本教案以自制米酒为项目主题，旨在通过实践操作，让学生领略我国传统酿造工艺的魅力，并培养科学态度与社会责任。教案首先回顾了我国悠久的食品酿造历史，介绍了传统酿酒工艺的演变与特点，涉及淀粉转化为葡萄糖、再转化为乙醇的化学反应过程。项目活动包括调研古代酿造工艺和动手酿制米酒两个环节。在酿制米酒部分，详细阐述了酿制方案、步骤、结果记录以及关键的条件控制因素，如催化剂选择、温度控制、反应时间和酸碱度调节等。此外，还介绍了米酒的蒸馏原理及操作，以获取更高浓度的乙醇。最后，通过跟踪强化练习，巩固学化，既培养了学生的科学素养，又激发了他们对传统文化的兴趣。