知名品牌商冰淇淋年营收增长率变化量
“中国网红冰淇淋 “元年也是知名品 牌商的滑铁卢之年
数据来源：中国产业研究院，货圈全微数实验室整理
以伊利、蒙牛、天冰、思念、光明等为代表的全国性品牌 和以和路雪、雀巢、明治、哈根达斯为代表的知名外资品 牌约占整体市场的70%。
注释：年营收增长率变化量=本年营收增长率-上一年营收增长率
知名网红冰淇淋推出时间统计
巧丝绒冰淇淋
数据来源：货圈全微数实验室基于公开资料整理
• 2020年，冰淇淋产品的创新依然步履不停，不仅大鱿鱼、 东北铁锅炖等小众口味被研发推出。
• 同时“网红雪糕”也是双管齐下，线上借助天猫电商平 台，快手、抖音、小红书等垂直社区推广，线下入驻同 全家、罗森、711等连锁便利店。
“网红”频出的冰淇淋市场
我国冰淇淋整体市场规模处于不断增长之中，由2014年市场规模701亿元发展到2019年1380亿元。
中国冰淇淋市场规模变化
2007年中国冰淇淋行业市场集中度
数据来源：观研天下数据中心，货圈全微数实验室整理
根据观研天下数据中心预测（今年）中国冰淇淋市场规 模相较去年将同比增长9%，预计2020年市场规模约为 1500亿元，2021年约为1650亿元。
不同价位冰淇淋采购及销售情况
夫妻零售小店采购冰淇淋频次统计
注释： • 采购率=采购该价位雪糕店铺数量/总受访店铺数量 • 最佳售卖率=反映该价位售卖情况最佳的店铺数量/总受访店铺数量 • 店铺雪糕采购价位不等于售卖价格 数据来源：货圈全微数实验室问卷调查&货比三价APP进货数据
根据统计，进货价位在1-3元的雪糕在零售小店的采购率为90% ，占比最高；其次，进货价小于1元的雪糕采购率占67%，随着 冰淇淋进货价升高，小店的采购率也逐次减少。 而消费者的购买习惯与门店进货也是彼此互为因果。约有83% 的店主反映，1-3元的雪糕最好卖。
数据来源：公司年报，货圈全微数实验室整理
2018年，冰淇淋市场却悄然发生变化，之前地位稳固的大品牌 雪糕地位受到冲击。伊利、蒙牛、三元等知名品牌商的冰淇淋 业务增速放缓。而这一年也被业内公认为“中国网红冰淇淋元 年”。
知名网红冰淇淋在近年频繁推出
曾经一款椰子灰冰淇淋爆红抖音，同期在抖音火爆的产品还有宜家售卖的麦德龙水果冰淇淋。一时间“网 红冰淇淋”开始在消费者心智中留下深刻印象。各种冰淇淋新品也趁势推出，向传统巨头发起冲击。
• 为了提升品牌影响力和加大品牌传播效应，跨界 联名的“营销方式”被“网红冰淇淋”越来越多 的采用。同时也开启了冰淇淋的“热搜”霸榜之 路。
• 货圈全微数实验室通过对公开资料进行整理，可 以发现冰淇淋和奶茶、饮料、便利店、粽子等行 业都有联名。其中，品牌跨界最大的是外国冰淇 淋品牌Ben & Jerry‘s和滑板鞋系列Nike SB的 联名营销活动。
数据来源：货圈全微数实验室问卷调查&货比三价APP进货数据
31%的店主反馈每周要采购2次冰淇淋，而每周采购一次冰淇淋的 店主占到总数的24%。 不过有21%的店主反映自己采购冰淇淋的频次比较低，超过1周一 次。 据了解，这是由于店铺位置导致，例如青旅中开设的小卖部，平均 每日销售量并不高，进货频率也不稳定，进货间隔时长可达10天。
相较于“颜值”，消费者对雪糕的味觉体验更为重视。 “网红”们在开发新口味，追求新、怪、抓眼球的同时， 更要保证雪糕口感，才能不至于沦为一次性购买的消费 品。这也对供应链提出了更高的要求。
冰淇淋热衷联名营销
• “网红冰淇淋”最开始的推广往往需要借助社交 平台的流量，通过KOL的大量推荐才能在消费者 的心智中占据一席之地。网红冰淇淋的代表“钟 薛高”目前在小红书的相关笔记就达到了8000+ 篇，足见其运营之深入。
数据来源：货圈全微数实验室问卷调查&货比三价APP进货数据
夫妻零售小店目前冰淇淋销售依然以伊利、蒙牛、五羊等国产 品牌为主。数据显示，采购过伊利或者蒙牛旗下冰淇淋的小店 占到调查总数的93%。 根据调查，仅有33%的夫妻零售小店采购过网红冰淇淋。
网红品牌“下凡”不易
夫妻零售小店采购的雪糕价位往往偏低，集中在1-3元；进货频率集中在每周1到2次。
数据来源：国家统计局，货圈全微数实验室整理
冰淇淋行业集中度在快消品类中较为突出。2007年我 国冰淇淋行业中十强品牌市场占有率就高达87.64%。 时至今日，行业集中度较高这一整体态势依然没有改变。
“网红”频出的冰淇淋市场
外资品牌和全国性品牌在冰淇淋市场占比份额共计70%。
我国冰淇淋市场分布状况
目录
引言
随着盛夏到来，冰淇淋进入销售旺季。虽然与饮料 方便速食等大品类相比，冰淇淋显得较为小众，但 却无法阻止它走上网红之路，成为大众媒体关注的 焦点。
“网红冰淇淋”是指通过短视频平台、社区、网红带 货等推广方式，快速实现流量聚集，达到宣传目的 的雪糕。本篇报告将聚焦这一新兴品类，盘点它的 前世今生。
2020年冰淇淋联名营销事件盘点
网红品牌“下凡”不易
伊利、蒙牛旗下冰淇淋地位稳固，93%的小店是其忠粉。仅33%小店采购过网红冰淇淋
夫妻零售小店采购伊利&蒙牛旗下冰品占比
夫妻零售小店采购网红雪糕情况统计
数据来源：货圈全微数实验室问卷调查&货比三价APP进货数据
在“双线受阻”的情况下，全国560万家夫妻零售小店成 为网红冰淇淋力争的下一个着陆点。不过这块蛋糕似乎并 不容易被啃下。 货圈全微数实验室对93名零售店主进行了问卷调查，发现 网红下凡其实很难。
• 陆空两栖的战术打法使得新品能够快速推广，屡上热搜。
冰淇淋如何做“网红“?
知名网红冰淇淋口味统计
综合排名前十网红冰淇淋热评词
“网红冰淇淋”的口味研发上，经典口味仍占据很大份额， 远高于小众口味。其中，巧克力、草莓、香草、牛奶、水果 成为经典口味TOP5。
冰淇淋小众口味主要是珍珠奶茶、朗姆、牛油果、咸蛋黄、 鱿鱼。
网红品牌“下凡”不易
夫妻零售小店未采购网红冰淇淋原因统计
夫妻零售小店采购网红冰淇淋原因统计
数据来源：货圈全微数实验室问卷调查
“对销售情况不明”、“担心销售慢”、“进货成本高”是 夫妻零售店与网红雪糕擦肩而过最重要的三个原因。另外， “进货渠道少”、“不了解网红品牌”、“运费贵”、“售 后无保障”也成为阻碍小店“接纳”网红的因素。