尿素
氧化分解
不含氮部分
合成
CO2+H2O+能量 糖类、脂肪
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2、与人体健康的关系
健康
氨基酸 蛋白质 缺乏必需
种类齐全
氨基酸
营养 不良
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赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、
异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
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思考
1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？ 糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。
先消化，后吸收，随血液循环进入体细
胞 17.09.2020
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消化的概念： 在消化道内将食物分解成为可吸收的
成分的过程
消
物理性消化： 牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕
化动
化学性消化：消化酶的作用
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口腔、咽、食道、胃
消化道： 小肠、大肠、肛门
消
化
胃腺：分泌胃液（含胃蛋白酶）
系
肝脏：分泌胆汁（不含消化酶，
统
起乳化作用）
消化腺 胰腺：分泌胰液（胰蛋白酶、胰 淀粉酶、胰脂肪酶、胰麦芽糖酶）
17.09.2020
肠腺：分泌小肠液（含肠淀粉酶、 肠脂肪酶、肠麦芽糖酶、肽酶）
4
消化过程
淀粉 淀粉酶麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖
蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸
脂肪 胆汁 脂肪微粒 脂肪酶 甘油+ 脂肪酸
（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 和 自身组织蛋白分解形成
（5）、B和C代表的物质是 糖类 和
食物中吸收 脂肪 。
、氨基转换形成
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17.09.2020
结 1束7
谷氨酸
COOH
(CH2) +
NH2 CH COOH
丙酮酸
CH3 酶
C=O
酮戊二酸
COOH
(CH2) +
2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化 成脂类，说明了什么？
糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。
3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化
分解供能的顺序是什么？
糖类、脂肪、蛋白质
糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。
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2、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：
（3）过程[5]的生理意义是 为人体的各项生命活动提供能量
（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过[6]转变为B 脂肪
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三、蛋白质代谢
1、过程
消化 蛋白质
氨基酸 吸收
血液中的氨基酸 运输
合成 各种组织蛋白质、酶和激素等
氨基转换 新的氨基酸
组织细胞 (氨基酸) 脱氨基
转变 含氮部分：氨基
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吸收的概念：
营养物质通过小肠绒毛上皮细胞进入血液 和淋巴的过程（如下图）
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阅读下列资料：
1、用14C标记的葡萄糖养动物，可在 全身各组织中发现14C的踪迹，14C不 仅出现于葡萄糖和糖元分子中，而且出 在CO2、黏多糖、脂肪和氨基酸等化合 物中。
2、把酵母菌放在含糖培养基中培养， 它的细胞内就生成各种脂类，个别种类 的酵母菌合成的脂肪可以高达酵母菌于 重的40%。
思考问题：葡萄糖吸收人体后能转变成
哪些物质？ 17.09.2020
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第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢
一、糖类代谢
1、过程：
食物中的糖类
消化
吸收 葡萄糖
运输 血糖
氧化分解 CO2+H2O+能量
合成 肝糖元
组织细胞 分解
合成 （葡萄糖）
肌糖元
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转变 脂肪、某些氨基酸等
返 回8
2、与人体健康的关系
COOH
O= C-COOH
丙氨酸
CH3 NH2-CH
COOH
苏氨酸
酶
CH3-CH-CH-COOH
OH NH2
丁酮酸
CH-CH2-CH2-COOH + NH3
O
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返 1回8
堆积
恶化
肝硬化
返10回
巩固练习
1、用填喂的方式使北京鸭在较短的时间内育肥，对
这一现象的正确释是
（ B）
A 脂肪可转变为糖类 B 糖类可转变为脂肪
C 糖类可转变氨基酸 D 葡萄糖被氧化分解
2、下列属于脂质物质的一组是
（A ）
A 甘油三酯和胆固醇 B 脂肪和氨基酸
C 葡萄糖和氨基酸
D 多肽和胆固醇
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新的氨基酸 含氮部分 4 ABiblioteka 食物中的 蛋白质1
氨基酸
3
2
不含氮部分 5
各种组织蛋白质、
酶和激素
6 CO2+H2O+E B或C
体外
（1）、1和3的生化过程分别为 氨基转换 和 脱氨基 。 （2）、2和6所代表的生理过程分别在 核糖体 和 线粒体 细胞器进行。 （3）、过程4进行的器官是 肝脏 ，A是 尿素 ，其中大部分通过 泌尿 系统以 尿液 形式排出体外，部分通过皮肤汗腺 形成 汗液 而排出体外。
低于 低血糖
血糖 (80-120 高于 糖尿病
60mg/dL
mg/dL) 160mg/dL
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返 9回
二、脂类代谢
1、过程
储存在 皮下结缔组织、肠系膜等处
脂肪 分解 甘油、脂肪酸
氧化分解 CO2+H2O+能量
转变 糖元等
2、与人体健康的关系
肥胖 过多 脂类
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肝 脂肪肝
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1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、 物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：
肝脏
34 淀粉 1 G 2 血糖
8 肾脏
5
CO2+H2O+E
组织 7
9
细胞
肌糖元
D
6
B
（1）淀粉经[ 1] 消化 和[ 2] 吸收 而进入血液成为血糖。
（2）肝脏通过[3]、[4]将血糖浓度维持在80mg/dL-120mg/dL 范围内。当血 糖浓度持续超过正常值时，发生[8]过程，可能的原因是 胰岛素含量降低
人和动物体内三大营养物质的代谢
讨 论导入
蛋白质代谢
糖类代谢
三者的关系
脂类代谢
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退 出1
讨论
1、人和动物所需营养物质主要有哪些？
水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质
2、人和动物体内有机物的来源与植物体内 有机物的来源相同吗？
人和动物直接间接以绿色植物为食来获 取现成有机物
3、食物中的糖类、脂类和蛋白质进入人体 后如何变化？