摘要由于海参具有很高的营养价值和药用价值，被人们视为重要的海参品，因而具有较高的经济价值。

近年来，海参热销全国各地，市场对海参需求正在持续增加；另一方面，全国各地海参养殖面积连年翻番，尤其是非海参原产地海参养殖面积的增加，使得全国海参产量在近几年也翻了几番，对于海参养殖技术的要求也不断提高。

本文主要对烟台市个体海参养殖模式情况调查，并介绍了现在正在推广的健康养殖模式。

关键词：烟台；海参；养殖模式；调查AbstractBecause sea cucumber has a high nutritional value and medicinal value, it is seen as an important sea cucumber product, which has a high econo mic value. In recent years, sea cucumber sales across the coun try, the dema nd for sea cucumbers are on the rise; on the other hand, sea cucumber farming area of the country doubled in recent years,especially in increasing the non-cucumber sea cucumber farming area of origin, so that the national sea cucumber product ion in recent years has tur ned of itself, the requireme nts for sea cucumber farming tech no logy is also rising. This paper focuses on Yan tai sea cucumber breed ing patter ns of in dividual surveys, and is now being in troduced to promote healthy culture model.Key words: Yan tai; sea cucumber; breedi ng mode;survey中文摘要I英文摘要I I/J 丿、J 冋J J J J J J J J J J J J J J J J J J J J J J J J J J III—目, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 111引言1 J I 1=1 5 )5 )5 5 )5 ))5 )5 ))5 5 )))5 5 )5 )5 12〔、国内海参养殖情况,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,1.1海参价值介绍,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 21.2常见海参养殖模式的介绍，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，21.3 国内海参养殖的情况,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 32、烟台个体户海参养殖情况的调查与分析及建议53、海参健康养殖的介绍及其健康养殖技术73.1海参健康养殖和其要求73.2池塘健康养殖技术，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，74、结■语10” 口 A 口5555555555555555555555555555555 * **参考文献,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 1 1至致谢12 J J??????????????????????????? * J13 I"附'^录,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,引言刺参是温带品种，我国山东半岛和辽宁半岛浅海沿岸均有其分布。

20世纪30年代日本最早开始刺参人工育苗和增养殖技术的研究，50年代我国开始海参育苗研究，60年代便有了初步成果，90年代以长岛为核心，对外逐步开始海参养殖，很快山东牟平到大连一带就开始规模化养殖，2002年开始逐渐兴起，2004年达到高峰，山东半岛和辽宁半岛两处便成为了我国刺参的主要产地，短短的几年时间刺参的养殖已经成为我国北方沿海水产养殖的重要新兴产业之一m。

但是，最近几年，尽管市场对于海参的需求增长的很快，但是远远赶不上海参的供应量，从山东省海洋与渔业厅了解到，山东省海参的养殖总面积已经达到80万亩，刺参的年产量达到7.1万吨，而且还在随着时间不短递增着。

而随着南方几个省开始进入海参养殖产业，竞争的激烈增加，现在的海参价格已经不像以前一样高，开始走低，并且诸多问题显现，为了利润而用不合格的饲料等。

海参品质下降，消费者被欺骗过之后，开始对海参理性谨慎的消费，需求量又会降低，形成了一个怪圈，海参行业健康发展之路产业急需整合。

海参行业是一个潜力很大的新兴行业，但是在行业的开始阶段还有问题，希望经过不断的改进，绿色原生态海参产品必将成为普通家庭餐桌上的常见的保健食品，将健康带给更多的人。

海参养殖技术在不断发展，在不断探索中，科学合理养殖技术、健康安全的产业链也会逐渐成型，海参产业通过总结失败的教训，开始走出一条健康发展之路。

对于广大的消费者和潜在消费者来说，海参的品质是最优先的，在保证品质前提下最大程度降低成本才是发展之道，所以因地制宜、运用合适的方法养殖海参才是提高自身竞争力的强有力支撑。

1国内海参养殖模式情况的介绍1.1海参价值介绍海参成为养生性的食物的时间很长，明代出版的《食物本草》中就指出：海参有主补元气、调养五脏六腑和助虚损等诸多养生功能[2]。

改革开放以后，有一些中医尝试以海参单用或组方治疗肿瘤、糖尿病和再生障碍性贫血取得良好效果的报告，而在辅助诸如癫痫、慢性肾炎、胃及十二指肠溃疡、慢性乙型肝炎、肺结核、高血压、神经衰弱、静脉血栓、痔疮、脱肛和便秘等常见病治疗时和为一般病后或产出康复过程中所拟定的各种药膳和食疗组方中，海参的加入有助于治疗这个概念被广泛的认同[3]。

与此同时，随着大众对于自身健康的逐渐重视和生活水平的不断提高，书籍、报刊、期刊和电子网络信息等媒体纷纷介绍以海参为主要食材的各样家常美食，计有水饺、面食、粥、膏滋、羹、汤和菜等，含有多种氨基酸可以健脑、益智，还可以预防心血管疾病增强免疫力，高含量的精氨酸对于刚刚手术后的患者是极佳的补品，对补血养颜和美白皮肤也有一定作用，以满足不同年龄群体的需要。

