也不需要计算价格, 结算几秒钟搞定, 收银人员可减少一半;
✓厨房、收银营业账单电脑控制、保证一致, 再也不需要人员手工复核;
据统计: 与传统手工管理相比, 整体上节约30%的人力。
1.2杜绝跑冒滴漏
✓即使是用自己人, 始终担心每天的收银稽核情况; 如果有几个股东, 更易产生不必要的猜疑和不信任。
由电脑控制计算菜价、折扣, 营业情况一目了然。
✓厨房、收银、财务共享同一份营业账单数据、杜绝了传统餐饮管理中掉单、飞单的漏洞。
✓根据菜肴销售数量、标准配方表、实际原料消耗情况, 能够了解每天的标准成本与实际成本的差异, 即时发现问题, 解决问题。
1.3提高服务水平与客户满意度
✓由电脑根据点菜时间、客人要求安排菜肴制作顺序, 已下单菜肴超过标准制作时间还未完成, 电脑会提醒、催菜, 再也不会出现因服务员忘记落单、下错单、或厨房失了单, 导致客人抱怨点好的菜迟上、错上、甚至漏上的情况;
✓系统自动根据菜肴类别将菜单传送到各个厨房制作部门, 帐台自动记账, 服务员再也不会疲于往返客人、帐台、厨房之间, 腾不出时间招呼客人, 导致客人抱怨服务不好, 流失生意;
✓电脑结账打单, 几秒钟完成, 再也不会出现客人多的时候, 结账打单, 等候时间太长, 导致客人不耐烦; 生意忙的时候, 跑单的情况发生。
1.4提高准确性,减少各种损失
✓避免收银损失: 上百种菜品酒水, 人工记忆菜品价格, 难免出错, 电脑计算
菜品酒水价格, 准确无误。
帐单金额计算手工汇总, 时有出错, 导致酒店损失或引起
客人纠纷, 电脑自动计算总额, 准确无误。
✓避免出品错误产生的各种损失: 因为手写菜单字迹难辩, 导致时有菜肴没有
按客人要求制作、或上错台号情况发生。
电脑打印出的厨房菜单, 字迹非常清晰, 不会出现因字迹难辩产生的错误。
1.5最大程度减少客人等待时间, 提高翻台率
✓最大程度减少客人等待上菜时间: 采用手工点单, 从点好餐单到收银台, 再下单到厨房一个周期平均需要5分钟以上。
而采用电脑点单, 从点餐到收银记帐到厨房打单只需几秒钟即可完成。
而且如采用无线触摸屏点菜系统, 能够随时发送菜单( 如冷菜先发送) 。
✓最大程度缩短结帐时间: 餐饮结帐高峰很集中, 服务人员需要往返2次到收银, 先由收银计算、复核帐单总金额, 然后收款后( 如果要打折的话还要再计算折扣) 再交收银结帐, 平均结帐时间在5分钟以上, 忙的时候甚至超过10分钟。
采用电脑系统后, 服务员不需到收银处就可打印出客人消费清单与总金额, 收款后再交收银员核对结帐, 收银员也不需要手工计算帐单总额, 大大提高速度, 平均结帐时间在2分钟以内。
1.6辅助营销与决策
✓经过电脑记录下的客人的各方面信息, 如生日、累计消费额、口味喜好、就餐频率, 能够主动进行客户关怀( 如寄送生日贺卡) , 挖掘消费潜力, 随时能够了解客户价值变动情况( 如客户流失预警分析、新客户价值分析) , 进行客户营销活动。
✓充分应用日积月累的营业数据, 如畅销/滞销的菜品、营业额、翻台率、客人历史档案等各类营业数据, 动态实时的反映出整个酒楼的运营状况, 从而对酒楼的营销和管理起到很重要的辅助决策作用, 如调整菜谱、举行各种促销活动效果等。