∙番薯小煎饼1、切小丁（这里用了大半个，约8两）、糯米粉（具体没计算,下面有讲解）。

2、套上保鲜袋（剪洞）用微波炉高火叮10分钟左右。

3、叮好取出趁热用勺子压成薯泥（这时可试一下甜度，若淡的话还可以趁热加糖）。

4、往薯蓉里加入适量的糯米粉使之拌成柔软不沾手的粉团（粉要慢慢加入，先用勺子拌后用手搓来感觉粉团的粘度）5、用平底锅慢火煎至两面金黄熟透便可（番薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透，且饼内会稍微鼓起）6、将剩下的小半个番薯切大丁放进深容器里，加入片糖、姜片（不喜欢不加）、适量开水，高火叮18分钟左右便可。

∙香满园香芋卷1、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。

2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。

3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。

4、贴士：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。

芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。

芝麻糯米球1、玉米粉加１／２杯热开水扮成浆状后，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团，并一旁醒面。

2、将醒好的面团分切成适当大小的等分，再分别包入豆沙并搓揉成圆球状，然后一一滚黏上白芝麻。

3、芝麻球放入热油中，炸至呈金黄色即可捞起食用。

4、贴士：滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻掉光光。

∙糯米卷尖1、糯米洗乾净并浸泡３小时后沥乾，放入蒸笼中蒸熟。

2、蒸好的糯米，趁热扮入油、糖粉、花生粉及葡萄乾。

3、取一张豆腐皮，将糯米料包卷成长条状。

4、包好的糯米卷，放入热油中炸至酥黄，即可捞起沥乾油切片食用。

∙炸吐司1、吐司去边后对半切，素火腿、香菇、红萝卜、芹菜洗净后分别切成末，马铃薯削皮后切块，素碎肉加水泡软后沥乾。

2、马铃薯放入蒸笼中蒸至软熟后，取出捣成泥状。

3、马铃薯泥加除吐司外的所有材料，以及所有调味料扮匀。

4、将混合料涂抹于吐司上后，放入热油中炸至酥黄即可。

∙油炸素双拼1、素花枝丸洗乾净，蒟蒻也洗后切成条，面糊则条好备用。

2、放适量炸由于锅中烧热后，放入素花枝丸炸热。

3、条沾裹面糊后，也于热油中炸至呈金黄色即可。

∙素粽1、长糯米泡水４小时后沥乾，花生仁泡水３小时后沥乾，素火腿切成适当大小的块，香菇以水泡软沥软，粽叶一片一片洗乾净，与粽绳、素油葱、花生粉备用。

2、花生仁加适量清水放入电锅，炖煮４５分～１小时。

3、热锅入油后，放入素油葱爆香，再放入香菇、火腿、调味料及１／２碗水炒熟。

4、另起油锅，放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁，扮炒至糯米半熟。

5、取两片粽叶相叠，并再约１／３处哲成一斗型，再取适量糯米放进斗型。

6、再放进炒过的料，并再覆盖上糯米。

7、然后包盖上粽叶，并用粽绳绑好；放入滚水中煮约４５～５０分钟，即可取出食用。

油炸吐司球1、马铃薯去皮、切片，吐司去边、切成细丁，香菇、火腿切成末，豆腐切丁。

2、马铃薯上蒸笼蒸熟。

3、将以熟软的马铃薯加进香菇末、火腿末、豆腐、调料扮匀。

4、将扮匀的材料，捏成丸状，沾上吐司丁，入油锅炸成金黄色即可。

∙美味水饺1、将面粉掺入200克温水，并加点精盐，拌匀后用力反复揉面，揉透揉匀后最好稍待片该，然后将面团搓成长条，摘坯，一般每50克摘成6-8个坯子，将坯子擀成直径约9厘米的薄皮；2、将馅包入薄皮内，捏成水饺；3、水煮沸后将做好的水饺入沸水中煮，待水饺浮于水面后，稍等片该即可捞出，用蒜汁、醋、辣椒油蘸食即用。

