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成人一天吃多少食盐合适
每人每天6克盐——健康成人
正常成人每天钠需要量为 2200mg。
日常所摄入的食物本身大约含 有钠1000mg
需从食盐中摄入的钠为1200mg 左右
每克食盐（氯化钠）含钠393 毫克，3.05g的食盐中含有 1200mg的钠。
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实际，在每天食物的基础上，摄入3g食盐 就基本达到人体钠的需要。
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膳食钠的来源及分布
酱油, 10.17%
精盐, 63.39%
咸菜, 4.84% 酱类, 1.20% 谷类, 味醋精,, 00..3932%% 11.30%
其他, 7.86%
蛋类, 2.06% 鱼虾类, 1.60% 畜肉类, 1.23%
其它, 2.96%
图 2011年山东省18～69岁人群居民膳食钠摄入来源及其构成
腌制食品和海产品：咸菜、豆腐乳、虾皮； 面食：小苏打（碳酸氢钠）；碱（碳酸钠）； 其他：食品添加剂（亚硝酸钠）、药物（头孢
曲松钠）。
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膳食钠的分布
膳食钠的分布 欧美国家，80%的食盐摄入来源于加工食品； 我国，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较
高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。
摄入食盐过多对肾脏造成的伤 害是很难恢复的，年龄越小， 受到的伤害就越大。
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高盐饮食对儿童的危害
心血管系统疾病
高血压
儿童食盐过多，无法排泄的钠会滞留 在体液中，促使血容量增加，导致血 压增高，可能发生高血压；
心力衰竭
高盐饮食还会加重心脏负担，也可 引起水肿和充血性心力衰竭；
电解质紊乱 低钾血症
人群平均血压的改变意义重大：
人群平均收缩压每下降2mmHg，舒 张压每下降1mmHg，高血压的患病率 可下降3%，全国高血压的患者数可减 少3 千万。
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减盐效果
据预测，如果我省居民平均每日食盐摄入量控 制在9g以下
每年可以减少3.6万例新发高血压患者 与高血压有关的心脑血管疾病死亡率能降低 50% 居民人均期望寿命将可延长3～4岁。
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多吃盐为什么会使血压升高
血容量
盐
血压
血管弹性
高血压
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钠离子与盐的换算 从高血压防治角度来说，食用含钠的食物
和食用含盐食物效果是一样的，即含钠≈ 含盐。因预包装食品营养标签标注的一般 为钠含量，所以我们要掌握该换算方法。 含盐量（mg）=含钠量（mg）×2.5。
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钠离子与盐的换算
例1: 某加工食品每100g含钠200mg，换算成盐，用钠的含量乘 以2.5，则相当于每100g该食品含盐500mg。
WHO推荐成人每天食盐摄入量为5g。 考虑我国实际，居民膳食指南推荐成人每
天食盐摄入量为6g。
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高盐饮食的其他危害
高盐饮食还可能导致以下疾病： 超重/肥胖 2型糖尿病 胃癌 骨质疏松症 肾结石 哮喘
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第三章 盐与儿童
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盐与儿童
盐与儿童高血压 高盐饮食对儿童的危害 儿童一天吃多少盐合适 儿童减盐的社会措施
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多吃盐为什么会使血压升高
钠离子过多引起水钠潴留，导致血容量增加，血压上升； 引起细胞（包括平滑肌细胞）水肿，使血管腔变窄； 增加血管对儿茶酚胺类缩血管因子的敏感性； 细胞内钠离子增加后会抑制钠-钙交换，使细胞钙排除减
少，导致血管平滑肌内钙离子浓度上升而引起血管平滑肌 收缩。
由此可见，引起血压升高的主要是钠离子的作用 。
例2: 某加工食品每100g含钠5mmol，换算成以毫克(mg)计算的 钠，用钠的含量乘以23，则相当于每100g该食品含钠 115mg；换算成以毫克(mg)计算的食盐，用钠的含量乘以 58.5，则相当于每100g该食品含钠292.5mg.
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膳食钠的来源及分布
盐在 哪里？
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膳食钠的来源
调味品：食盐（氯化钠）、酱油、面酱、味精 （谷氨酸钠）；
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盐与血压的关系
较少的食盐摄入更有利于健康
例1： 南美洲的印第安人
几乎不吃盐，吃很多水 果和蔬菜，经常运动， 虽然生活压力很大，但 成年人的血压水平很低 ，平均只有96/61mmHg， 血压基本不随年龄增长 而升高，也很少发生心 血管病。
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盐与血压的关系
较少的食盐摄入更有利于健康
人体摄入盐分过多，会导致体内的钾 从尿中排出，钾丢失过多对心脏功能 会造成伤害，严重者会引起心力衰竭
而死亡
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高盐饮食对儿童的危害
上呼吸道感染
抑制黏膜上皮细胞的繁殖， 使其丧失抗病能力
使口腔唾液分泌减少，溶菌 酶亦相应减少，有利于各种细菌、
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减盐效果
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第二章 认识食盐
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认识食盐
多吃盐为什么会使血压升 高
钠离子与盐的换算 膳食钠的来源及分布 成人一天吃多少盐合适 高盐饮食的其他危害
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多吃盐为什么会使血压升高
食盐的主要成分：氯化钠（NaCl)。1克盐含钠393毫克。
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2019/8/1326Fra bibliotek盐与儿童高血压
人群试验
英国
• 儿童高盐饮食会导致血压升 高并增加日后患心脏病和中 风的风险每天多增加1克食盐 摄入，就会使收缩压升高 0.4mmHg
中国
• 盐的摄入量对儿童血压有着 重要的影响
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盐与儿童高血压
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高盐饮食对儿童的危害
儿童的肾脏还没有发育成熟， 没有能力排出血液中过多的钠
减盐防控高血压培训
1
减盐的意义 认识食盐 盐与儿童 学校减盐措施
2
第一章 减盐的意义
3
盐与血压的关系
盐摄入量与高血压分布
食盐摄入量高的人 群，高血压患病率明 显增高。
我国居民高血压患 病率北方高于南方， 农村平均血压高于城 市。而食盐摄入量也 是北方高于南方，农 村高于城市。
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例2： 我国凉山彝族人食
盐摄入量很少，高血压 患病率在全国也是最低 的。
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盐与高血压
减盐可降低高血压患者和正常人血压
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减盐效果
减盐防控高血压效果明确
对我国来说
如能减少6 克食盐（减少约一半）： ·成年人的收缩压平均会下降5mmHg ·高血压患病率下降7 个百分点 ·可减少24% 的脑卒中和18% 的冠心 病 ·可节省我国150 亿元以上的直接医 疗费用