RUL
CFUATPຫໍສະໝຸດ 现场快速检测-ATP荧光法
灵敏度高、速度快
灵敏度： 10-15～10-18 mol/L 时间：常规培养法18-24h以上，而ATP只需要几分钟
可行性
微生物数量与微生物体内所含ATP有明确的相关性。 通过检测ATP含量，可间接得出反应中微生物数量。
可操作性
传统培养方法需在实验室由经过培训技术人员操作； 而ATP快速检测操作非常简便。简单培训即可上岗。
卡5
1.50 1.411 1.402 1.421 1.021 2.859 1.500
卡6
3.00 2.650 2.907 2.639 2.499 3.322 2.900
化学比色法平台－视觉终端
各通道下浓度偏差
3.5 3
2.5 2
1.5 1
0.5 0 0
-0.5 -1
二氧化硫－不同算法与标准方法比较图
婴幼儿米粉 鱿鱼丝 干海带 糕点 面包
快速检测-胶体金免疫分析
胶体金免疫分析，也称为胶体金试纸条法。以胶 体金为标记物，利用特异的抗原抗体作用来放大反 应，通过直接观察就可以判定结果的新技术。
移动实验室
快速 检测车
现场快速检测-定义
时间 • 理化检验方法<2h • 微生物检验方法与常规方法相比能缩短1/2或1/3时间 • 10几分钟甚至几分钟，可视为理想现场快速检测方
法。 现场
• 利用设备试剂能当场完成 • 检测时间不宜过长
结果 • 出据具有判断性意义结果 • 可定性也可以定量，或者两者兼具 • 不能作为执法依据，只是快速筛查
应用实例-食品菌落总数
大肠埃希氏菌培养悬液做10倍梯度稀释
样品稀释 原样品 10-1 10-2 10-3 10-4
结果（RLU） 133164 13963 1591 228 51
结果（RLU） 147503 14055 1474 235 49
重复性、线性相关性
应用实例-食品菌落总数
❖ 1）样品准备：约3分钟 ❖ 2）样品处理及称量：约2分钟 ❖ 3)溶解提取：约2分钟 ❖ 4）反应检测：约1分钟
仪器测量
（B） （G） （R）
卡1
0．00 -0.172 -0.200 -0.082 -0.086 -0.773 -0.111
卡2
0.25 0.296 0.298 0.282 0.284 0.420 0.216
卡3
0.50 0.578 0.504 0.449 0.549 0.804 0.416
卡4
1.00 1.064 1.285 1.358 0.945 2.358 0.890
口岸食品安全监管需求
运行时间 长、地域
跨度大
列车采样 实验室检 测周期长
数据统计 分析工作 量繁重
气候复杂 样品不易
保存
简单 快速 小型化 可移动 数据监管
口岸现场快速检测技术
传统快检设备及试剂存在的问题
仪器集成化水平较低 快检设备适应性较差
试剂种类繁杂
检测结果 仅能定性无法定量
完全手工操作 信息化程度偏低
二氧化硫比色板（mg/kg)
化学比色法----视觉分析终端
❖ 原理： 利用手机拍照功能，开发视觉分析软件进行视觉分析，从 而得出定性定量结果；
❖ 功能：定性测量；定量测量；GPRS定位；数据保存； 数据导出；数据传输；数据监管；项目扩展；
化学比色法平台－手机检测终端
蓝色分量 绿色分量 红色分量
加权平均 普通平均
0.25
0.5
1
1.5
3
实际浓度
加权平均浓度 普通平均浓度 蓝色分量（B）浓度 绿色分量（G）浓度 红色分量（R）浓度 TR3浓度
视觉终端-信息同步&数据监管
统计报告 样品检测 数据管理 用户登录 数据查询 标准规程 视频演示 系统设置 工作日志
ATP 检测平台-菌落总数
❖ 食品中菌落总数是判定食品被细菌污染程度的一项 指标，目的在于了解食品生产过程中，原料加工到 成品包装受外界污染情况。标志着食品卫生质量的 优劣。在各类食品中都有其限量标准。
吸收度对该物质进行定性和定量分析的方法
优点
缺点
▪测量结果可信度高 ▪操作简单人员要求低 ▪受环境影响较小 ▪结果显示直观 ▪灵敏度较高 ▪便携式仪器相结合
不能用于无损检测
检测复杂基体的样 品是容易受到干扰
化学比色法
❖目视比色法： 易操作、时间短、成本低 读数难、判断难、记录难
硼酸盐比色板（mg/kg)
食品安全现场快速检测技术 及在出入境口岸的应用
北京普析通用仪器有限责任公司
汇报提纲
1 食品安全现场快速检测技术简介 2 快检技术在口岸的应用
3
展望
4
现场快速检测技术-历史
试剂盒 试纸
检测仪器 辅助仪器
快速 检测试剂
快速 检测箱
试剂盒 试纸 辅助工具
快速 检测仪器
快速 检测箱
试剂盒、试纸 辅助工具 仪器设备
ATP 应用—食品检测
食品分类 肉制品
调味品
饮料
具体食品 肉松 肉干 烤鸡 熟散装猪肉 真空包装肉类 火腿肠 散装熏煮香肠 酱油
食醋 芝麻酱 鸡精调味料 水产调味品 核桃粉
食品分类 冷冻饮品 蛋制品 方便食品
速冻食品
薯类和膨化食品 糖果制品及巧克力 制品 特殊膳食食品 水产制品
淀粉及淀粉制品
具体食品 冰激凌 冰蛋黄 方便面 麦片类 速冻饺子 速冻鱼丸 膨化食品 充气糖果
现场快速检测-意义
实验室设置数量有限 实验室样品检测数量有限 实验室样品检测周期较长
监管能力需快速检测 社会发展需快速检测
现场快速检测-技术手段
快速 检测 方法
化学比色法 ELISA法 免疫胶体金方法 生物发光法 生物芯片
红外、拉曼光谱、X荧光光谱法 色谱、质谱、离子迁移谱法 其他：传感器技术等
工作效率偏低
现场快速检测-化学比色法
化学比色法是根据样品中待测成分的化学特点，将
待测成分与特定试剂发生特异性显色反应，通过与标准
品比较颜色或在一定波长下与标准品比较吸光度值得到
最终结果。
光度 比色法
目视 比色法
常用化学比色法
现场快速检测-化学比色法
光度法
通过测定被测物质在特定波长处或一定波长范围内光的
现场快速检测-ATP荧光法
ATP—三磷酸腺苷，存在于所有生物体中。荧光素酶
在ATP存在的条件下，可催化底物（D－荧光素）氧
化并发射荧光。
荧光素酶 （luciferase） 虫荧光素（D-luciferin）
现场快速检测-ATP荧光法
在底物过量的情况下，光子数量（相对光单位， RLU）与体系ATP量呈线性关系。 ATP量与菌落数 （CFU）成比例。 一个细菌细胞中平均含有1.2*10-18mol ATP