【单选题】
俗语“民以食为天”来自哪本书？
A、
《三国志》
B、
《黄帝内经》
C、
《汉书》
D、
《神农本草经》
我的答案：C
2
【单选题】
中国传统饮食有四“重”，以下哪一个是四重内容？
A、
色
B、
香
C、
味
D、
鲜
我的答案：C
3
【单选题】
孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙”，将_______视作烹调的第一要义。

A、
营养均衡
B、
美食味道
加工手段
D、
食材新鲜
我的答案：B
4
【单选题】
早在两千多年前，著名思想家、教育家____在其著作中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的记载。

A、
孟子
B、
孔子
C、
庄子
D、
老子
我的答案：B
5
【单选题】
饮食养生，著名思想家________主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。

A、
孔子和庄子
B、
墨子
C、
老子和庄子
D、
鬼谷子
我的答案：C
6
【判断题】
中国文化讲究“天人合一”。

在中国人看来，只有不同的东西综合起来才能形成美，于是生活中以保持赤子之心为贵，烹饪上以保留食材原味为美。

我的答案：×
7
【判断题】
朋友离合，送往迎来，中国人习惯于在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。

这是饮食活动对社会心理的调节功能。

我的答案：√
8
【判断题】
中国八大菜系的烹饪技巧各具风韵，菜肴特色各有千秋，大体上可以概括为南咸北甜，东辣西酸。

我的答案：×
9
【判断题】
古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。

我的答案：√
10
【判断题】
注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。

我的答案：√1
【单选题】
我国最早的食疗专论是（）
A、
《随园食单》
B、
《食疗本草》
C、
《千金要方》
D、
《备急千金要方》
我的答案：D
2
【单选题】
“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则
A、
谭家菜
B、
孔府菜
C、
随园菜
D、
红楼菜
我的答案：B
3
【单选题】
构成中国菜的主要部分是（）
A、
素菜
B、
地方风味菜
C、
宫廷菜
D、
少数民族菜
我的答案：B
4
【单选题】
我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）
A、
《黄帝内经》
B、
《千金要方》
C、
《饮膳正要》
D、
《本草纲目》
我的答案：A
5
【单选题】
（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

A、
皖菜
B、
沪菜
C、
京菜
D、
豫菜
我的答案：A
6
【单选题】
（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。

A、
浙菜
B、
湘菜
C、
川菜
D、
粤菜
我的答案：B
7
【单选题】
下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）
A、
川菜
B、
徽菜
C、
浙菜
D、
鲁菜
我的答案：D
8
【判断题】
中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称
我的答案：√
9
【判断题】
宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最早的医疗专论
我的答案：×
10
【判断题】
鲁菜即山东菜。

起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时
我的答案：√
11
【判断题】
曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜
我的答案：√
12
【判断题】
五滋指：香、松、软、肥、淡
我的答案：×
13
【判断题】
六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜
我的答案：√1
【单选题】
清代北京旗人还把饺子称作“煮饽饽”。

春节吃饺子兴盛于的北方( )。

•A、
明朝
•B、
清朝
•C、
南宋
•D、
明清时期
我的答案：D
2
【单选题】
正月十五日是一年中第一个月圆之夜，古代称夜为宵，故称当日所食食品为( )。

•A、
汤圆
•B、
元宵
•C、
饼
•D、
饺子
我的答案：B
3
【单选题】
到了( )，出现了汤圆、元宵的名称。

•A、
明朝
•B、
唐朝
•C、
宋朝
•D、
清朝
我的答案：A
4
【单选题】
“先节一日，又以菰（ɡū）叶裹粘米、粟、枣，以灰汁煮令熟。

节日又煮肥龟，令极熟，去骨加盐豉麻蓼，名曰俎龟粘米……”（《太平御览》卷三一引）。

这是最早有关的( )文献记载。

•A、
月饼
•B、
粽子
•C、
馄饨。