∙粘豆包1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙；3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15∙一根面1、把上诉原料中所有的材料加工成面团，饧30分钟左右备用。

2、采用抻面技法将面团加工成具有一定延伸性的面团，然后用手搓成直径约8毫米的长条。

搓好后，码摆在盘中，涮上适量的油饧1－2小时即可进行加工。

3、一手抓面条，一手轻轻将其拉长，并用手来回滚动面条，使其更圆润，光滑。

4、将拉好的面条直接下入沸水锅中煮熟即可食用。

∙香藕饼1、莲藕洗净，去皮后可以切成碎米，当然最好用工具擦成藕碎。

2、有个窍门，先擦藕的一段，然后手握两节藕连接的细腰部分，再擦另一段藕，这样浪费极少。

3、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜欢的肉碎。

可以是肉末，也可以是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。

糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加，只要稍微能揉成型就可以了。

4、加盐，少许鸡粉和白胡椒，以及两三滴香油拌匀。

5、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜欢的肉碎。

可以是肉末，也可以是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。

糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加，只要稍微能揉成型就可以了。

6、加盐，少许鸡粉和白胡椒，以及两三滴香油拌匀。

7、藕饼两面都煎好后，盛出放在厨房纸上吸下多余油份。

蒸花卷1、发面。

2、面擀成大薄片，抹油，撒葱花，放盐，卷起来。

3、约3公分切成一个剂子，剂子纵切一刀，并拢，扭成花，就是花卷。

4、蒸15分钟三色蒸糕1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。

将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。

碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。

然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。

反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

∙金勾抄手1、拿一张抄手皮铺在手掌中。

2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和海米，大家可依个人喜好拌各种馅料）。

3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒，使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠。

4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。

5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。

6、抄好后就成这样。

7、排排坐。

8、锅中加水烧沸后，将抄手放入，视肉馅的多少煮四至五分钟。

9、在煮抄手期间，将各种调料放一大碗里拌好，加两汤匙汤或开水。

10、煮好后用漏勺滤去汤水盛碗里即可食用。

∙凤凰花开1、方包切去硬边，切成4方块2、用剪刀剪去两个对角成花瓣形，留一个剪成圆形3、鹌鹑蛋煮熟对半切开4、把绞肉酿在面包上，把半只鹌鹑蛋压在中间固定好5、用温油炸至金黄熟透即可（用筛子托着炸易处理，不会因头重脚轻蛋面朝下掉出6、圆形的那块做花心，其它摆好成花形，看，象不像一朵盛开的“凤凰花”？！面包松化，肉胶弹牙，蛋蛋甘淳，一个字，香！∙八宝粽子1、苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

2、将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。

3、糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮1小时即可食用。

∙手擀打卤面1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。

看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。

上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。

3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。

切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。

下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢8、黄瓜切成细丝，备用9、下面说说具体的做法：10、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）11、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均12、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上13、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉14、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～15、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心16、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。

∙韭菜盒1、将中筋面粉放盆内，加入开水2/3杯、冷水1/3杯，并加少许盐，揉匀成面团，盖上湿布醒20分钟。

2、韭菜洗净、切碎，粉丝泡软、切碎，两者混合后，加少许盐和香油调味，做成馅。

3、将面团分小块，每块包入韭菜馅料少许，捏成包子状，再按扁，放入平底锅，用少量油煎至两面金黄即可盛出食用。

∙蒸卤汁面1、将五花肉洗净切成片，豆角摘洗干净切成段，面条放入蒸锅中蒸10分钟取出；2、坐锅点火倒入油，油温3成热，放入姜末、肉片、绍酒炒出香味倒入豆角炒匀加入酱油、高汤焖至高汤还有一半时加入盐、鸡精、蒸好的面条，小火焖几分钟面条入味后用筷子拨散使豆角面条均匀，出锅前放入蒜末，加少许醋即可食用。

蒸面条1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。

2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。

3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。

注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。

4、把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。

所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

5、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

∙吉利薯球1、削皮洗净A料切片，蒸熟，捣成泥加入其他料及调味料搅拌均匀，作成直径约2公分圆球沾上面包丁。