编号： _____________ 学校食堂及超市承包合同

甲方： __________________________

乙方： __________________________

签订日期： _____ 年 ____ 月_____ 日

甲方（学校）

乙方（承包方）

元，区级检 一、甲方的权利与义务

1、 甲方于 年 月 日将学校食堂和超市及其内部学校资产 （注：资产

详见附件：食堂固定资产清单）提供给乙方使用。

甲方依据区卫生监督所的指导意见， 对食堂进 行较为科学、合理的功能划区。

2、 甲方负责外部水、电线路，内部及水电费用由乙方负责，并按月上交甲方财务室。乙方不得

有偷水电行为，否则给予 - 元处罚。

3、 食堂和超市开业停业时间由甲方统一规定，上课期间不得容留学习。日常开业时间定为早

上

~ ，课间操 ~ ，中午 ~ ，下 午 〜 ，晚上 〜 ，即上课及早晚自修、课间期间不得营业。 （具体营业时间有变化，由学校另行通知。 ）

4、 甲方成立学校食堂、超市管理领导小组及学生监督小组（名单附最后一页）对乙方经营的食

堂在卫生、质量、价格、服务态度等方面拥有检查监督权力，乙方应服从甲方职能部门管理，并

予以积极配合。

5、 甲方召开的学校食堂学生监督小组会议，乙方承包者应亲自参加。乙方必须配合学校学生食 堂管理委员会的日常检查工作。

6、 甲方对乙方的经营实行一些商品禁卖制度。禁止变质发霉、过期、劣质、 “三无”商品进仓并 销售；禁止出售烟、酒；禁止出售口香糖、棒棒糖等糖果类食品；禁止出售瓜子类食品、豆制奶

品。小卖部禁止出售自制品如珍珠奶茶等。

严禁使用一次性泡沫快餐盒、 食品袋等影响学校环境 卫生的物品。

7、 甲方为了保证饭菜质量，有权对米的品牌价位、每份饭量，油、肉、菜的品牌、价位进行指

定，具体由双方协商。乙方应每日公示进货物价及售菜食份价，供师生了解。经营利润不得超 过 ％,食堂从业人员（不包括管理人员）与学生就餐人员比例不低

8、甲方有权随时对乙方经营情况进行督查，卫生环境脏、乱、差的每次扣

查被通报每次

元，市级 元，省级 元，以上罚款从管理保证金中扣

除，造成事故的要追究乙方全部民事及经济责任。

9、学校对各层作岀的其他决定，如开水房的设置、开水供应、收费等，另一层承包者无权干涉，

政府有关部门对学校作岀的决定，承包者无权干涉。

10、甲方根据学校实际，要求乙方要保证体艺生的饮食质量，做好后勤服务。

二、乙方的权利和义务

1、乙方在甲方规定的各功能划分区内进行相应作业，承诺不改变各功能区用途，不得变更各功

能使用范围，不得扩大场所，不得在现有场所范围外搭盖，不得饲养家禽、家畜及其他动物。

2、未经甲方同意，乙方不得对食堂实施水、电改造、房屋装修以及结构改造。

3、乙方对其承包期内的食堂、超市拥有经营自主权，但乙方必须严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《消防安全法》及学校相关规定。

4、乙方在签订合同前应向甲方上交履约保证金万元。若乙方在合同期内无违反学校有关规定，甲方在合同期满后应将保证金如数退返乙方。

5、承包期内食堂、超市的甲方资产由乙方负责管理使用，维修年检一切费用由乙方自己承担。

6、乙方应于开业前取得卫生部门颁发的卫生许可证、从业人员岗前培训证、健康证、特种设备

操作资格证，坚持持证上岗，否则不予营业。

7、食堂员工衣帽应统一，穿戴整齐，持牌上岗，保持整洁。售菜员工必须带一次性手套作业。

食堂内所有垃圾应倒在甲方指定地点，不得乱倒，乙方应按学校有关卫生要求，认真做好食堂卫

生及甲方划定的卫生区。

8、乙方应认真做好防火、防电、防盗及有关安全工作，若岀现安全事故，其责任应由乙方全部

承担。

9、乙方承包者或指定的管理负责人应在岗在位，亲自参与食堂管理，亲自到场参加甲方召开的

膳食工作会议，虚心听取学生代表及职能部门意见，及时进行整改。

10、乙方应在售菜间设教师售菜窗口，保证教工餐厅专用，认真按甲方要求做好寒假、暑假及节假日的值班工作，值班期间食堂应有小炒或饭菜向在校师生供应，即节假日也必须保证伙食供应。

11、若工商、卫生、税务等校外行政部门需要收取有关费用（含税费），由乙方负责。

12、学校不提供另外住宿，承包者所雇人员住在食堂内的应向学校总务处、保卫科登记，并自己办

理相关的暂住证、出入证，凭证出入校门。严禁员工在餐厅或厨房内住宿。

13、餐后乙方应认真清洗食具并做好消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生应及时全面清洁整

理。经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通；经常清理灶台及饮事用品污垢。做好消除蚁、

蝇、鼠害工作，冰柜定期清理、除霜、消除异味，生熟物品分开存放。

14、食品在烹任后至岀售前，一般不超过2个小时，若超过2个小时应当存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下（冷藏或热藏）。食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时, 在确认没有变质的情况下，必须经过高温彻底加热后，方可继续岀售。不得制售冷荤冷菜。

15、生产经营者应当对其生产、销售的产品安全负责，不得生产、销售不符合法定要求的产品。

16、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产

品标识，并建立产品进货台账，如实记录产品名称、规格、数量、价格、供货商及其联系方式、

进货时间等内容。

17、乙方必须严格执行食品采购索证制度、食品留样制度、定期体检制度以及健康教育制度。

索证制度：应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售或市场管理者出具的购物凭

证，并留存备查。

留样要求：应按品种分别盛放于清洁消毒后的密闭专用容器内的，在冷藏条件下存放48小时以上，即两天的早、午、晚要分开保鲜存放，每个品种留样数量不少于g。

定期体检制度：每年进行一次健康体检，持有效证件上岗。

健康教育制度：加强对所雇员工的管理教育，特别是食品卫生知识、职业道德、法制教育和防盗、

防火、用电的安全及其他安全教育。

18、乙方必须严格执行“一洗、二冲、三消毒”要求，餐具必须严格执行消毒规定。有专用菜、

肉、鱼清洗池。蔬菜加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡三十分钟后再冲净，煮前再烫泡一

分钟，或用盐水浸泡- 分钟，可有效去除残留农药。

19、乙方在校期间要自觉遵守法规校规，不得在校内打扑克、聚众赌博或有吵架、过量饮酒等不

良行为；乙方必须保证学生不在餐厅内进行打牌、抽烟、喝酒等违规行为。

20、乙方在承包后，学校不再添置硬件设施，不足部分乙方应负责购买，以保证饮食安全及正常