编号新疆农业职业技术学院保健酒的现状及发展分院名称园林科技学院专业食品营养与检测班级 09食检（2）班学生姓名张晓婷指导教师杜鹃老师2012年2月20日目录1．简单介绍保健酒 (3)2.保健酒的发展 (5)3.饮用保健酒的好处 (6)4. 保健酒的重要性 (7)5.保健酒的与白酒对比 (8)6. 保健酒的现状 (10)7.保健酒的发展前景 (11)8.总结 (12)参考文献 (13)目录和内容不匹配，1、改为前言2.保健酒的发展，放在后面与7部分合并检查修改格式保健酒的现状及其发展摘要：随着科学技术的不断进步，现代人追求健康的方式和选择也逐渐增多。

保健酒以其浓郁的口感和良好的保健功效逐渐成为人们强身健体、舒筋通络的必选产品。

本文综述了饮用保健酒的重要性，保健酒发展的现状，对保健酒行业的发展趋势进行了分析和总结并提出了几点建议。

关键词：保健食品；保健酒；滋补健身；现状；发展保健酒，就是指喝后对人体具有保健作用的酒，是传统药酒的分支，是普通白酒的延伸。

是指具有特定保健功能的酒，统药酒，已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。

中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。

今天随着科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能型保健酒。

即适宜于特定人群饮用，具有调节机体功能。

随着人们生活质量的逐渐提高，消费观念和健康意识的日益增强，无疑为保健酒这个古老而又未形成规模的产业带来了巨大的市场发展空间。

1、保健酒的发展。

现代保健酒概念的提出距今只有二十多年时间，但它对我国酒类的市场产生了极其巨大的影响。

1981年，劲牌有限公司率先提出了保健酒概念与市场上的药酒相区别。

1989年，湖北劲牌有限公司的“中国劲酒”成功上市，并推出了“保健酒”这一概念，现代真正意义上的新型保健酒诞生了，标志着我国现代保健酒的新时代到来了。

酒有多种，其性味功效大同小异。

一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒，辛者能发散，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意。

又因为酒为谷物酿造之精华，故还能保健酒补益肠胃。

此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。

《博物志》载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。

一人饮酒，一人饮食，一人空腹。

空腹者死，饱食者病，饮酒者健。

这表明“酒势辟恶，胜于作食之效也。

”酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步，这方面的代表是御酒堂。

酒与药的结合产生了全新的酒品——保健酒。

保健酒主要特点是在酿造过程中加入了药材，主要以养生健体为主，有保健强身的作用，其用药讲究配伍，根据其功能可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型。

中国保健酒行业发展迅猛，2001年中国保健酒行业只有8亿元的规模，2005年便发展到45亿元，到了2008年，一举突破100亿元大关。

保健酒正在成为继白酒、葡萄酒和啤酒之后国内酒业市场的第四大市场。

一个行业成熟与否的标志有很多，而品牌集中度可谓最为关键。

在经过了多年的发展、校正和升级之后，目前中国保健酒品牌集中度也日益彰显，中国保健酒行业正在步入一个全新的发展阶段。

在行业迅猛发展的带动下，保健酒市场群雄并起，形成了以中国劲酒、海南椰岛等主导的第一阵营，以致中和、黄金酒、茅台不老酒、宁夏红等为主的第二阵营。

2、保健酒的重要性酒为水谷之精，熟谷之液，其性温有毒，味苦而辛，入心、肝、肺、胃经，有通血脉御寒气，行药势的作用中国农业大学食品学院一位酿酒方面的专家认为，保健酒对选材和加工工艺的水平要求很高，一些保健酒在传统的工艺基础上还采用了先进的现代生物技术，比如采用生物酶处理、中药提取浓缩等技术手段，使其中的各种有效成分最大限度地得到提取和保存，因而品质更好、功效更显著。