1.2常见海参养殖模式的简介近年来，随着海参养殖业不断的发展，形成了多元化、多品种养殖格局，刺参已成为我国北方新兴的优良养殖品种，市场中占了很大的份额。

现在，国内刺参养殖规模越来越大，养殖方式也呈现多样化,形成了池塘养殖、围堰养殖、浅海围网养殖、棚养、底播、海上沉笼养殖及参、鲍混养，虾、参混养等多种养殖模式⑷。

下面简要介绍在刺参养殖中较常见的几种养殖方法。

1.2.1池塘养殖刺参养殖区要求海水潮流通畅、饵料生物丰富、附近无大量淡水及其他污染物流入、春冬季盐度在25 ?以上。

海水养殖池塘应具备独立的进排水闸、水深1m左右，每口面积0. 6 〜2公顷为宜，底质以硬沙泥或硬泥沙为好；不能选择烂泥很深、污染严重及河口附近低盐度的池塘；池塘较浅、换水条件较差的低产池塘，若搭配合适的底质，增配个抽水设备，刺参的产量也能得到一定的提高[5]。

1.2.2围堰养殖根据海参生活习性，通常海区水深3到4米，常年水温在28摄氏度左右，海区底质以泥沙为主，伴有星罗棋布的礁石，还有诸多藻类，饵料丰富地区。

养殖海区以投石围堰组礁方式营造，为防止逃跑，外部要加设防逃网，拦截逃跑㈤。

1.2.3浅海围网养殖选择底质多为岩礁的沿海、内湾或小岛屿海域，采用围网的方式将海区划分出来进行养殖。

围网分内外两层，材料都是聚乙烯。

内围网设在外围网内侧下部；外围网在水中呈直立状，上缘到水表面，下缘在海底用沙袋压住。

围网要用浮球、绠绳等固定好。

网片下部的网目宜小，防止参苗逃逸。

上部网目可略大些，防止阻力太大。

放养时间一般在4月份,规格为体长8cm以上的大个体参苗，有利于提高刺参的成活率和防止刺参逃逸［6］。

放养密度为每平方米5到15头,养殖期间可投喂人工饵料,可以缩短刺参的生长期。

Marie Antonette Juinio-Me?ez 等人的实验证明，适度的回报率可以达到25%其它副产品也可以创造较高价值，此方法具有回捕率较高，投资较少，见效比较快，管理方便，经济效益显著等特点，根据规模对个人和大型公司都适合⑺。

1.2.4底播增殖将海参苗放入大海，任其在大海里自由生长。

成长周期大都在3年以上。

由于完全在自然环境中成长，没有经过任何人工处理，品质很好。

所需水域需要是水温适宜、海底多为沙石底质或者岩礁，有大面积的大叶藻业生泥砂或砂混质地带，水体交换通畅。

1.3国内海参养殖情况我国的海参养殖面积广阔且有继续扩大的趋势。

截止2011年，我国海参养殖面积112 468公顷，其中山东41 077公顷，江苏180公顷，辽宁69 377 公顷，浙江34公顷，河北省1 581公顷，福建191 公顷，广东28公顷［8］。

中国海参产业主要以三个地方为核心，北方市场以大连为核心，由于最先开始进行品牌化管理，现在处于中国海参产业的龙头地位。

该地区是最早进行海参养殖的地方，属于传统的海参养殖基地，消费市场比较成熟，市场竞争很激烈，产品种类丰富，处于市场已经比较饱和发展阶段。

再就是以山东半岛上的三个市为核心，该地区以养殖刺参为主，形成了以东方海洋、老尹家、好当家等为首的局域性代表品牌［9］。

但由于山东市场缺乏海参领军品牌，海参散户经营较为普遍，散户在企业经营和品牌运营上存在许多不合理之处，导致整个市场散乱而无序，缺乏一个强有力的整合。

最后是以南方福建为核心，通过“北参南养”的技术使海参养殖业在南方迅速发展起来。

福建等地依托南方冬天海水温度高的优势，牺牲了海参的品质缩短海参生长周期，养殖产业不断地扩大，但是由于发展时间较短，还没有形成强有力的行业导向。

1.3.1山东山东省海参养殖面积41 077 公顷，年产量7. 1万吨，占全国海参产量的一半以上，山东海参养殖年产值达160亿元，是单品种产值最高的海水养殖品种，且每年以20%的增长速度发展，是山东省第一大海水养殖产业［10］。

山东海参养殖模式主要就四种池塘养殖、底播增殖、围堰养殖、深水井大棚工厂化养殖。

为了保证海参的质量，2013年由政府牵头成立了“胶东刺参”质量保障联盟，多家公司加入，例如好当家，东方海洋科技股份有限公司等。

联盟成员针对当前海参产业质量要求高、市场竞争激烈的新情况，以促进“胶东刺参”质量保障、品牌打造和持续发展为核心，达成了达成了6点共识：一是理性分析形势，坚定发展信心，二是坚持从源头抓质量，三是严格自律做好表率，四是加强联盟动态管理，五是客观、科学反应联盟实际情况，六是深入研究政策，争取良好发展环境。