因此，与中国白酒市场5000亿元容量相比，保健酒将来的市场需求远远不止目前这50亿元。

保健酒不是“药”，是保健食品。

药品是治，保健酒是补。

药品的功效立竿见影是治标，保健酒功效无声是固本。

在医学上，任何疾病的发生都有一定的病因引起，没有病因的疾病是不存在的，病因是通过机体发病的，只要机体不具备疾病生成的条件，即使有病因早期疾病也很难形成气候。

保健酒既降低疾病的生成条件，又增强机体扶正固本，对正常人巩固身体健康，预防疾病发生；对亚健康人及体弱多病者尽快恢复健康很有帮助。

对老年人改善体质虚弱,增强身体健康，提高生存质量更是最佳选择。

保健酒对人体健康的特殊作用，是任何药物，食物及保健食品替代不了的。

所以，在中国几千年灿烂的酒文化里，保健酒是独树一帜，经久不衰，延续至今。

人类没有活到应有年龄，主要是死于疾病。

因此，延年益寿是延长身体健康期。

医疗上由于是用药品跟在疾病后面追赶，用一药治一病或多药治一病的被动治疗，这种重治轻防的被动疗法，治疗上永远也跟不上疾病变化莫测的速度。

疾病主要靠防，防病主要是增强机体抗病力。

在医学上，任何疾病的发生，都有一定的病因引起，没有病因的疾病是不存在的，病因是通过机体发病的。

只要机体不具备疾病生成的条件，即使有病因也很难发生疾病。

传统白酒中无法加入任何健康因子，不能改变产品固有的色、香、味，保健酒既保持了中国好酒原有的色泽、香型及口味，又具备极好的功能作用纯天然植物提取，安全绿色，无任何毒副作用，可双向调节生理机能，有效修复身体受损细胞，提高人体免疫力，最终达到强身健体之功效白酒的主要成分是乙醇，还含有甲醇、甲醛、乙醛等杂质。

甲醇在体内分解较慢，如果摄入4~10毫升，往往会使人中毒。

甲醛、乙醛是醇类的氧化物，甲醛的毒性为乙醇的30倍，它们具有强烈的刺激味和辛辣味，饮用后容易引起头晕。

3、保健酒的现状目前，，从保健酒的整个行业来看，大部分企业生产保健酒是主营的少，兼营的多，试探的多，实质操作的少。

没有把主要精力放在发展保健酒的事业上来，从而导致了保健酒行业发展滞后的局面。

5.1家争推保健酒目前实力较好的而品牌，主要包括竹叶青、劲酒、致中和、五加皮、等一线品牌，无比养生酒、龟龄集等二线品牌，随着国内高端白酒市场趋向饱和，国内白酒企业纷纷转向健康、养生的保健酒市场，不少名酒厂商相继瞄准保健酒市场、五粮液、茅台等巨头又先后投巨资加入并加快时间研发新产品以刺激消费，从而使得保健酒市场分外热闹。

5.2保健酒市场前景乐观因为保健酒工业符合国家关于产业结构调整的总体发展方向；有因为保健酒具有滋补健身的功能，是其他任何饮料酒所不能代替的，它必将有一个广阔的发展前景。

纵观历史，保健酒得到发展普及只是近二十年的事情，改革开放以后，尤其是在市场经济的推动下、滋补保健向着专业化、产业化、商品化、餐饮化方向发展。

从生产角度看，其特点可以用三个词来概括：总量增加，质量提高，企业增多新疆保健酒从上个世纪90年代初出现，发展至今，所占酒类市场份额大约为10％。

其中最为消费者所熟知的有两大品牌：雪莲灵芝补酒和雪莲红花补酒。

虽然保健酒行业处于高速发展期，但行业仍然处于成长初级阶段。

这一阶段决定了保健酒的丰厚利润率。

于是不少知名白酒企业、制药企业纷纷涉足保健酒行业。

5.3不少生产商、经销商盲目追求经济效益，导致保健酒名不副实。

保健酒一般都是在先有配方的基础上经严格的认证获得“健”字批号后生产而成，因此生产厂家往往侧重于考虑的是营养保健而不是口感问题。

这给保健酒勾兑造成了困难，尤其是中草药和新资源生产出来的酒未知成分较多，短期内很难解决成品中出现的浑浊和沉淀问题，致使消费者对产品本身产生怀疑，对保健酒质量功效缺乏信任。

一些生产商和经销商在不懂药材的互相影响、作用的情况下，只管捡好听的、昂贵的药材名称加入成分说明。

如把不怎么值钱的草红花写成每千克价格在一万元以上的藏红花，有的甚至根本没有藏红花成分。

经营者擅自写入昂贵的鹿茸、灵芝，以增加知名度和影响力，牟取暴利。

同时，保健酒没有一个清晰的定位，使整个行业陷入了既不是保健品又不是酒类产品的尴尬境地，缺乏技术创新和消费安全保障，使一些品牌在市场上频遭挫折，甚至是悄无声息地被行业淘汰。

不少消费者都将保健酒当成保健品或药品来购买。

但保健酒不是药，它的功效是对身体进行慢性调理以达到健康的目的。

6、保健酒的发展前景保健酒的发展前景客观，空间巨大，保健酒在我国整个的酿酒工业发展方向，是一个非常有希望的朝阳产业，也有很多业内外关注的人士把它认为：保健酒将是我国未来的黄金产业，之所以这样说并不是没有根据的，保健酒由于原材料丰富，文化品牌诉求独特，既能当酒助兴，又能滋补身体，消费市场越来越成熟，人们在生活水平提高的前提下，不但要求要有雄厚的物质基础，而且要有雄厚的精神支柱，以此提高全方位的生活质量，保健酒有着强大的开发市场空间6.1国家政策支持国家在酒类发展的产业政策上仍然继续支持，高度酒向低度酒转移，蒸馏酒向发酵酒转移，粮食酒向果露酒保健酒转移，普通酒向优质酒转移。

因此，保健酒的发展符合国家的宏观产业政策。

再加上保健酒的市场潜力的巨大，人们对保健意识强，所以保健酒的发展前景非常可观。

近年来，国家加大了支持“三农”政策的力度，制订了一系列具有战略意义的退耕还林，发展林果业，助风治沙等强化环境保护的优惠政策，这些政策的出台和实施无疑给保健酒带来了新的发展机遇，将会是保健酒的原材料更加丰富，选择余地更加广阔，为产品质量的进一步提高奠定了雄厚的物质基础，保健酒又是一个被支持、鼓励的发展行业，这些说明了一个中心问题，即：机遇好、政策好路子对；原材料丰富，工艺先进。

质量稳定，消费需求明显，市场潜力大。

政策是发展的方向，原料是质量的基础，产品是市场的保证，保健酒未来的发展前景充满了无限希望6.2根据消费观念发展保健酒健康消费，时尚消费，理性消费正在悄然兴起。

消费观念的转化，文化品位的提升，常规消费逐步走向理性消费，显然是保健酒发展的又一转折点，在过去的生存消费时代，对酒水的品种选择性不强，只要有酒喝酒心满意足了；在生活消费时代，酒水品种基本满足了消费者的购买欲望，往往就能显示出酒足饭饱的场景，酗酒、醉酒者随地可见，因酒出现的各种状况不一，真是可喜可悲；进入二十一世纪后是生感消费时代，则由常规消费转化为理性时代，消费者所追崇的而是一种文化诉求和健康理念。

因此，保健酒的特点迎合了这一愿望，所以说消费观念的转化给保健酒带来了新的发展科机遇。

6.3多元化发展保健酒品质铸就品牌，品牌造就未来，多元化发展保健酒是适应新市场的必由之路。

新资源、新技术是新产品开发的基础，新产品时保健酒发展可持续的基本条件。

回顾过去展望未来；继承传统，结合现代；挖掘古方，科学酿制。

合理利用新技术、新设备、新的分析方法，是新产品的开发具体化，体现出新产品功效差异化，色、香、味、适应能力和合理化，各项技术、理化、卫生指标合法化。